制作原理
豆漿（蛋白質膠體）遇石膏（強電解質）凝結。
實驗藥品和儀器
藥品：豆漿、石膏
儀器：石英玻璃（兩只）、筷子（壹雙）、酒精燈、家用三腳架、刷子、不銹鋼碗（三個，兩大壹小）、壹次性紙杯（若幹）
三、實驗步驟
1．步驟
將豆漿加熱至沸騰，分成兩等份，放置；
將石膏粉碎，不銹鋼碗加熱至160 C左右；
將（2）制的熟石膏溶於水，再用刷子將石膏水均勻地刷在250毫升的不銹鋼碗壁上；
同時將（1）中的熱豆漿倒入已刷好的不銹鋼碗中 將（1）中的熱豆漿倒入盛有石膏水的不銹鋼碗中靜置。
（如果要做豆腐，再將(4)中的豆腐花過濾去水即可。）
IV.
制作豆腐花的方法，方法簡單，成功率100%；食用後除攝入高蛋白外，還能補鈣，是兒童補鈣的最佳食品，物美價廉；但絕對不能與蔥或蒜壹起食用，也不準與菠菜同煮壹鍋****。
簡單做法：
原料：黃豆、栗子粉、石膏粉、各種調料
制作方法：先將黃豆用清水浸泡3小時，洗去外皮，加水磨碎，用紗布過濾去渣，取豆漿水燒開。取適量栗子粉、石膏粉和250克清水調勻，壹手接石膏粉水，壹手接煮沸的豆漿，同時迅速倒入大盆中，使兩水柱碰撞，不要攪動，用蓋子蓋好，20分鐘後豆腐開花，食用時可加入各種調料。
家常豆腐腦
1、豆腐腦的做法
如果妳有壹臺豆漿機，真的不難。
豆漿的濃度是：豆：水=1：15（不能比這個稀）
把豆漿煮開，放涼。
將內酯溶於少量水中，然後倒入豆漿中，快速攪拌使其混合。
我的比例是700毫升豆漿加1茶匙內酯。
把豆漿放在水下加熱，或者蒸熟，豆漿的溫度保持在80攝氏度左右，15分鐘後豆漿就會凝固。
2、剩下的程序就是鹵制了。
原料：水發黃花菜、木耳、雞精、雞蛋（壹個）
做法：八角調味嗆鍋，加入黃花菜木耳略炒，
放入適量水、鹽、壹塊雞精。
開鍋，勾欠，撒雞蛋，關火。
盛壹大碗豆花，澆鹵汁，另用腐乳汁、芝麻醬（花生醬）汁調味。
調味：
1、蛋清1大匙，生粉半茶匙；
2、蔥姜料酒；
3、料酒；
4、清湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，去掉泥腸，拌少許蛋清、澱粉；
2、海參洗凈，蔥姜料酒加水沒過，煮10分鐘去腥，然後撈出，洗凈，切片；
3、幹貝洗凈用清水浸泡半小時，然後加少許料酒蒸熟，撈出撕絲；
4、高湯中的調料燒開，加入幹貝絲、海參、白果和蝦米煮開，改小火，加入其他調料。
5、慢慢滑入豆腐腦，稍煮即關火盛出，撒上洗凈、切碎的香菜即成。
亮點：
1、只要包括海鮮、肉類材料在內的三鮮均可，
瘦肉、魚、雞塊均可，且不限含量。
2、豆腐腦即黃豆花，但以傳統的黃豆花為佳，
不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
紅燒豆腐腦
原料：
胡蘿蔔50克，香油少許，豆腐腦1塊，
蟹肉葷絲80克，玉米粒80克，黃瓜兩根
調味：
鹽適量，味噌適量，太白粉適量，胡椒粉少許
做法：
1、黃瓜去皮洗凈，切成小段。1、黃瓜、胡蘿蔔、香菜洗凈切塊，玉米粒也洗凈，和豆腐腦、素蟹肉絲備用。
2、將豆腐放入蒸籠蒸4～5分鐘，然後放在盤子中央。3、炒鍋放2湯匙油燒熱，放入其余材料、所有調料和油，加1碗水翻炒。
小貼士：
豆腐可以買現成的，香菜可以最後撒上。
三鮮豆腐腦
原料：
蝦仁10個、海參1小條、幹貝2個、白果20個、豆腐腦1碗、香菜2根。
調料：
1、蛋清1大匙，生粉半茶匙；
2、蔥姜料酒；
3、料酒；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，去掉泥腸，拌少許蛋清、澱粉；
2、海參洗凈，蔥姜料酒加水沒過，煮10分鐘去腥，然後撈出，洗凈，切片；
3、幹貝洗凈用清水浸泡半小時，然後加少許料酒蒸熟，撈出撕絲；
4、高湯中的調味料燒開，加入幹貝絲、海參、白果和蝦仁燒開，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，稍煮即關火盛出，撒上洗凈、切碎的香菜即成。
亮點：
1、只要是三鮮、瘦肉、魚、雞三種海鮮、肉類材料均可，且不限含量。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
清蒸豆腐腦
原料：
嫩豆腐500克，水發海帶50克，鹽漬雪裏蕻25克
做法：
將豆腐腦切成小塊，用清水洗凈：
雪裏蕻洗凈，榨汁後切成海帶末，海帶切碎；
青蒜瓣切段，嫩豆腐片去皮打成泥；
油燒至6成熱時，放蔥、姜熗鍋，再下入豆腐泥、海帶、雪裏蕻、鹽、料酒，翻炒3分鐘裝盤，撒上蔥花即成。