石獅甜果
石獅甜果是年糕中的上品。相傳石獅在明朝萬歷年間就開始生產這種年糕。其主要成分是糯米、白糖、蜜瓜、金桔、香料等。它可以存放十五天而不發黴。冬天放糖，夏天放食用油，可保存四五個月不變質。
華僑回鄉，總要帶些石獅甜果到海外饋贈親友。
元宵丸子
元宵丸子是泉州元宵節的食品。元宵丸子是泉州元宵節的特色食品，餡料有花生、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥花、果味等，用糯米粉做成，用開水煮熟。
元宵皮嫩餡甜，是冬日裏的上等小吃，深受遊客喜愛。
鹹飯
泉州的特色主食--鹹飯，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、肉丁鹹飯等。與炒飯相反，鹹飯性涼，適合在火氣大的夏天食用。尤其值得壹提的是，鹹飯是壹種米飯而不是壹種粥，壹小碗飯就能做到清涼，著實讓人驚嘆，不愧是海邊風味濃郁的地方。
鹵面（漳州鹵面最有名）
鹵面是將多種食材放入鹵湯中拌和成面團。味道香甜、爽滑、醇厚，是薌城城鄉人民逢年過節或祝壽待客的禮品食品。現在的餐飲業，已將鹵面列入名點。
面線糊
福建省泉州市乃至閩南地區的小吃。它呈糊狀，由細面線和番薯粉制成。先將水燒開，放入紅薯粉和調味料、面線，再將紅薯粉和面線拌勻即可。它通常與另壹種當地小吃油條壹起作為早餐食用。面線糊通常可加入各種配料，如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋（雞蛋切塊加入）、醋肉（煎肉片）、香腸等。
魚片粥
泉州小吃 "魚片粥 "價廉物美，烹調簡便，深受泉州人喜愛，素有 "竈海 "之稱。
相傳唐歐陽詹年少時，曾在南安九嶷山巖下結廬讀書，又常在金雞溪邊燃起篝火，借光夜讀。有壹次，家裏帶來的糧食已經吃光，只好等哥哥歐陽莫為他送飯，不料年邁的祖母去世，家裏哀痛，無暇給他送飯。在饑寒交迫中...
崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南壹帶的名菜，也是泉州十大小吃之壹，曾多次在閩南舉辦的比賽中獲獎，深受閩南人民和來惠安旅遊觀光的遊客的喜愛。
"土筍凍"
"土筍凍 "是同安縣的特產食品，起源於古代，是用當地特產加工而成的壹種速凍食品。它含有明膠，主要成分是壹種蟲，屬於星蟲門，學名為Phascolosoma esculenta（Coccolosoma esculenta），長約兩三寸。煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水中，冷卻後凝結成團，其肉清香甘甜。配上上好的醬油、蠔油、...
牛肉湯
它是泉州最受歡迎、最常見的小吃之壹。據說牛肉湯的問世與南宋名臣陸秀夫有關。相傳南宋景炎三年（1278 年），泉州市舶司官員蒲壽庚降元，與元兵壹起追殺文天祥等人。四月宋睿宗駕崩後，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙構為帝。為了躲避元兵的追殺，他們有時住在船上，有時*岸上覓食，...
四果湯
四果湯是福建漳州、泉州人夏天納涼的重要飲品，夏天街頭有很多賣四果湯的小販，也有壹些比較正規的店鋪，夏天賣四果湯，冬天賣烤仙草。去小店點壹碗四果湯，吹著空調，也是非常愜意的。
洪瀨鳳爪、崇武魚卷、西街田螺、廈門集美灌口姜鴨、鰻魚幹燜豬蹄、燜豬手、牛排（相對於西餐牛排）、水門巷燜羊肉、豬血小腸、牡蠣（珍珠蠔）（石蠔）、清蒸金槍魚、蛤蜊蒸蛋、醬爆蛤蜊、油爆蛤蜊、清炒內參、清蒸苦螺、清炒竹蟶、清炒大頭螺、沙魚冰塊、芥菜炒蝦仁扇貝、十香全鴨芋頭五香石碼燜鴨。