煙酸，化學名稱為吡啶-3-羧酸，是壹種有機化合物，化學式為C6H5NO2，白色結晶粉末，主要存在於動物內臟和肌肉組織中，水果和蛋黃中也有微量存在，是人體必需的13種維生素之壹。
煙酸主要用作飼料添加劑，可提高飼料蛋白質的利用率，增加奶牛的產奶量，提高魚、雞、鴨、牛、羊等畜肉的產量和品質。
煙酸還是壹種用途廣泛的醫藥中間體，以其為原料，可以合成多種藥品，如煙酰胺和煙酸肌醇酯等。此外，煙酸在發光材料、染料、電鍍工業等領域也發揮著不可替代的作用。
鹽酸的特性：鹽酸為白色結晶或結晶性粉末，無臭或微臭。易溶於沸水或沸騰的乙醇，微溶於水，微溶於乙醇，幾乎不溶於乙醚，可溶於碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液。鹽酸在體內的活性形式是煙酰胺。
鹽酸的應用：
煙酸可作為防治皮膚病和類似維生素缺乏癥的藥物，具有擴張血管的作用，可用於治療周圍神經痙攣、動脈硬化等疾病。
煙酸還可作為醫藥中間體合成多種具有重要醫藥用途的酰胺和酯類，如煙酰胺可用於治療胃腸道疾病，羥甲氧基甲胺煙酸是保肝、利膽和抗菌的良藥，煙酰芐胺作為高效滅螺藥，可用於防治血吸蟲病。
煙酸是人類和動物生長發育不可缺少的食品和飼料添加劑。因此，煙酸被廣泛用作糕點、乳制品、玉米澱粉等的添加劑；煙酸除了作為蔬菜的防腐劑外，還可與維生素結合使用，代替部分亞硝酸鹽作為肉制品的除臭劑或防腐劑。
煙酸屬於 B 族維生素，在人體內參與脂質代謝、氧化過程和厭氧分解過程。煙酸可由體內色氨酸轉化生成，人體壹般不易缺乏煙酸，但當主食中不含煙酸，或主食中分解不出煙酸物質時，易誘發因缺乏煙酸而引起的粗皮病。
因此，煙酸被廣泛應用於面食加工、乳制品、玉米面制備等方面。在食物中添加壹定量的煙酸，可以有效預防這類疾病的發生。