抗凝血、利尿作用、延緩衰老
白術簡介
白術，高可達60厘米，根莖有節。莖直立，全部光滑無毛。葉互生，葉片羽狀全裂，側裂片倒披針形、橢圓形或長橢圓形，頂裂片比側裂片大，所有葉片薄，紙質，兩面綠色，無毛，頭狀花序單生在莖和枝的頂端，苞片綠色，針刺羽狀全裂。總苞寬鐘狀，頂端紫紅色。瘦果倒圓錐形，8-10 月開花結果。該物種在中國的江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北和湖南有栽培。
功效
1、抗凝血，白術對血小板聚集有明顯的抑制作用，健康人服用5%的白術根煎劑，每次1湯匙，每日3次，4天後凝血酶原時間和凝血時間均明顯延長，停藥10天後，上述指標恢復到服藥前的水平。
2、利尿作用，白術具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質特別是鈉的排出。白術不影響垂體後葉素的抗利尿作用。白術的利尿機制可能與抑制電解質重吸收，增加Na+、K+和CI-的排泄有關。
3、延緩衰老，白術具有抗氧化作用。能有效抑制脂質過氧化，降低組織中脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，白術具有延緩老年腎臟衰老的作用。
適宜人群
壹般人群均可服用。
禁忌癥
陰虛內熱、津液虧損、胃脹腹脹、胸悶氣滯。
不宜同食
鯇魚性味甘溫，具有平肝、祛風、活痹、截瘧的功效，還有溫胃的作用，是補虛暖中的滋補食品。與白術同食，會發生復雜的化學反應，生成不利於健康的物質。
香菜，香菜具有芳香健胃、祛風解毒的功效，還能改善血液循環。與白術同食卻會引起上火。
食用方法：
白術鯉魚粥：將鯉魚處理幹凈洗凈切成片；再將白術洗凈煎汁100毫升，同時將魚片與粳米煮粥，粥熬好時加入白術汁和勻，加白糖調味即可。