韭菜丸子
材料:韭菜300g，雞蛋1個，調味粉30g，面粉90g，大蒜1頭，五香粉5g，鹽5g，香醋20g，生抽5g。
步驟
1，韭菜去黃葉後洗凈，用刀剁碎，雞蛋打勻，加入5克鹽和五香粉，再加入30克澱粉和90克面粉，攪拌均勻。
2.鍋中倒入適量的油，油溫四成熱左右。把肉丸從手掌裏擠出來，用勺子刮下來，放進鍋裏。丸子小火炸好後，大火炸2分鐘，炸好後控油至微黃。
3.大蒜去皮，剁成蒜末。在蒜末中加入20克香醋和10克醬油，制成壹碗汁。
蓮藕丸子
材料:蓮藕300克，肉600克，蔥姜，雞蛋。
步驟
1.將所有食材洗凈，將肉切成小塊，姜切片，蔥切段，放入漂亮的sofdern絞肉機中，倒入盆中備用，然後將蓮藕切成小塊，放入絞肉機中備用。這臺絞肉機動力強勁，可以快速絞肉，解放雙手，而且不會很快讓妳疲勞。
2.將絞好的蓮藕倒入盆中，加入壹勺醬油、壹勺料酒、壹勺耗油、壹勺食用油、壹個雞蛋、半勺鹽、半勺雞精、三勺玉米澱粉拌勻。
3.往鍋裏加油。油溫六成熱時，放入面團，煎至兩面金黃、酥嫩。
油炸蘿蔔球
配料:青蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、面粉、鹽、五香粉。
步驟
1、青蘿蔔胡蘿蔔切絲，加入1茶匙鹽，均勻抓勻，腌制10分鐘，煮去水分，擰幹多余水分，加入1雞蛋和1茶匙五香粉，分階段加入3-4茶匙面粉，均勻調成稠糊狀。
2.把鍋裏的油加熱到六成熱(把筷子伸進鍋底泡壹下就可以了)。將肉丸從手口中擠出，取出放入鍋中用小火煎，煎至金黃色，取出。將鍋裏的油加熱，將它們煎30秒。
黃瓜胡蘿蔔肉丸
步驟
1.黃瓜和胡蘿蔔切絲，加入1湯匙鹽殺水後擠幹。
2.放入肉末200克，姜1大勺，蔥花1大勺，鹽1大勺，黑胡椒半勺，雞蛋2個，倒入1包脆肉粉，攪拌均勻，用手套搓成球。
3、油溫七成熱，入鍋煎，煎至表面微黃，再煎至金黃色。
素食油炸肉丸
材料:1土豆、1胡蘿蔔、1雞蛋、150g普通面粉、蔥花、1小勺鹽、1小勺胡椒粉和少許水。
步驟
1.土豆和胡蘿蔔去皮切絲，加入雞蛋、蔥花、鹽和胡椒粉調味，加入普通面粉和少許水，攪拌成面糊。
2.用手拿面糊，把肉丸從老虎嘴裏擠出來。將油燒至六成熱，微微冒煙。用勺子撈出，放鍋裏炒。
3、煎好後撈出，等油溫熱起來，回鍋煎成金黃色，剛出鍋，酥嫩，越吃越香，壹定要再煎壹遍，口感更脆。
油炸肉丸
配料:金針菇、火腿腸、胡蘿蔔、蔥花、雞蛋、面粉。
步驟
1.金針菇去根，切碎，加入火腿碎、胡蘿蔔碎、蔥花、1雞蛋、少許鹽、五香粉和3湯匙面粉，拌勻成濃稠的面糊。
2.將鍋中的油燒至六成熱，用手將肉丸擠出，用小勺將肉丸放入鍋中，炸至金黃色，撈出，再次加熱鍋中的油，將所有肉丸放入油炸30秒。
脆炸蘿蔔丸
材料:蘿蔔壹根，胡蘿蔔壹根，小蔥兩根，生姜壹根，面粉壹小碗，雞蛋兩個。
步驟
1，準備食材，白蘿蔔胡蘿蔔搓成細絲，放入鍋中焯水，然後撈出。
2.將蘿蔔擠幹，稍微切碎，加入面粉、姜末和蔥花，打入兩個雞蛋，加入適量的鹽，加入壹勺胡椒粉和壹勺五香粉，拌勻。
3、鍋裏放油，多放壹點，油溫六成熱，左手把肉丸擠出來，放鍋裏，中小火煎。
4.肉丸浮起來就熟了。取出，油溫升至八成，炸壹分鐘。