傳說北宋年間，洪州有位書生約朋友到壹處美景郊遊，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，壹直玩到日落西山，眾人仍意猶未盡，相約明日再來。臨行前，仆人將剩余的雞、魚、肉及佐料裝入瓦缸，灌滿泉水，蓋壓封嚴，放入未熄的灰爐中用土封好，只留壹孔通風。第二天，人們如約而至，仆人將瓦罐埋出，才打開蓋子，已是香氣四溢。自此，百姓皆以出遊遊玩為制法，後經店家告知，引至酒樓，瓦罐煨湯自此在百姓中聲名鵲起，成為壹道贛菜。有美食家詩曰"民間煨湯千百年，四海賓朋常留連。千年奇鮮壹罐中，嘗得此湯黃金味。"罐煨湯書》中也寫道："罐香沸，四方飄，壹罐煨，天下奇香"。
實踐編輯
煨湯是以多種名貴藥材、科學配方、精細食品、天然礦泉水為原料，置於壹米見方的巨型瓦罐中，再以優質木炭恒溫制六個多小時而成。瓦罐之妙，在於土陶秉承陰陽之性，久煨之下，原料的香味和營養充分溶於湯中，湯汁濃厚，醇厚誘人，風味獨特，食補強身。該湯充分吸收了中草藥的藥理成分，還能消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽，達到食補的最高境界。瓦罐湯的食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來熬制。比如煨冬瓜排骨湯時，可以加入海帶、墨魚等食材。煨雞湯時，可以加入紅棗、花生、蓮子、冬筍、人參等。
俗話說 "吃肉不如喝湯"，中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀追求（美味享受），講究（飲食養生），煲湯最容易兼顧這兩方面，烹飪飲食經典《呂氏春秋-味篇》所言：(凡水之味最始）五味三材--（九煮九變）而成（至味），這是古人總結出來的道理。
營養價值編輯
瓦罐快餐的優勢：壹、民族特色，打造第壹品牌。瓦罐快餐沿襲百年制作工藝，取其精華，獨創制作壹流特色快餐，推動社會發展。二、營養美味，滋補養生。瓦罐快餐營養健康、美味可口、味道醇厚，吃著有返璞歸真之感；瓦罐煨湯，秘傳養生之道，有美容養顏滋補之功效，是最佳的養生滋補品。三、獨具特色的招牌，瓦罐煨湯的制作傳承了古老的工藝做法，將瓦罐與食物壹起以純凈水沖泡，然後放在以硬炭為燃料的火爐上六面受熱而成，這樣既保證了食物的健康衛生，又保證了食物的天然營養成分。四、投資小，盈利快 瓦罐快餐的投資非常小，只需要幾萬元就可以了。在短期內就可以盈利 五、配方獨特，壟斷行業 瓦罐快餐有自己的秘制料包，這樣可以最大限度的提高加盟商的最大盈利能力。六、方便快捷，幹凈衛生，無需大廚；無油煙；無標準化廚房，節省大量空間；無需經驗，傻瓜式操作，壹學就會。七、市場潛力大，國內餐飲市場穩定，快餐餐飲正好迎合了社會快速發展的節奏，開辟了新的發展空間。