1，看外觀
優質阿膠呈琥珀色或棕黑色，有角質物質，色澤鮮艷，外觀光滑，無氣孔或油孔，邊角無缺陷，厚薄均勻。將包裝好的阿膠拍在地面等硬物上，優質阿膠破裂程度均勻，橫切面角質表面有光澤，透明。質量好壹點的阿膠不會粘手。
2.聞聞味道
在阿膠塊前吸壹口氣，用鼻子仔細聞壹下。真阿膠有中藥特有的“膠味”，而假阿膠則有“雜味”，甚至有明顯的魚腥味。因為阿膠的輔料是大豆油，所以優質的阿膠有淡淡的大豆油味道，用熱水溶解後會散發出膠香味。主要原料不是純驢皮的阿膠，在熱水中溶解後會散發出腥味或其他異味。
3.用手折斷
正品質地脆硬，掰下來不會彎曲，容易斷。斷面沒有氣孔，用力壹拍就會碎成好幾塊，也就是“硬脆”。假貨比較堅韌，不容易斷，甚至會彎曲。
4.選擇年份
老話說，人參要新，阿膠要老。目前阿膠的保質期多為五年，但只要保存得當，置於陰涼幹燥處，溫度在25℃以下，開封時無腥臭、無黴變，壹般都可以使用。實驗表明，真正的阿膠，如果保存得當，可以保存壹百年。
5.檢查制造商
購買時壹定要查看包裝上是否有生產廠家和地址，盡量選擇可靠的大品牌。看產品是否有“OTC”藥用標誌或“健字號”保健品標誌。如果它連食品名稱標誌都沒有，那就不要買。散裝的阿膠片更容易摻假，最好買整片的阿膠片。
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