“洋快餐”進入中國，垃圾食品危害中國人民健康！洋快餐是不折不扣的“能量彈”和“垃圾食品”。2002年2月15日，埃菲社記者從北京發來報道“中國傳統深受西方時尚沖擊”。文章指出，“中國的古老傳統從戰國時期就壹直保留了幾千年，但現在似乎已經屈服於不可抗拒的西方生活方式...從美國開始，中國模仿了最壞的東西——洋快餐”。“洋快餐”具有三高(高熱量、高脂肪、高蛋白)和三低(低礦物質、低維生素、低膳食纖維)的特點。營養學家給“洋快餐”起了個綽號——叫“能量彈”和“垃圾食品”。因為吃壹頓洋快餐等於妳壹天能量消耗的下限。可以想象，如果妳的孩子天天吃炸彈，這個孩子能健康嗎？“洋快餐”也破壞了食物生物多樣性的原則。“洋快餐”的品種很簡單，不像中國的食物那麽豐富。中國人認為“雜食、美食、寬食、營養也很重要”。美國國會議員、營養學家和消費者協會聲稱，肥胖和吸煙壹樣，已經成為公共健康問題，呼籲“將快餐趕出校園”。2002年6月+2002年10月，紐約壹名因長期食用洋快餐而肥胖的兒童，將麥當勞告上法庭，稱其造成兒童肥胖。2003年6月5438日至10月29日在倫敦出版的《新科學家》雜誌報道，洋快餐會引起體內激素變化，引起成癮。華盛頓大學內分泌學家邁克爾·施瓦茨教授發現，快餐(漢堡包、油炸薯片等。)會引起體內激素的變化，讓消費者很難控制自己的食量。文章說:“快餐生物效應的發現具有爆炸性的意義，不能把發胖的原因歸結為肥胖的人沒有自控能力”。
壹些“洋快餐”用的油和我國傳統使用的普通植物油不壹樣，因為是氫化油，也就是植物油經過氫化處理產生的油。哈佛大學公共衛生學院營養系主任willett教授在1991中指出，天然植物油氫化產生的氫化油有害健康！因為氫化油中含有壹些自然界不存在的反式脂肪酸，反式脂肪酸會影響人體內分泌系統，危害健康。威利特指出:“對氫化脂肪攝入量與心臟病和糖尿病風險之間關系的流行病學研究表明，氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕”。
洋快餐與致癌物-C毒。2002年4月24日，瑞典國家安全局公布最新研究結果，發現薯條、漢堡、餅幹、烤豬肉等含有大量丙烯酰胺。由於丙烯酰胺損害中樞神經系統，可誘發良性或惡性腫瘤，因此有學者認為這解釋了西方國家腫瘤高發的原因。2004年3月24日，美國美國食品藥品監督管理局公布了對750種食品的檢驗結果，再次證實薯條、薯片、爆米花和炸雞的致癌物含量最高。家裏做飯條件好，新鮮蔬菜最安全。歐美和中國不壹樣。每個廚房都有烤箱，是高溫烹飪。中國的傳統飲食是低溫烹飪。我們的米、面、饅頭都是水做的，不會超過100攝氏度，比烘焙低很多。炒菜可以在短時間內煮熟，高溫和低溫相結合，既有利於保持營養成分不流失，又滿足了表面殺菌的需要，減少了油脂的氧化。所以中國人的傳統烹飪方法是非常安全的。
四川省營養學會專家表示，“洋快餐”具有三高(高熱量、高脂肪、高蛋白)和三低(低礦物質、低維生素、低膳食纖維)的特點。現在人們已經把“洋快餐”叫做“垃圾食品”。比如很多“洋快餐”富含對心血管疾病危害極大的飽和脂肪酸。攝入過多會為心血管疾病埋下隱患，而這種隱患壹般要20年左右才會顯現出來。
此外，炸、烤、烘、烤食品中含有致癌毒素——丙烯酰胺(簡稱丙毒)，大量存在於洋快餐中，所有與食物有關的癌癥中有30% ~ 40%與丙毒有關。
西式快餐的優勢在於標準化。每份食物的重量都在壹定範圍內，全世界的味道都差不多。在北京吃的和在上海吃的和國外吃的差別不大。
中式快餐，剛開的時候很好吃，後來就窮了。
中國快餐業發展現狀
中國的快餐業起步較晚。以1987年4月肯德基快餐連鎖進入北京市場為契機，開啟了中國現代快餐的快速發展。經過多年發展，中國快餐業增長迅速，市場份額不斷擴大，占據餐飲市場45%的份額。
2004年，餐飲業實現零售額7486億元，凈增6543.8+0.33億元，同比增長2654.38+0.6%，連續654.38+04年實現兩位數高速增長，增速比上年提高654.38+00個百分點。2005年餐飲業實現零售額8886.8億元，同比增長654.38+07.7%，比上年凈增654.38+03.6億元，高於社會消費品零售總額4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重為654.38+03.2%，對社會消費品零售總額的貢獻率和拉動率為654
2006年，限額以上和限額以下餐飲企業營業額分別為3011.8億元和7333.7億元，分別比上年增長15.9%和16.6%，占全國餐飲業零售總額的29.1%和70.9%。規模以上增速比上年提高4.4個百分點，規模以下增速放緩但比重略有上升。2006年，餐飲業零售額占社會消費品零售總額的13.5%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為15.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.2個百分點。全行業實現營業稅569億元，比上年增長17.6%。
2007年1-11月，全國住宿餐飲業實現零售總額1165438+3億元，同比增長18.9%，比去年同期提高2.7個百分點，占社會消費品零售額的比重。
我國社會經濟的穩步發展和人民生活水平的不斷提高，將使快餐業的發展環境和條件更加成熟，市場需求將進壹步增強，快餐業在我國的發展前景將更加廣闊。中國人均GDP已超過65438美元+0，000，正以年均7-8%的速度向人均GDP 3000美元的小康社會目標邁進。經濟體制和增長方式不斷完善，工業化、城鎮化、現代化進程日益加快。快餐的發展遇到了前所未有的良好機遇。
中式快餐業發展現狀及特點分析
1.中式快餐的發展已經從感性認識轉變為理性積累階段。
在20世紀80年代末至90年代中式快餐的發展過程中，許多企業勇於實踐，不怕挫折，克服困難，付出艱苦努力，在發展中也表現出摸索和沖動的特點。通過現階段的實踐，廣大企業積累了經驗，看到了不足，不斷總結和反思，使得新世紀以來中式快餐的發展更加紮實，理性積累的發展特征更加明顯:(1)發展思路更加客觀，更加註重客觀實際，減少了發展中的盲目性和沖動性；(2)資本投資趨於理性，企業講求實效，投資註重回報，發展註重基礎，擴張註重生存；(3)市場聯系更加緊密，企業定位更加貼近市場，滿足市場多樣化需求；(4)開店分布更趨於區域化，多數企業先立足於局部和區域擴張，采取循序漸進的策略，取得實效；(5)內部積累趨於深入，加強自身基礎設施和管理支持系統的建設，不斷積累內功，追求和保持企業的可持續發展；(6)企業發展趨於平穩，大起大落、過度投機現象明顯減弱，重在穩、穩、持續。
2.快餐的社會和行業地位已經確立，其作用更加突出。
隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐漸轉變，外出就餐更加規律理性，選擇性增加，消費品質不斷提高，追求品牌品質、口味特色、衛生、安全、營養、健康、方便。快餐的社會需求不斷擴大，市場消費的大眾化和基本需求的特征更加充分地表現出來。現代快餐的標準化經營、工廠化配送、規模化連鎖、科學化管理等理念，經過從討論到實踐的深化過程，已被廣泛接受和認可，並從快餐業擴展到餐飲業，成為我國餐飲現代化的重要發展目標和方向。快餐作為中國餐飲業的生力軍和現代餐飲的排頭兵，已經成為現代餐飲發展的重要代表力量，對整個行業的推動和帶動作用日益突出，為社會和行業的發展做出了積極貢獻。
3.產業和企業規模繼續擴大，發展質量和水平顯著提高。
根據國家統計局的數據，2004年，中國餐飲業實現營業額7486億元，比上年增長21.6%。中國有400多萬家餐飲門店，從業人員超過2000萬。工業發展速度繼續大幅度提高，對國民經濟的貢獻率繼續提高。據初步測算，全國快餐連鎖網點超過6543.8+000萬家，年營業額6543.8+050億元，將分別占餐飲業的22%和20%左右，快餐業規模將繼續擴大。根據對餐飲業百強企業的統計調查，快餐企業占餐飲業百強企業的三分之二:2001年百強企業中，快餐企業入圍12家，占營業額的30.1%；2003年餐飲百強中有18家快餐企業，占營業額的33.29%；2004年，餐飲百強中有20家快餐企業，約占營業額的33%。隨著快餐業網點數量和規模的增加，品牌企業的發展實力和運營能力更加樂觀，內部支撐體系建設加強，發展質量日臻完善，整體發展水平不斷提升。
4.西式快餐連鎖企業迅速擴張，中西融合趨勢加強。
以肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌企業在中國迅速擴張，發展速度明顯加快。截至2004年底，全國共有連鎖店1200家，麥當勞超過600家，分別比2000年增加約800家和300家，平均每年新開門店200家和80家。年經營規模分別超過65，438+0，654，38+0億元和60億元，單店年營業額超過800萬元，成為中國快餐餐飲行業。從其發展特點來看，從國內壹、二類城市向三、四類城市延伸，從東部城市向西部城市延伸；企業發展的戰略布局、體系建設和本土化理念基本完成，確立了“立足中國，融入生活”的理念；品種開發調整力度加大，中國品種引進和營養內涵提升，中西文化融合趨勢更加明顯。
5.快餐領域不斷探索創新，發展空間不斷拓展。
從近年來中國快餐業的發展來看，快餐需求多元化，快餐企業的經營空間不斷擴大，外延日益擴大，服務領域更加廣闊:(1)快餐連鎖店不斷發展，店面風格更加豐富，連鎖經營穩步推進。(2)集團餐飲異軍突起，專業公司不斷壯大，成為市場新亮點。(3)各地紛紛啟動早餐工程，壹批快餐連鎖企業率先崛起。(4)送餐外賣發展勢頭強勁，市場需求不斷增加，前景廣闊。(5)快餐加工發展加快，歡迎積極探索面向家庭的需求服務。(6)強化了快餐的休閑性和簡餐性，強化了企業的開拓性、創新性和延伸性經營，顯示了我國快餐業發展的生機和活力。
6.相關產業之間的聯盟不斷加深，產業連接逐漸形成。
隨著行業規模的擴大和企業實力的增強，快餐業的產業化進程邁上了新的臺階，為快餐企業的發展奠定了基礎。主要表現在:快餐企業原料采購、種植養殖基地和餐飲配送中心建設力度加大，連接農業生產、物流流通和工廠生產加工配送的能力增強；與相關設備開發和生產供應商的合作更加普遍，進壹步推動了專用技術設備的開發；企業與教育機構的結合已經啟動，委托培養高校專業人才初見成效；專業咨詢培訓機構的服務能力和實力得到加強；通過資本運作為紐帶，企業開始實施並購和資源整合；快餐理論研究不斷完善，圖書出版取得新成果；行業組織的建立為行業服務平臺的建設創造了有利條件。