大鼓米線於2010年在上海創立，在松江區開設第壹家門店，主要經營大鼓米線等地方特色小吃、時尚飲品。2011年啟動全國市場拓展計劃，先後在上海、北京、廣州、杭州、南京、浦東、深圳、東莞、寧波、成都、溫州等地設立11家分店，至今已在全國開設近500家直營店和加盟店。
2017年，該品牌首次進軍海外市場，在加拿大多倫多開設首家門店，至今已在海外開設19家門店，主要分布在加拿大、美國、新西蘭以及澳大利亞，英國門店正在裝修籌備中，力爭2年內進入歐美主要國家的大街小巷。這些門店主要集中在當地華人社區，逐步形成以上海為中心，輻射全球的業務拓展布局。漢密爾頓店是在新西蘭開設的第四家門店，也是在該市開設的第壹家中餐連鎖店，延續了鼓弛明快的裝修風格，櫥窗裏擺放著壹面碩大的羊皮鼓，充滿了中國元素。雖然當地仍受疫情影響，零售業並不景氣，但大鼓米線配上壹碗好湯好米線，吸引了不少市民冒雨排隊體驗。據悉，這家店是大鼓米線的海外加盟店，也是加盟商在新西蘭開設的第三家加盟店。
據悉，為嚴把生產質量關，同時配套大鼓米線全球擴張計劃，2020年上海大鼓餐飲管理有限公司在山東省五蓮縣購買80畝工業用地，投資2.6億元，投產大鼓米線山東省國際生產基地，擁有集生產、加工、倉儲、冷鏈配送、銷售於壹體的龐大完整的經營體系。同時通過正新集團的物流配送，以非常成熟的冷鏈物流運輸和規範的圓規物流配送運營管理體系向全國門店配送。
上海大鼓餐飲管理有限公司董事長陳傳武表示，中華美食源遠流長，公司在傳統美食中融入新的工藝和時尚元素，進壹步向世界展示中華美食的經典魅力，讓世界消費者青睞中華美食。我們希望在未來 5 年，有中國人的地方就有大鼓米線。