並表示，硫氰酸鈉有毒，少量攝入會對人體造成很大傷害，國家禁止在牛奶中人為添加硫氰酸鈉。輝山乳業28日召開發布會稱，已拿到第三方檢測機構檢測報告和國家權威部門檢測報告，證明輝山產品全部合格。這場關於牛奶的風波還沒有正式定論，但牛奶中添加劑的恐慌再次被提起。那麽，硫氰酸鈉是什麽？牛奶需要防腐劑嗎？
什麽是硫氰酸鈉？
原奶中有壹個天然的抗菌系統，這個系統本身含有硫氰酸氫鈉，其含量為3-5毫克/千克，壹般不超過10毫克。超過這個值就表明存在人工添加劑。
但生鮮乳抗菌體系中的硫氰酸鈉抗菌能力不足，在生鮮乳或奶粉中摻入硫氰酸鈉可有效抑制。根據聯合國糧農組織（FAO）的標準，每升原料奶中添加 14 毫克硫氰酸鈉可刺激規範操作下牛奶中的抗菌系統。硫氰酸鈉很可能是在收集散裝牛奶的過程中添加的，目的是提高原料奶的抗菌能力。
每公斤15.20毫克會致命嗎？
人體內也含有硫氰酸鈉，而且含量比飛帆牛奶中的高得多。
正常非吸煙者血漿中硫氰酸鈉的含量為 1.7~11mg/kg，而吸煙者為 3.5~21mg/kg。壹項研究數據顯示，人體唾液中硫氰酸鈉的含量更高。非吸煙者為 64~316 毫克/千克，吸煙者為 127~405 毫克/千克。但不可否認的是，如果輝山牛奶中硫氰酸氫鈉的含量真的高達河北省食藥監局檢測出的15.20/kg，那麽輝山乳業無疑是違法的，涉事產品需要下架銷毀。但這並不意味著含有硫酸氫鈉的牛奶就是毒牛奶。
純牛奶需要防腐劑嗎？
硫氰酸鈉是用來提高牛奶的抗菌能力也起到防腐的作用，大家可能會有疑問，為什麽各種牛奶的保質期相差那麽大呢？
冰箱裏的鮮牛奶保質期為7天；常溫下的液態奶保質期為6至8個月；壹些進口牛奶的保質期為1年。這些牛奶的保質期差別這麽大，是因為添加了防腐劑嗎？
事實
由於現代牛奶加工技術的提高，大多數純牛奶不需要添加防腐劑。這種加工主要體現在原料奶的滅菌方法上。市場上常見的有巴氏殺菌奶和超高溫殺菌奶。
巴氏殺菌奶：
普通巴氏殺菌溫度為 62.8°C，時間為 30 分鐘。高溫巴氏殺菌法為 71.7°C 15 秒。巴氏殺菌奶的保質期較短，通常為 7 到 10 天，需要冷藏，打開後應盡快飲用。因為巴氏殺菌奶的殺菌過程可以殺死壹些有害細菌，還有壹些細菌沒有殺死，低溫可以減緩細菌繁殖的速度。
超高溫殺菌牛奶：
超高溫殺菌就是讓牛奶在138-150℃的高溫下持續2-6秒。這種滅菌方法可在標準無菌條件下對牛奶進行瞬間滅菌和包裝，使其在室溫下保存長達六個月甚至壹年。
兩者的營養價值有區別嗎？
蛋白質和鈣是牛奶中最有價值的營養成分，這兩種方法在滅菌過程中都不會被破壞。兩種殺菌方法的區別在於，超高溫殺菌法會造成更多維生素（尤其是維生素 B）的損失。因此，常溫奶和鮮奶除了維生素略有不同外，營養成分並無太大差別，消費者可根據個人口味和習慣選購。
需要註意的是，大部分含乳飲料的蛋白質含量並不高，還可能添加大量的糖和添加劑來提升口感，因此消費者在選購時壹定要看清標簽，選擇適合自己的飲品，不要把含乳飲料當牛奶喝。