網絡外賣產業鏈由網絡外賣平臺、消費者和外賣食客組成。其中，網絡外賣平臺主要有自建和自營平臺(如麥當勞的麥樂送和海底撈的嗨撈送等。)、第三方輕平臺(如美團外賣、口腔外賣等。)，第三方重度平臺和第三方輕重平臺。中國網絡外賣市場經過近幾年的快速發展，已經形成了美團外賣和餓了麽爭霸的局面。
隨著消費升級和人民生活水平的提高，網絡外賣行業的下遊需求也越來越大，使得網絡外賣市場的訂單量逐年增長，而貢獻率最大的用戶群體就是白領商家市場。
外賣用戶覆蓋面進壹步擴大，交易規模放緩。
目前，我國食品安全要求更加嚴格，網絡餐飲監管進壹步加強。相關部門對網絡餐飲的相關監管政策壹壹出臺。在行業技術發展層面，玩家正在大力布局無人配送，以大力創新優化配送服務，各平臺紛紛發布智能語音助手，解決騎手配送安全問題。
隨著中國互聯網的普及和移動客戶端的發展，網絡外賣用戶規模逐漸增長。從2012到2017，中國網絡外賣市場的用戶數量在逐年增加。截至2017年底，中國網絡外賣市場用戶規模已達3.05億，初步預計2018年中國網絡外賣市場用戶規模將突破3.5億，達到3.55億左右。
2012-2018中國在線外賣市場用戶規模統計與預測
數據來源:前瞻產業研究院編制。
前瞻產業研究院發布的《中國在線外賣商業模式及投資戰略規劃分析報告》統計數據顯示，雖然2012-2017年中國在線外賣市場增速放緩，但市場交易規模持續擴大。2012年，中國網絡外賣市場交易規模已經達到335.5億元。並且呈現出逐年快速增長的趨勢。2015年，中國網絡外賣市場交易規模突破1000億元。截至2017年底，中國網絡外賣市場交易規模已增至2000億元以上，達到2052.7億元，同比增長23.5%。初步預計到2018年，中國在線外賣市場增速將進壹步放緩，但交易規模將達到2430億元左右。隨著網絡外賣逐漸滲透到日常生活中，其市場交易規模從爆發期過渡到穩定期，增速有所放緩。未來市場競爭將集中在服務體驗和食品安全上。
2012-2018中國在線外賣市場交易規模統計及增長預測
數據來源:前瞻產業研究院編制。
(註:2015年交易規模增長率為45.2%)
外賣市場訂單持續增長，白領業務市場處於絕對主導地位。
2015-2017期間，中國網絡外賣市場訂單量壹直保持穩定增長趨勢。2017年，國內線上外賣訂單達到55.7億。其中，從2017年中國在線外賣各細分市場來看，白領業務市場仍保持絕對優勢地位，訂單量達到46.2億，占市場份額的82.7%，仍是競爭的主要場所；其次是校園學生市場，訂單量為7.7億，占市場13.8%。
2015-2017中國網上外賣訂單統計
數據來源:前瞻產業研究院編制。
2017全國各細分市場線上外賣交易份額及占比統計(單位:億單，%)
數據來源:前瞻產業研究院編制。
市場集中度高，兩個大國爭霸。
由於網絡外賣行業用戶需求不斷增加，國內各大網絡外賣平臺紛紛投資並購發展自己的新業務，以保證公司訂單量能夠保持增長趨勢。2017年8月24日，餓了麽正式宣布收購百度外賣。從此，在線外賣市場從餓了麽、美團、百度的“三足鼎立”之勢，變成了餓了麽和美團的對立。此次收購後的餓了麽，百度外賣在線餐飲主要專註於定位高端用戶市場，收購百度外賣彌補了其高端市場的用戶空缺。除了看中百度外賣的高端用戶市場，更看重百度同城物流轉型對線上外賣市場的推動。收購完成後的壹段時間內，兩個外賣品牌實施雙品牌戰略，百度外賣的團隊和人員沒有變化，暫時保持獨立。自收購後，餐飲外賣將迎來新壹輪外賣競爭。
截至2017年底，餓了麽和美團外賣合計市場份額占中國在線外賣市場的87.5%。
由於餓了麽和美團外賣的業務發展模式不同，兩個群體的用戶粘性也不同:
(1)美團外賣:在用戶激活率、用戶入口、網絡關註度、城市覆蓋度等方面略勝壹籌。體現出更強大的用戶和商戶導流能力。是在2017
89%的交易通過美團體系內的APP實現，剩下的11%被騰訊分流。2017年美團外賣和餓了麽的新安裝活躍轉化率分別為
60.6%，58.1%，主要是美團接入的場景更豐富，對新用戶更有吸引力。
(2)
餓&；百度外賣:在用戶份額、用戶滿意度、用戶留存率方面略微領先。體現更高的用戶粘性和用戶口碑。2017年新裝留存轉化率更好，反映其外賣用戶粘性更強。
2017中國美團外賣和餓了麽粘性用戶比例統計。
數據來源:前瞻產業研究院編制。
未來，網絡外賣行業將向四個方向發展，* * *享廚。
1.隨著人們就餐習慣的改變，賣下午茶、宵夜的人越來越多，外賣向全職消費發展；行業依托原有優勢，拓展商品配送品類，從單壹的餐飲品類，擴展到涵蓋鮮花、生鮮、超市、藥品等全品類。
2.年輕人作為外賣的消費主體，對外賣有不同的消費場景和需求，這就要求外賣商家根據用戶不同消費場景的需求，提供差異化的產品；目前壹些外賣平臺專門做半成品、特色餐、特色食客等細分市場。
3.外賣平臺通過大數據和人工智能技術的應用，不斷完善其智能配送系統，綜合考慮用戶和商家的體驗，確定最優配送方案，提高外賣配送人員的調度效率；此外，借助地理信息和平臺積累的數據，預測外賣的需求，實現精準營銷。
4.各大外賣平臺與線下零售的聯系更加緊密。
超市、大賣場、便利店入駐外賣平臺，實體零售借助外賣平臺拓展線上渠道；外賣平臺也有布局新零售的意圖。餓了麽加入阿裏新零售布局，美團業務體系也在向“線上+線下”方向布局。
隨著網絡外賣行業的快速發展，以餐飲外賣店和外賣平臺為核心的產業結構逐漸豐富，* * *享廚。* * *享受廚房是“大食代”的升級版。經營者租用整個空間，然後租給餐飲外賣商家。運營商提供運營管理、品牌建設、數據分析等配套服務，解決空間運營效率、開店成本等問題。