2000多年前，桑葚是中國皇帝的禦用滋補品。桑葚壹直被用作食物和中草藥，也長期被用作水果和中草藥。傳統醫學和現代醫學都把桑葚視為防病保健的佳品。1993衛生部將桑葚列為“藥食同源”的農產品之壹。桑椹具有營養豐富、防病治病、延緩衰老的功能特性，廣泛應用於食品和醫藥。
1，營養豐富
桑椹富含營養。據測定，桑椹中含有豐富的蛋白質、多種人體必需的氨基酸、果糖和葡萄糖，容易被人體吸收。含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等維生素，鐵、鈣、鋅等礦物元素，硒、胡蘿蔔素、纖維素等微量元素。此外，它還含有活性多糖、黃酮和蘆丁等藥理成分。桑葚作為食物，味鮮，酸甜可口，生津止渴。除鮮食外，還可制成桑葚罐頭、桑葚酒、桑葚糊、桑葚果凍、桑葚果汁飲料、桑葚酸奶、桑葚果醬、桑葚紅色素提取等。桑葚是春季水果淡季不可多得的鮮果，可以調節水果市場，滿足人們對水果的需求。
2.預防和治療疾病
桑葚味甘，性寒，具有生津止渴、滋陰養血、滋補肝腎、固精安胎、烏須烏發、聰耳明目、延緩衰老、安神養心、潤腸通便、健行、熄虛風、清虛火、利關節、祛風濕、解酒等功效。藥物常用於治療糖尿病、頭暈、失眠、耳鳴、津液不足、風濕、便秘、身體虛弱、頭發早白、神經衰弱等。此外，現代醫學已開始研究並重點關註桑椹的六種防病保健功能，包括抗癌抗突變、增強免疫力、保護腎肝、養顏抗衰老、促進造血細胞生長、降血糖血脂等。特別是桑葚中含有壹種叫RES的物質，可以刺激人體內的壹些基因，抑制癌細胞的生長，防止血細胞形成栓塞。此外，桑葚還能防止致癌物質引起的細胞突變。
3、延緩衰老
桑葚具有多種活性成分，能調節機體免疫功能，促進造血細胞生長，降血糖、降血脂、降血壓、保肝、抗艾滋病。臨床應用廣泛，尤其適用於中老年人和延緩衰老。桑葚汁延緩衰老實驗表明，機體的衰老與氧自由基誘導的脂質過氧化密切相關。桑椹汁能有效清除自由基，抗脂質過氧化，可能與富含VC、β-胡蘿蔔素、硒、黃酮類等天然抗氧化成分有關。桑椹汁通過提高免疫功能，具有抗氧化、延緩衰老、潤膚美容的作用。
去除白發的食療
要治療白發，除了藥物，還可以用桑葚食療:
將鮮桑葚1000g(或幹桑葚500g)洗凈，加適量水煎煮，每30分鐘服湯劑1次，再加水煎煮，* * *服湯劑兩次。合並煎液後，文火煎煮濃縮。當它們變稠時，加入300克蜂蜜煮沸並停火。冷卻後，裝瓶備用。每次1湯匙，用開水沖泡，每日兩次。
桑椹紅糖飲料
桑樹在香港偶爾可見，大多在野外，通常不顯眼。直到三四月份，人們才驚覺它們的存在。其實桑樹是個寶，桑葉、桑枝、桑樹根的白皮甚至果桑籽都可以入藥。《本草經》說:“桑葚為桑葚之精。”桑葚富含鐵和維生素C，是補血佳品，適合產後出血、身體虛弱的女性食用。
桑葚是壹種水果，但大多數人都把它當作壹種野果。吃起來又酸又甜，還有壹股清香。但未成熟的桑葚可能會引起消化道異常，阻礙鐵和鈣的吸收，所以不能食用。
中醫認為桑葚性寒，味甘，具有補肝益腎、熄風生津的作用，主要用於治療肝腎不足、口渴、便秘、目暗、耳鳴、目赤、關節疼痛等。桑葚膏、桑葚蜜、桑葚汁，中成藥，既是食品又是保健品，對中老年人大有裨益。
用桑葚、酸棗仁代茶服煎水，對壹些神經衰弱、失眠健忘很有幫助。眼睛昏花、頭發早白、智力下降者，可用桑葚何首烏湯調理；貧血引起的唇白、腳冷、耳聾、頭暈，與桑葚、龍眼肉同燉相當有效。這些都是民間常用的食療方法。
桑葚糊其實可以自己配制。用半斤桑葚(最好是鮮果)、枸杞、紅棗(去皮)，加水煎成糊狀，再加入壹斤白糖，攪拌溶解，早晚各服壹湯匙，對病後體虛、頭暈、虛弱、瘦弱、精神病患者大有裨益。
現代研究發現，桑椹含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、糖、單寧等。，以及蘋果酸和各種有機酸，不僅有助於保護視力，還能加速胃液分泌，促進胃腸蠕動，並能改善消化不良和習慣性便秘的癥狀。
“桑葚紅糖飲”是民間飲食，具有疏肝理氣、滋陰補腎的功效，適用於肝郁型月經不調。癥狀有月經不調、月經量變化、經期乳房脹痛、胸悶煩躁、小腹脹滿等。食材桑葚壹兩，紅糖適量，水煎半小時左右。
壹個美麗的女人-安睡
桑葚蜂蜜汁:桑葚500克，加適量水煮沸。每30分鐘取汁1次，加水煮熟，* * *取汁3次。最後將三次所得的湯汁合並，用小火熬制至粘稠，加入適量蜂蜜。取出後裝瓶放冰箱備用。每次壹勺，開水沖服，1次，分別在下午和晚上。