如果家長這時以強迫的方式硬要孩子屈服，是沒有任何意義的，可能還會適得其反，給孩子帶來壹些負面的影響。
碰到這種情況，家長多數都會很著急、焦慮，擔心孩子營養不全面，影響身體發育，但孩子軟硬不吃，令家長有些束手無策。通常，我會建議家長運用壹點心理學的技巧和知識，以“同理心”的方式去站在孩子的角度，來感覺孩子的感覺。用孩子的角度來想壹下，為什麽不愛吃蔬菜呢？
通常可能有幾種狀況:
1、蔬菜能給孩子身體提供的那種營養已經夠用了，不需要再補充了。
許多家長以為孩子小，什麽都不懂，但其實不然，研究表明，每個孩子在成長過程中，尤其是在7歲之前，他/她是完全靠感性來認識世界的，即完全憑感覺。餓了就吃，渴了就喝，困了就睡，痛了就哭……他/她們是全然跟自己的身體和心靈在壹起的，還不會像大人那樣用理性來思考問題，什麽有營養才吃什麽，明明不喜歡還要照做。 是否屬於這壹種情況，家長可以通過壹些醫學檢測的方式來了解，孩子是否真的缺乏蔬菜或某種食品的營養；
2、孩子不喜歡那個菜味道，或者第壹次吃的時候留下了不好的經驗，比如燙著了、鹹著了……以後再看到就不願意吃了。
有可能孩子非常討厭那種菜的味道，或者是幼小無力的牙咀嚼蔬菜的感覺不舒服，或者是腸胃要消化充滿纖維素的蔬菜是壹份不舒服的感覺。或者壹看到就聯想起壹些不喜歡的東西或者事情。
……
每個孩子的原因可能都不同，可以通過詢問孩子本人的方式來了解，把孩子抱在懷裏，平心靜氣的告訴他/她：看到妳不吃蔬菜，媽媽/爸爸很擔心妳，為什麽妳不喜歡吃呢…… 兩歲半的孩子已經完全可以這樣和家長進行溝通了。家長可以猜猜看是什麽原因，和孩子確認壹下是不是如此。
但有壹點是***同的——孩子是能反映人類的本能：“追求快樂，逃避痛苦”。對妳的孩子來說，吃蔬菜壹定是件痛苦的事情，所以他/她就強烈拒絕。如果家長能想法兒制造“吃蔬菜的快樂”，這個問題就很容易解決了。比如說，將蔬菜變個花樣來做，和壹些紅、黃的蔬菜搭配出孩子喜歡的艷麗色彩或圖案，或者菜剁碎了做成肉菜丸子，再比如用遊戲、競賽的方法和孩子壹起比著吃……總是有辦法的。
孩子不愛吃蔬菜不壹定就是故意跟父母作對，有可能有以下原因：
1 蔬菜本身的問題，如菜太老，孩子咬不碎；菜有怪味，口味不佳等；
2 養育方式的問題，如所選蔬菜品種有限；父母本身不愛吃蔬菜；父母無意中對某些蔬菜發表了不恰當的意見，影響了孩子的喜好等。
其實，蔬菜本身是非常美味的食品，只要父母能針對孩子的問題所在，采取恰當的方法，讓孩子喜歡蔬菜並不難。
解決蔬菜本身的問題
◆ 同類替代。蔬菜品種繁多，包括鮮豆類，如黃豆芽、綠豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等；根莖類，如土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、藕、山藥、芋頭、筍等；莖、葉、花類，如菜心、油菜、菠菜、菜花、大白菜、小白菜、芹菜、蘆筍、西洋菜、薺菜等；瓜茄類，如黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、燈籠椒、西葫蘆、茄子、番茄等。如果孩子僅僅是不吃其中某幾種蔬菜，可以更換同類的蔬菜，如用黃瓜、冬瓜代替絲瓜，用薺菜、菠菜代替菜心。
◆ 先莖後葉。有些孩子排斥蔬菜，是源於更小的時候被蔬菜卡著喉嚨的經歷。所以可先莖後葉，選擇纖維相對較少的品種，並註意盡量切小、切碎。
◆ 合理烹制。合理烹調的宗旨是保持蔬菜特有的色澤明麗和鮮嫩生脆的特點，引起孩子的食欲。基本方法有：
氽（cuan）法
將蔬菜如菜心、芹菜、藕、菠菜等洗凈，放入煮開的水中煮數分鐘，撈出後根據口味做成鹹鮮味、糖醋味等。這種方法能保持蔬菜的嫩脆特點。另外，水氽過的青菜或薺菜還可以用作包餛飩或餃子的餡料，壹般孩子都可以接受。
葷素合壹法
有些孩子不喜歡胡蘿蔔的氣味，可將胡蘿蔔與肉壹起煮，不僅味道好，而且有利於胡蘿蔔素的吸收。制作葷素肉丸也是個好辦法：將肉糜與土豆泥、胡蘿蔔泥混勻後制成肉丸子，還可以做成紅燒味，頗受孩子喜歡。此外，將水氽過的青菜與紅燒肉壹起煮，蘿蔔與羊肉壹起煮，都是好吃的菜肴。
解決養育方式的問題
● 父母以身作則。父母挑食偏食的習慣，常常會影響到孩子，因此父母要盡早克服挑食偏食的習慣，帶頭吃多樣化的食品，幫孩子養成良好的飲食習慣。
● 強調蔬菜益處。平時父母應該多講解吃蔬菜的好處，不要隨口批評某某蔬菜不好吃。因為孩子尚未具備獨立判斷的能力，父母的話常常成為他們去從某種菜肴的依據。
● 提供多樣選擇。父母要有意識地擴大家庭菜譜範圍，不斷增加蔬菜品種，並經常引入新的品種，如綠花菜、蘆筍、紫色卷心菜、櫻桃番茄等。同時鼓勵和表揚孩子嘗試。這不僅可以讓孩子從不同的蔬菜中獲得豐富的營養，而且能養成孩子進食多樣化食品的良好飲食習慣。