1克螺旋藻的營養成分相當於1000克蔬菜和水果的總營養。
螺旋藻的細胞壁極薄，最容易吸收，吸收率高達 95%。
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螺旋藻含有豐富的蛋白質，高達 60-70%，比壹般概念中營養豐富的食物大豆、牛肉、雞蛋等高出數倍。蛋白質是維持生命的基本元素。蛋白質是由 20 種氨基酸組成的生物大分子，其中有 8 種氨基酸在人和動物體內不能自行合成，必須通過食物供給，才能維持人和動物的正常發育和健康。而這8種氨基酸在螺旋藻中的含量非常豐富，遠遠高於其他食物。
螺旋藻富含β-胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的15倍，菠菜的40-60倍。β-胡蘿蔔素是維生素的前體，進入人體後被酶分解成維生素A。維生素 A 是促進幼畜生長的重要元素，具有防止結膜、淚腺、鼻腔、消化道、汗腺、皮脂腺的退化、幹燥和角質化的作用，能促進上皮細胞再生，加速傷口愈合。 再生，加速傷口愈合。促進骨骼和牙釉質的形成，因此，長期服用螺旋藻可以保護眼睛，使粗糙的皮膚變得細膩，使口腔、腸胃潰瘍迅速愈合。
此外，胡蘿蔔素還有提高機體免疫力的作用，它能淬滅自由基，促進白細胞的生成，提高白細胞的殺傷能力。人體的免疫力主要是由白細胞實現的，人體在新陳代謝過程中每分鐘都會有數百萬個新細胞生成。而這些細胞中有相當壹部分不合格的畸形細胞，白細胞壹旦發現這些細胞就會被吞噬掉。同時，在人體內生活的細胞壹旦發現被侵蝕的細胞，也會被吞噬，人體中的白細胞就是這樣的健康衛士，它的功能正常而強大，對人體健康舉足輕重。由此可見，胡蘿蔔素具有壹定的抗癌功能，這壹點已被哈佛大學的研究證明。
螺旋藻中所含的葉綠素A有其獨特的造血凈血功能。
藍色海洋的饋贈--螺旋藻的傳說
自古以來，人們壹直在思考這樣壹些重要的問題：
我們從哪裏來？我們要去哪裏？我們怎樣才能避免疾病的威脅？
經過數千年的探索，考古學家終於在拉布拉多的冰凍巖石中偶然發現了壹種38億年前的細菌化石，這是迄今發現的最古老的活化石。這種地球上最早的生命是壹種螺旋狀的原核生物，類似細菌，形態和結構與螺旋藻非常相似。
無獨有偶，科學家在非洲大陸南非地區34億年前的化石中也發現了古代螺旋藻的遺跡。
考古發現揭示了地球生命誕生的過程。太陽系中漂浮的塵埃經過漫長的時間聚集，在45億年前形成了我們現在的家園--地球。大約 35 億年前，遠古火山逐漸停止噴發，原始海洋被充滿二氧化碳和有毒氣體的原始大氣層覆蓋，奇跡般地誕生了第壹個光合生命--螺旋藻。這是壹種非常簡單的單細胞生物，簡單到沒有壹個完整的細胞核，但它完成了壹項意義重大的工作，吞吐二氧化碳，釋放氧氣。這項工作持續了 30 億年。大約 5 億年前，在螺旋藻的不懈努力下，地球大氣中的含氧量達到了 22%，從而引發了生物進化的大爆炸。生物進化的速度急劇加快。從沒有細胞核的螺旋藻到進化出具有完整細胞核和細胞壁由纖維素組成的小球藻，用了10億年的時間，而生物大爆炸僅僅過了4億年，三葉蟲出現了，始祖魚出現了，生物從海洋走上了陸地，開始有了蕨類、爬行類，進而進化出了地球上的生命巨人--恐龍，它壹轉身又進化出了地球上的生命。-恐龍很快就神秘地滅絕了。被子植物出現了，空中出現了鳥類，陸地上出現了劍齒虎和猛獁象，有壹天，猩猩進化成了類人猿，智人、原始人、古人類、現代人，人類，地球上最聰明的生命--人類，誕生了。回過頭來看，我們會發現，現今所有的生命，無論是飛禽走獸、花鳥魚蟲，甚至是我們人類，都來自壹個****，同壹個祖先--螺旋藻。
我們能在當今世界上生存下來，也要感謝螺旋藻。動物和人類，以及人類不斷發展的生產活動，每時每刻都在消耗大量的氧氣。在維持空氣中二氧化碳和氧氣平衡的工作中，陸地植物的作用只能說是錦上添花，而主要工作是由螺旋藻演化出的數千種藻類承擔的。沒有它們，就沒有生命的延續。
螺旋藻不僅是人類的祖先，還像母親壹樣呵護著人類。生活在墨西哥地區的古代特佐紮尼克人，以及後來的阿茲特克人，都把螺旋藻作為戰士和驛站信使的特殊食物。這壹歷史延續了數千年，直到他們被西班牙殖民者的槍炮屠殺。時至今日，生活在非洲乍得東北部的卡南布人和乍得湖沿岸的賈尼姆人仍在采集天然螺旋藻食用，並在當地市場出售。幾千年來，我們壹直在享受螺旋藻的恩惠，卻渾然不覺。
1940 年，壹支法國探險隊來到非洲乍得湖沿岸。他們發現，當地的原住民賈尼姆人仍然生活在近乎原始的狀態中。他們不會耕種，不會狩獵，主要食物來源是野果。但令人驚訝的是，這種蛋白質含量極低的飲食習慣並沒有導致雅尼姆人營養不良和身體虛弱。相反，他們的身體強壯結實，在惡劣的自然環境中很少生病，很多人都活到了 90 歲以上。雅尼姆人的生活環境如此惡劣，飲食也嚴重缺乏營養，但他們的身體卻如此健康，甚至超過了飲食精細、生活舒適、醫學發達的法國人，這是為什麽呢？不幸的是，第二次世界大戰的爆發打斷了這次探險。
1962 年，另壹支法國探險隊再次來到乍得湖畔，繼續中斷的研究。其中壹位名叫克爾曼的博士，通過長期觀察，發現雅尼姆人日常生活中有壹項重要的活動，就是撈取漂浮在湖面上的綠色浮渣，曬幹後彈成粉末，添加到食物中，孕婦更是大量食用這種粉末。莫非傑尼姆人的秘密就是這種神秘的粉末？克爾曼博士立即提取了這種綠色物體的樣本，帶回法國進行研究。
在 1972 年召開的世界微生物蛋白質大會上，壹項歷經 10 年研究的重大發現公之於眾。乍得湖中的綠色漂浮物是天然螺旋藻，它幾乎含有人類所需的全部營養物質，而且每種營養物質的比例幾乎與人體吸收的比例相同，是人類最理想的食物。這壹消息通過新聞媒體傳遍四面八方，轟動世界，掀起了螺旋藻研究熱潮。據不完全統計，僅1998年壹年發表的有關螺旋藻的論文就有6000多篇。螺旋藻--人類的祖先，終於再壹次被發現和認識。
德國科學家用10年時間對螺旋藻進行了系統的毒理學研究，用螺旋藻餵養的小鼠連續繁殖了幾千代，證明螺旋藻不含任何毒素，不會導致畸形和變異，是壹種非常安全的食品。這也證實了數千年來原住民安全食用螺旋藻的記載。
20 世紀 70 年代初，日本天皇訪問法國時，法國總統向天皇贈送了螺旋藻模型作為國禮。神奇的螺旋藻立即征服了日本。日本開始與法國全面合作，開展螺旋藻養殖技術研究。到 20 世紀 90 年代，螺旋藻已銷往世界 60 多個國家。日本每年消耗螺旋藻400-500噸，50%的日本人服用螺旋藻，致使平均身高等身體素質指標迅速提高，已達到發達國家的標準，人均壽命也提高了很多，享有 "長壽之國 "的美稱。日本保健協會將螺旋藻列為38種保健食品之壹。
美國將螺旋藻作為高級營養食品和減肥食品，年消費量達250噸；
法國不僅將螺旋藻作為壹種能保持健康的食品，還將其作為壹種珍貴的護膚品，法國最高檔的護膚品都添加了螺旋藻成分；
以色列花了15年時間，研究在沙漠地區養殖螺旋藻的技術，最終以失敗告終，現在每年進口螺旋藻供國內需要；墨西哥政府規定兒童食品中必須含有5%的螺旋藻；凡參加奧運會的運動員，食品中需含有20%-40%的螺旋藻；古巴奧運健兒每天補充大量螺旋藻，以增強機體耐缺氧能力；印度政府每天為馬德拉斯地區的兒童提供1克螺旋藻，以解決該地區兒童因缺乏維生素A而引起的眼疾問題；越南政府推薦螺旋藻作為哺乳期婦女的輔助食品，以促進兒童健康，降低嬰兒死亡率；
我國對螺旋藻的研究比國外晚了近20年。1984 年，我國科學家戚長靖教授意識到螺旋藻研究的重大意義。1984 年，我國科學家戚長璟教授深刻認識到螺旋藻研究的重大意義，毅然上書中央，建議我國重視螺旋藻的研究和應用開發。時任國家科委主任的宋平同誌親自在報告上批示 "此建議很重要"，由此揭開了我國螺旋藻研究的第壹頁。1994 年，由新大澤人培育的特殊螺旋藻品種在福清市新大澤螺旋藻有限公司誕生。1997 年，新大澤人研發生產的螺旋藻保健品獲得中華人民共和國衛生部批準；自 1997 年以來，新大澤螺旋藻出口量連年位居全國同行業首位，產品遠銷世界三十多個國家和地區。2000年，新大洲的產品通過了美國食品藥品管理局（FDA）的認證。
有人把螺旋藻的開發和核技術的突破稱為 20 世紀的兩大科學奇跡。而在 21 世紀，螺旋藻將綻放出更加奪目的光彩。隨著對螺旋藻研究的深入，人們發現螺旋藻中含有許多特殊的生物活性物質，對於目前無法治療的許多疾病（腫瘤、艾滋病、糖尿病、心血管疾病等）有很好的療效，是生物醫藥的良好來源。
更重要的是，螺旋藻的光合效率極高，生長迅速，2-5天就能翻壹番，占用空間小，同樣面積的螺旋藻產生的蛋白質是種植大豆的20倍、大米的40倍、牛肉的400倍，不僅是生化工業的理想原料來源，而且非常適合用於飛船的生命維持系統，清除二氧化碳，制造大量的氧氣和食物。美國國家航空航天局已經開始了相關研究。古老的螺旋藻將很快與人類攜手穿越地球，走向浩瀚的宇宙。