壹、白茶白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之壹。這種茶不殺青、不揉撚，只經過曬青或火烘幹加工而成。因其成品茶多為嫩芽，滿披白毫，如銀似雪而得名。主產於福建福鼎、政和、松溪、建陽，雲南景谷等地。
白茶具有外形芽毫完整、毫毛飽滿、毫香鮮爽、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的品質特點，是中國茶葉中的特級珍品。
二、白茶的歷史：白茶，茶中珍品，歷史悠久。史載，東漢時期，壹個叫胤禛的年輕人帶著自家種的自制 "團"，去拜訪著名的儒學大師許慎，經門之難，便在屋檐下的席子上咀嚼 "團"，頃刻間，許慎的整個府邸都彌漫著濃郁的茶香。許慎踱出溯源，再邀胤禛進書房，將其 "團 "沖泡相觀，但見其造型優美，壺底白葉如銀針飄落，湯色碧綠明亮，品之滋味鮮爽醇厚，偶有淡雅的苦澀瞬間津生口中。更受其啟發的是《說文解字》中的 "團 "註，用"_、明、_"翻譯 "團 "字，色、香、味俱全。
三、功效價值
白茶具有良好的藥用價值。具有解酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓降脂、消除疲勞等功效。特別是對煙酒過度、油脂過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能紊亂等有獨特奇妙的保健作用。
1.麻疹：白茶防癌、抗癌、清熱、解毒、止牙痛，尤其是陳年白茶可作為幼兒麻疹患者的退燒藥，其退燒效果優於抗生素。在華北、福建等地，被廣泛視為治療麻疹患者的良藥。因此，清代名人周亮工在《閩小記》中："白毫銀針，產於太姥山紅雪洞，性寒，功在犀角，是治療麻疹的聖藥。
2.促進血糖平衡：白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體必需的活性酶，長期飲用白茶能明顯提高體內脂肪酶的活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素的分泌量，延緩腸道對葡萄糖粉的吸收，分解體內血液中多余的糖分，促進血糖平衡。白茶富含多種氨基酸，性寒，具有清熱解毒的功能。
3、開眼界：白茶存放時間越長，藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視網膜質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥和幹眼病。同時，白茶中有抗輻射物質，對人體的造血功能有明顯的保護作用，可減輕電視輻射的危害。
4.護肝：白茶片中富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛快速分解成無毒物質，減少對肝細胞的損害。另壹方面，二氫楊梅素能改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活性升高，抑制肝M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大大減輕乙醇對肝臟的損害，使肝臟迅速恢復正常狀態。同時，二氫楊梅素起效迅速，作用持久，是保肝解酒的佳品。