但是，美國食品和藥物管理局（FDA）最近在其官方網站上發出警告，禁止生吃牡蠣。這是因為這種海鮮也可能感染了最近流行的諾如病毒。
生蠔煮熟後不會感染病毒，目前健康人和免疫力低下的人都可以食用。
美國食品和藥物管理局還提醒人們，所有海鮮盡量煮熟食用，這樣可以大大降低感染細菌病毒的風險。
在購買牡蠣時，要購買外殼完全閉合的牡蠣，不要挑選外殼已經打開的牡蠣。
如果妳選擇烹飪生蠔，應在生蠔殼完全打開的情況下烹飪，然後在殼打開後再烹飪3-5分鐘。
如果妳想蒸生蠔，在加入生蠔之前，要等水完全沸騰，然後在殼完全打開後蒸4-9分鐘。
還要註意的是，在蒸生蠔的過程中，盡量使用小鍋，避免用太大的鍋壹次蒸太多，否則可能會造成生蠔受熱不均，導致部分生蠔沒有熟透。
另外，在蒸的過程中，不要吃打不開的生蠔。
生蠔又稱牡蠣，是所有食物中含鋅量最高的食物（每100克生蠔，不計殼重，含水87.1%，含鋅71.2毫克，富含鋅蛋白，是很好的補鋅食物，要補鋅可常吃生蠔或鋅蛋白。
為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣種的全部海產貝類。在亞熱帶和熱帶沿海均適宜牡蠣養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海均可產牡蠣。牡蠣是壹種軟殼、依賴寄生的動物，淡水和海水交界處特別肥美。
我國傳統的人工養蠔區叫蠔池或蠔塘。石蠔附石而活，竹蠔插竹為海濱浮田，又稱蠔塘。備註：牡蠣，軟體動物，有兩個殼，壹個小而平，另壹個大而鼓，殼的表面凹凸不平。肉用於食用和制作牡蠣油。肉、殼、油均可入藥，又稱牡蠣或海蠔。