國外如何管理食品安全

當前，世界各國均把加強食品安全監管列為政府的重要工作。美英等發達國家認為，食品安全首先是食品生產者、加工者和居於食物鏈中的其他人（包括消費者）的責任。政府在食品安全監管中的主要職責就是最大限度地減少食品安全風險。為此，在管理食品安全方面制定了嚴格的標準和監管制度。　　美國：安全保障體系健全　　美國在食品衛生方面規範企業、團體和個人行為的聯邦法律法規有35部，主要包括《聯邦食品、藥品和化妝品法》、《公***衛生服務法》和《食品法規》等。　　《聯邦食品、藥品和化妝品法》從各個方面對這三類產品的安全做出了規定，在有關食品的專門章節中，立法者對摻假食品、錯貼標簽的食品、緊急狀態下食品經營許可證的控制、發生爭議時的司法復議等內容做出了詳細規定。由食品和藥物管理局頒布的《食品法規》則對食品的生產、加工和銷售整個過程的安全衛生標準做出了詳盡規定，比如對從業人員資歷、健康條件的要求，對生產場地的具體要求等。　　德國：召回制度標本兼治　　德國的食品召回制度分為三個等級，其中“重級”主要針對可能導致難以治療甚至致死的健康損傷的產品，“中級”主要針對可能對健康產生暫時但可以治愈的影響的產品，“輕級”則主要針對不會產生健康威脅，但內容與說明書不符的產品。　　德國食品安全局和聯邦消費者協會等部門聯合成立的“食品召回委員會”負責召回的監督實施。通常先由食品出了問題的企業在24小時內向委員會提交報告，委員會對其給出評估報告，並正式開始實施召回計劃。　　日本：追跟溯源方便快捷　　基於完備的食品安全監督體制，日本建立了完善的食品生產、經營記錄制度，保證了從食品生產到銷售的每壹個環節都可以相互追查。　　在日本的食品店，“內容”豐富的食品標簽，使消費者對食品產銷的各方面信息壹目了然。如雞蛋的標簽上，就標註了名稱、保質期、保存方法、食用方法、雞蛋生產或包裝設施的所在地、雞蛋生產或包裝者的姓名、原產地、養雞場的名稱和地址等。甚至有的銷售業者還將食品生產者的照片、姓名貼在商品櫃臺上，讓消費者更加放心地購買。　　