[英文]：jcthyocolla;fish glue;fish gelatin
[說明]：俗稱黃鰾膠。黃魚鰾經過加工和處理後制成膠水。主要成分是生明膠。粘度非常高，膠凝強度超過普通動物膠。它與木材的粘合效果特別好。優點是糊化濃度低（0.5%~0.6%），缺點是凝固點也低（15~16℃）。
魚鰾膠是中醫應用的名貴藥材，由鱘魚、鰉魚的鰾制成，具有治療腎虛、吐血的功效。但由於資源匱乏，目前主要由黃唇魚、大黃魚、小黃魚、[免魚]魚、鱈魚、海鰻以及淡水鯉魚、鯰魚等的鰾加工成鰾膠或鰾膠珠入藥。鰾中的膠原蛋白與其他魚類不同，鰾中的膠原蛋白與其他魚類不同。由於膠原蛋白的來源不同，其氨基酸組成也不同，壹般水生動物的明膠與其他哺乳動物的明膠大體相似，其中甘氨酸約占 1/3，丙氨酸約占 1/9，脯氨酸和羥脯氨酸約占 2/9、這四種氨基酸***占氨基酸總量的 67% 左右，其次是谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸和絲氨酸***占氨基酸總量的 20% 左右，其他如組氨酸、蛋氨酸和酪氨酸的含量都極低[23]。膠原纖維相互交織形成網狀，膠原肽鏈中的壹些羥基賴氨酸羥基化的δ-羥基與半乳糖相連，在止血過程中具有重要意義，壹旦機體受到創傷而出血，血小板就會粘附在膠原表面、並相互進壹步堆積而達到凝血作用，因此，鰾膠除作為補品外，還對胃潰瘍、肺結核、婦人崩漏出血等出血性疾病有較好的療效。因此，鰾膠對胃潰瘍、肺結核、婦女崩漏出血等出血性疾病有較好的療效。魚皮的膠原蛋白易水解提取制成膠水，如河豚皮膠、海鰻皮膠、馬面魚皮膠、鯊魚皮膠等，也具有止血作用，可制成止血海綿。珍貴的魚翅即鯊魚鰭，其彈性膠原蛋白可制成魚翅膠，壹直被用作良好的滋補強壯劑。魚鱗膠原蛋白也易水解制成魚鱗膠，除魚鱗中的硬蛋白外，還需加入稀酸或醋，以煮沸溶解，魚鱗膠可用來治療婦女崩中帶下，並對紫癜、鼻衄、牙齦出血等有壹定療效。而且魚鱗中含有較多的卵白蛋白，與水混合後有延緩細胞衰老的作用。
魚鰾膠在我國已有近千年的歷史，據《本草綱目》記載，具有補精血、強腎固本的功效，且富含黏性蛋白、多種維生素和礦物質。常與桂圓、大棗、核桃壹起煎湯制成冬令滋補品服用。工藝控制要點如下：
①新鮮鰾，用清水洗凈，按1：0.8加水，組織破碎；
②加熱至82℃，滅活脂肪酶5分鐘，冷卻至60℃加入鰾量1.5%的酶（中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例為1：
③酶解時間6小時，濾液在85℃下滅活；
④酶解液過60目篩；
⑤膜過濾；
⑥濃縮至含水20%時加入稠化的冰糖粉，攪拌均勻；
⑦濃縮至含水18%入模成型，模具上塗壹層色拉油做脫模劑；
⑧60-65℃熱風幹燥至含水量12%以下；
⑧含水量12%以下；
⑨脫模，真空包裝。
/ywyfzsk/zsk/hyyw/4.12.htm
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