壹般了解
宣傳資料上說得神乎其神的功效迷惑了眾多消費者，但專業營養醫師對其的解釋卻與之自誇的說法大相徑庭。中山大學附屬第三醫院營養科副主任醫師卞華偉說，深海魚油與普通的植物性食用油相當，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之類的植物油內都含有深海魚油所謂的營養物質，即多不和脂肪酸。卞華偉解釋，所謂EPA和DHA，其實是其中兩種多不飽和脂肪酸的簡稱，縮寫成英文，看上去就顯得“像那麽回事”。事實上，普通消費者並不是看不出深海魚油裏的秘密。北京消費者徐女士是“海龜”人士，在美國，徐曾買過兩箱美國某公司出品的原裝深海魚油；回北京後，徐在北京又買了壹箱同樣品牌的深海魚油，卻在不經意中發現，中、英文說明書內容相差很大。徐女士氣憤地說，中文說明書簡直就是無中生有、神乎其神。根據徐女士比較的結果，該品牌的深海魚油其中文說明書與英文說明書比較，整整多出這麽壹段話：“深海魚油具有降低膽固醇、預防心臟血管疾病的功能，可以預防血液凝固及血栓形成，緩和中風，減少動脈硬化和高血壓、降低血液黏度，促進血液循環及消除疲勞。老人服用該品可以減少患老年癡呆癥的可能性。”這樣壹段說明意味著深海魚油有治病功能。
國家食品藥品監督管理局有關人士介紹，市場上售賣的深海魚油都屬於保健品而非藥品，所以，功效宣傳受法規限制。對於上述深海魚油中文說明書的具體內容，藥監局有關人士認為屬於是誇大宣傳。
另壹位細心消費者通過對服用的深海魚油中英文說明書對比發現，中文說明書除了多出功效宣傳以外，還多出了三個字：遵醫囑。他表示，這簡單的三個字其實就是為了把人誤導到“這是藥品”的框框裏。另外，中文說明書還“故意”漏了壹句話：daily value not established，意為“每日劑量沒有規定”。在某患者拿著前來咨詢的某品牌深海魚油瓶子上，中山三院營養科專家卞華偉發現壹行英文字，意思是“禁止國內銷售”。卞華偉透露，這是壹個澳洲品牌的深海魚油。他認為，這句話的潛在意思，產品尚有很多不確定因素，比如安全性等。“這也許是意味著某些隱患，而國際國內商家不排除有為商業目的隱瞞隱患的可能。”卞華偉氣憤地說。
多吃反而可能有害
“我不建議前來咨詢營養的人們食用深海魚油。”卞華偉表示，不排除深海魚油有保健作用，但多吃也可能對人體造成損害。卞華偉說，深海魚油實際上就是壹種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單壹使用都有所謂的不良反應，所以，從營養學角度，醫生從來不建議人們只服用壹種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。對於那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如壹些素食主義者，營養學則認為他們應該通過適當服用維生素E或維生素C來防止副作用。把深海魚油當做正常飲食外的保健品服用，無疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利於人體健康的飲食習慣。
卞華偉表示，深海魚油宣傳中的所謂作用的確不假，比如軟化血管等，不過醫學界並沒有得出起軟化作用的量化指標。“很有可能所謂的作用並沒有體現出來，脂肪堆積以及過氧化等副作用就體現出來了。”華南農業大學食品化學研究生劉先生則認為，以保健品面孔出現的深海魚油，其成分既沒有經過臨床試驗的驗證，也沒有和壹般食物壹樣，有長時間服用史可以證明安全，其效果和毒性情況，單憑商家說法，並不是十分可信的。
海洋專家：“我從來不花錢買深海魚油”
學環境出身的楊先生是國家海洋局南海分局環境監測中心負責人，他表示，從環境學角度看，深海的確比淺海汙染少，不過具體情況要看地段。深海魚油宣傳中深海汙染少的確有很大可信成分，不過，這和食物聯系在壹起，似乎沒有什麽必然性。楊先生說，海裏的魚是遊動的，海水也在流動，關於深海汙染少和魚油質量好這個說法無從說起。楊先生表示不願意對深海魚油多加評論，不過他表示自己不會花錢買深海魚油，理由是沒有必要。
營養專家：深海魚油穩定性值得探討
經過詳細資料查詢和考究，華南農業大學食品化學教研室副教授吳青得出壹個結論：深海魚油的確有其獨特含量，即所謂DHA和EPA。不過，現有保健品深海魚油能否為人體提供這些營養成分很值得探討，花大價錢買魚油不如直接吃魚。吳教授說，單就多不飽和脂肪酸含量，深海魚的確高於淡水魚，並且，不同魚種多不飽和脂肪酸組成也不壹樣。吳教授介紹，DHA和EPA化學結構分別指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水魚和植物油不壹定具備，或者含量不如深海魚類，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以雖然同為不飽和脂肪酸，成分有所區別。吳教授指出，DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯鍵即碳碳雙鍵化學結構很不穩定，容易被氧化，致使魚油可儲藏性低，空氣、光以及加工過程中的金屬離子，都有可能導致其氧化分解。
註意
由於市面上某些魚油補給品（包括，Qmega-3深海魚油和鱈魚肝油等等）被發現含有危害人體的二氧雜芑，（或稱二惡英），這個問題頓然成為眾所矚目的焦點和隱憂。二氧染芑的確會致癌，根據EPA的報告，證實二氧染芑是癌癥的危險之源，1997年2月，隸屬世界衛生組織的國際癌癥研究機構（IARC）公然宣布，最”強效的二氧雜芑是壹級致癌物，意指壹種已知的人體致癌物，2002年7月，壹項研究結果證實，二氧雜芑與不斷增加的乳癌罹患率有密切關系。
魚油好壞的權威鑒別方法——冷凍 好魚油稍有魚腥味，色澤清純，不含雜質；將高品質魚油和普通魚油同時放入冰箱30分鐘以上，普通魚油在零攝氏度以下將凝固結冰，而高品質魚油任有良好的流動性。好魚油，有點腥，零度不結冰。
原理： 深海魚油中富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)等不飽和脂肪酸成分，具有明顯的降低膽固醇、軟化血管等保健作用。阮光鋒表示，EPA、DHA是魚油中對人體起到保健作用的主要成分，來源於魚類的脂肪，魚油質量好壞的標誌是EPA和DHA含量的高低。 不飽和脂肪酸的DHA和EPA凝固點很低，低純度的魚油水和雜質含量多，有效成分含量少，所以容易凍結。
鑒別不同的魚油：純正的魚油刺破擠出來有魚油特有香味，無刺激性氣味，顏色為淡黃色。外觀的色澤度要好，顏色金黃透明，膠囊外表均勻，70到80攝氏度的溫開水就能溶解破膠囊皮。
深海魚油對於改善血液中脂肪狀態的作用
血脂過高是導致高血壓、動脈硬化和心腦血管疾病的根源，因此糾正高血脂是治療和預防高血壓及心、腦血管疾病的關鍵。 美國俄勒崗大學衛星科學中心，他們以含有EPA及DHA的鮭魚為主體食物，供給被試者連續食用十天後，結果健康人的血中膽固醇降低17%，甘油三酯降低40%，而高血脂的人膽固醇降低20%，甘油三酯猛降低67%之多，說明EPA有明顯降血脂作用，而降甘油三酯的作用遠比降膽固醇的作用強。
魚油對動脈粥樣硬化及高血脂的作用
動脈硬化是指人體動脈血管的內壁上，沈積附著了許多褐黃色的脂肪斑塊。壹方面阻塞了血管管道，使血液流量減低，造成供血部位缺血，另壹方面使血管的質地變硬，變脆血管彈性減弱，從而導致高血壓及血管壁破損出血。所以說脂肪斑塊的沈積與發展不僅形成高血壓和動脈粥樣硬化，更重要的是成為心肌梗塞、腦溢血、腦梗塞的病理基礎，是血管內的定時炸彈。是當今威脅人類生命安全最主要的問題。
脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）與低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）。而高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）則幫助降低血中的膽固醇。所以服魚油不僅可以降血脂，而且能預防冠心病及腦血管疾病的發生。
魚油對防治腫瘤的作用
正常機體的免疫細胞具有監視和殺傷腫瘤細胞的作用。但在異常情況下，機體產生大量的前列腺素E2，它是壹種免疫細胞抑制劑，對免疫系統的多種免疫細胞均有明顯的抑制作用，從而使機體免疫系統對腫瘤細胞的監視功能和殺傷能力受抑制，導致腫瘤發生，而DHA、EPA能夠使前列腺素E2產生減少、解除前列腺素E2對各種免疫細胞的抑制作用，增強免疫系統對腫瘤細胞的監視和殺傷功能。此外DHA、EPA可增加細胞膜的柔軟性，使免疫細胞活動能力增加，有利於免疫細胞的信息傳遞和殺傷腫瘤細胞。
魚油與類風濕性關節炎、脊椎性關節炎、支氣管哮喘和糖尿病等疾病
現代醫學認為，上述疾病的發生與人體免疫功能失調有關。服用魚油可以提高人體免疫功能，另外EPA、DHA能減少白細胞和單核細胞移行，從而改變炎癥過程，以此達到防治以上疾病的作用。
阿拉斯加深海魚油
深海魚油產品作用特點：
1：含豐富的多元不飽和脂肪酸DHA和EPA。
2:EPA被譽為“血管清道夫”，能有效的調節血壓，幫助降血壓，預防血栓的形成，預防心腦血管疾病。 3:DHA被稱為“護腦專家”，活化腦細胞，促進大腦發育；有益於眼部健康，改善視力、延緩視力的衰退；調節血脂，保護心腦血管；增強免疫力。
適宜人群：
1：有血栓，腦溢血或中風等患病者。
2：三高（高血壓、高血脂、高膽固醇）人群。
3：視力衰退有老花趨勢者。
5：有心臟病、動脈硬化癥狀的人群。
6：有關節炎、通風、哮喘的人群。
7：需防治糖尿病合並癥的患者。
溫馨提示：少年兒童、孕婦及哺乳期婦女，有出血傾向和出血性疾病患者慎用。