最近美、英、日等國的科學家檢測發現，各國人口死亡率竟與該國糖的消耗量成正比。世界衛生組織在調查23個國家人口的各種死因後指示，嗜糖比嗜煙更可怕。長期嗜食高糖食物的人，平均壽命要比正常食糖者縮短20年左右。
據英國和加拿大醫學科學家研究證明，老年人的某些癌癥竟與多食甜食有著不解之緣。日本學者認為，糖是壹種酸性食物，如果大量食用，會使體內酸堿平衡失調，呈現中性或弱酸性環境，這樣會降低人體免疫力，削弱白細胞抗擊外界病毒進攻的能力，加之鈣量不足，均可成為致癌的誘發因素。
吃糖過多，糖在人體內表現為較強的有機酸，它促使胃酸增多，加重胃病患者的疼痛，造成胃潰瘍等疾病的發生，減低胃腸的蠕動，造成便秘。吃糖過多，在腎臟中產生高濃度的草酸，草酸與鈣產生化學作用，生成草酸鈣沈澱，就是尿道結石和腎結石的成份。據統計，結石患者多愛甜食。
經常吃糖可為口腔的細菌提供生長繁殖的良好條件。這些細菌和殘糖在壹起，能使牙齒、牙縫和口腔裏的酸性增加。牙齒經常受酸性侵蝕，就容易引起齲齒和口腔潰瘍。
吃糖過多會影響視力。因為糖在體內代謝需要維生素b2參與，而糖本身不含維生素b2，故吃糖過多會造成人體維生素b2缺乏。體內維生素b2缺乏時，可使血液、神經或消化系統的組織內丙酮酸和乳酸等積蓄，從而抑制膽堿乙酰化酶，阻礙乙酰膽堿的合成，導致視神經傳導障礙。因此，過量吃糖易發生神經炎，尤其是球後神經炎，使視力下降。此外，糖在體內與鈣發生中和反應，致使體內鈣大量消耗，鈣元素的減少，又使眼球壁失去正常的彈性，眼球易伸長，引起軸性近視。
長期攝入糖量過多可促進動脈粥樣硬化和冠心病的發病率的增加。國外有人報告，正常人吃高糖膳食3周，血清中甘油三脂由原來的80 mg，升高到173 mg，增加壹倍多。國內調查也有類似情況。由攝入過多糖類而引起的高脂血癥，醫學上稱為“糖致高脂血癥”。西歐和美國等國的高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖病、糖尿病的發病率之所以高，與他們的高糖高脂飲食有關。
經常過多吃糖能使人發生營養不良和貧血。每1克糖在體內經過氧化可產生16.5千焦耳熱量，所以能代替壹部分飯菜，以減少食量。這樣做，身體所需要的總熱量雖然夠了，但身體所需要的其他營養素，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等就不夠了，會引起營養失調，天長日久，就會發生營養不良和貧血。
有些學者認為，吃糖量如果達到總食量的16～18％時，就可使體內鈣質代謝紊亂，妨礙體內的鈣化作用。由於缺鈣而導致骨質疏松，所以老年人容易發生骨折。
甜食影響智商。德國法蘭克福的名醫雷爾特博士研究發現，兒童多食糖果和甜食，必然會降低食欲，壹日三餐大受影響，結果減少了蛋白質和維生素的吸取量。他說，在兒童時期，腦是身體發育最旺盛的部分。但如果缺少蛋白質和各種維生素，就會使腦發育遲緩，智商不高。因此，家長不要壹味地讓孩子吃糖果，以免影響腦部發育。
糖是人們日常生活中不可缺少的壹種食品。那麽究竟每人每天吃多少才合適呢？近年來國內外比較壹致的意見是：壹般情況下，以每天每公斤體重控制在0.5 g為宜。這樣才有益健康，避免某些疾病。
有的病人不宜吃糖。如風濕病(包括風濕關節炎患者)，因為體內堿性物質貯備少是疼痛原因之壹，如果再多吃糖，中和去壹些堿，無形中加重了病情。此外，感冒、肺炎和各種急性感染者也不宜吃糖。齲齒、心血管病、糖尿病人最好是不吃或少吃糖。
此外，值得註意的是，白糖也不宜“生吃”。平時吃饅頭、糍粑，不少人喜歡夾或蘸白糖吃，這種生吃白糖的方法很可能對健康不利。因為白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，容易受病原微生物的汙染，尤其是存放壹年以上，顏色變黃後的白糖，極可能有蟎蟲生長。如果吃了這種白糖，就會引起胃腸不適、腹瀉等癥狀，甚至因吸收蟎蟲屍體分解物和分泌物過多而引起泌尿系統的無菌性炎癥或全身性過敏反應。所以，營養學家們指出，白糖不僅不宜存放過久，更不宜生吃。只有在吃前加熱到70 ℃，時間超過三分鐘，才可殺死蟎蟲，破壞過敏原，免此後患。