塑化劑事件發生以來，不僅臺灣民眾十分擔心，中國大陸地區的相關部門也非常重視。目前，衛生部已組織各地省級疾控中心對食品中鄰苯二甲酸酯類物質開展應急監測，並將擴大範圍收集數據進行風險評估。而我們普通百姓，最關心的還是塑化劑DEHP究竟有多大毒性，對我們的健康究竟有哪些潛在危害。
相信大家已經對DEHP這個縮寫不陌生了，它的學名是鄰苯二甲酸二（2-乙基己）酯，又稱鄰苯二甲酸二辛酯、酞酸二辛酯，化學式為C6H4(CO2C8H17)2，為鄰苯二甲酸與2-乙基己醇生成的酯類化合物。
動物實驗發現，DEHP的急性毒性並不大，給大鼠腹腔註射2至7克DEHP才會致死，這個量大約與每天炒菜的鹽量相當，是壹個比較大的劑量。也正是因為小劑量DEHP很難引起急性毒性效應，臺灣的黑心生產商才敢於用它來代替棕櫚油，摻雜在食品添加劑中。
但DEHP還存在很多潛在的慢性毒性。在已發表的關於DEHP的毒性研究論文中，研究人員通過動物實驗（主要是嚙齒動物）、體外細胞實驗或回顧人體暴露水平的調查方法，證明DEHP有類雌激素效應、肝毒性、腎毒性、可能引起細胞代謝紊亂、可能造成心血管系統障礙、可能致癌。
所以，根據這些實驗結果，多年攝入非法添加劑的島內民眾才會懷疑，以往被歸咎於現代生活的壹些多發病會不會也和DEHP有關：比如心臟病、癌癥、不孕癥、畸胎、男童女性化、女童性早熟…
二惡英事件回顧
DEHP真的如此可怕嗎？我們先來回顧壹個十二年前的事件。
1999年，比利時養雞業先後出現母雞產蛋率低，肉雞染病的現象，經調查發現是地處荷蘭的飼料供貨商誤將含二惡英的脂肪添加在了雞飼料中，使得飼料中二惡英含量超標200倍。二惡英極易蓄積在脂肪組織中，經汙染飼料餵養的雞肉中二惡英含量更超標1000倍以上，而這些雞肉已被銷往德、法、荷蘭等多個國家，上了全歐洲人的餐桌。
二惡英是毒性極強的持久性汙染物，其急性毒性在氰化鉀的千倍以上，而極低量的慢性暴露也有明顯的致癌性和類激素效應，並且壹旦進入人體就很難排泄出去。
這次事件在歐洲引起了極大恐慌，比利時農業部長與衛生部長雙雙引咎辭職，全國的蛋禽及其加工制品統壹銷毀，全境屠宰場暫停工作。四個月間，全球各國封殺了所有比利時出口的肉禽蛋奶制品。
最終，這次事件以比利時時任中左政府集體辭職收場。
但當這次汙染事故引發的民眾恐慌逐漸平息之後，有科研人員根據當時飼料中二惡英的含量、以及它在生物體內的蓄積能力，估算出如果持續攝入當時的有毒禽蛋制品，會對人產生怎樣的危害。結論是：如果壹個人想要通過吃被二惡英汙染的雞肉而誘發癌癥，他需要每天吃半只雞，不間斷的吃50年。
比利時二惡英事件與此次塑化起雲劑事件有幾個不同點：第壹，比利時事件是誤添加，而起雲劑中的DEHP是有意為之；第二，二惡英是劇毒物質，具有明顯的致癌和類激素效應，且很容易在人體內蓄積，而DEHP是低毒物質，有類激素效應，可能有潛在致癌效應，進入人體後較容易排出體外；第三，飼料中的二惡英含量盡管超標200倍，因為二惡英標準限值極低，其中的二惡英含量仍是極低，而起雲劑中DEHP的含量最高可達起雲劑質量的百分之五十左右，添加到食品中以後也不可小覷。
所以，不能簡單的說這次塑化劑事件比之十二年前的二惡英孰輕孰重，事實上，任何壹個非法添加物引發公眾危害的事件發生後，都應該通過計算人群的攝入劑量和汙染物的毒性水平來具體評估毒性風險，而非簡單的評論投加的東西是否有毒。
關於DEHP的動物實驗
以目前媒體公布的資料中，DEHP濃度最大的“動力運動飲品檸檬味”為例，與懷疑DEHP致癌、致畸的論文中的劑量做個對比。該飲料檢測出的DEHP濃度是34.1ppm，就是34.1毫克/千克。而對孕期母鼠攝入DEHP後生產出的小鼠的生殖發育毒性的研究[1]中，仔鼠出現了明顯的精子數降低、精子活性下降，但母鼠吃的飼料中DEHP的劑量是125-1000毫克/千克，遠高於臺灣民眾的攝入劑量。並且，小鼠是以添加了DEHP的飼料為唯壹食物的，而人並非如此。
同樣，在對心血管系統的研究中發現，通過飲用水給小鼠投加DEHP時，心臟、肝臟、腎臟的臟器系數出現變化的DEHP的濃度是500-2000毫克/千克[2]。對小鼠染色體產生傷害的劑量則是1000-2000毫克/千克[3]，而且，這種對染色體的傷害未必會最終發展成腫瘤。
此外，嚙齒動物與人類代謝DEHP的路徑略有差異，成年人比小老鼠更容易將通過食物攝入的DEHP排出體外，因此，喝下壹瓶這樣的飲料，在短時間之內也不壹定會出現上面論文中提到的那些有害影響。
事實上，毒理學實驗用於人體風險評估時壹直存在這個難點——如何將動物實驗的數據結果轉換成適合人類的數值。由於不能進行大規模的人體實驗，所以只有回顧性的人群調查是壹種更可靠的結果。但這種調查實施起來難度很大，因此比之動物實驗，相關的文獻較少。
孕婦和兒童應遠離DEHP
對DEHP的研究中，需要特別引起我們重視的，是這樣壹篇針對孕期母親體內DEHP濃度和產後嬰兒體征的調查[4]。調查發現，如果這位母親生的是男嬰，母體中DEHP的濃度數值和嬰兒的陰莖粗細、肛殖距（這兩項指標壹般被用於評價男性化體征。）之間有負相關關系。就是說，孕期母體中DEHP及其代謝產物較高的人，她所生男嬰的陰莖可能會細壹點，肛門和生殖器之間的間距可能會短壹些。但研究者認為，具體到某個人，這些數值並不具有重要意義，而且，這種相關性，未必代表具有因果性。
這個結果主要是提示大家，孕婦攝入DEHP是有風險的，需要註意避免接觸。另外，考慮到在兒童體內DEHP的代謝不如成人迅速，可以說DEHP對兒童具有壹定威脅。除此以外，並沒有太多證據證明成年人接觸低劑量DEHP會有心血管損害、肝腎毒性、以及腫瘤方面的風險。
對於這次事件，我們需要呼籲政府懲治黑心生產商的不義行為、加強食品加工的監管，也需要耐心等待相關部門做出回顧研究，評估民眾的攝入劑量，而不是壹味感到恐慌，做出沒有任何科學依據的猜測。
參考文獻：
[1]?孕期及哺乳期鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯經口染毒對雄性仔鼠生殖發育的影響.?李麗萍,?劉秀芳等.?環境與健康雜誌,?2010,?vol27,?No.2.
[2]?鄰苯二甲酸二乙基己基酯對小鼠各器官損傷的實驗研究.?張文紅,?歷曙光.?蚌埠醫學院學報,?2005,?No.4.
[3]?鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯致畸致突變實驗研究.?王蕊,?李厚勇等.?癌變.畸變.突變,?2002,?No.2.
[4]?Environmental?phthalate?exposure?in?relation?to?reproductive?outcomes?and?other?health?endpoints?in?humans.?Shanna?H.?Swan.?Environmental?Research,?2008,?108.