但紅菇要用熱水煮熟後瀝幹水分才能使用，紅菇聞起來鮮香，有染色的菇略帶刺激性氣味，
紅菇到現在還不能人工栽培，是純天然的食品。
紅菇的鑒別可參考以下五點：
1 傘蓋（重要）
紅菇的傘蓋頂端中央呈暗紅色或暗紫色，
略深於傘蓋周圍的顏色，有的會有黃色斑點。
2莖
紅菇的莖是實心的，在孢子化過程中（即開芽的過程中會中空），少數菇腳會有蟲孔，菇腳也會中空。這是正常現象，可以放心食用。
3褶
觀察紅蘑菇傘下的褶，這些褶比較厚，
顏色略呈銀灰色，有些地方呈黃色。
4浸泡
紅菇浸泡後也會褪色，但散開後顏色不均勻，
而且水的顏色會慢慢改變，水的顏色會變得清澈。
5口感（重要）
紅菇煲湯清甜可口，湯好，但菇的口感不是很好，（紅菇不宜煲太久7.8分鐘即可）
略有柴味和澀味，大菇略有屑味。 6 藥用價值
養血、補血、活血化瘀、祛水腫、補精神、強身健體，有益於腎虛腰痛。經常食用有益腸胃，可預防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和小兒佝僂病。廣西紅椎菇的功效最好。
紅椎菇被譽為 "菇中之王"，是天然的營養佳品。其風味獨特，清香爽口。具有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效。常食可強身健體，延年益壽。
甲魚的藥用價值
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養成分，能增強機體抗病能力，調節機體內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。
甲魚的腹板叫 "龜板"，是壹味名貴中藥，具有滋陰降火的功效。用於治療
甲魚
癥，如頭暈目眩、虛熱盜汗等。對顱腦外傷（如新生兒顱內血腫等）遺留的頑固性頭痛也有壹定療效。龜板膠是壹種大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需的多種氨基酸，具有護膚、美容、健身的功效。當然，龜板膠屬於中藥，應由醫生視具體情況決定是否使用。
龜脖可以治療脫肛。取整條頸部在文火上烤熟碾碎，用熱醋調勻，以濕滲醋為度，現場用紗布裹緊，墊以氣體熏蒸，壹般3～5次即可治愈。雖然甲魚對於產後體虛、元氣耗損有很好的療效。但孕婦及產後便秘者不宜食用或應適量。 烏雞的藥用價值
烏雞含有豐富的蛋白質、黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，膽固醇和脂肪含量卻很低。它具有凈化人體血液、清除血液中垃圾的作用，對調節人體免疫功能、氣血不足引起的月經不調和中老年人的虛損性疾病，有很好的滋補作用：此外，烏雞還含有大量的維生素A、硒、微量元素，具有清除體內自由基、抗衰老、抑制癌細胞生長的作用。
雞肉雖是滋補佳品，但多食能生痰助火、清熱祛風，故體內虛胖、邪氣內盛及嚴重皮膚病患者應少食或忌食，患嚴重外感疾病者不宜多食，還應忌辛辣油膩及煙酒等。感冒發熱、咳嗽痰多或濕熱內蘊而見少食、腹脹、急性痢疾腸炎者不宜進食。[2]
五味子以食野草、五谷及小蟲為生，所以也能吸收精氣。
現代醫學研究，烏雞富含黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉含量高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量很低。雞肉的血清總蛋白和球蛋白含量明顯高於普通雞肉。雞肉中所含氨基酸高於普通雞肉，而鐵的含量也遠高於普通雞肉，是壹種營養價值極高的滋補品，被人們稱為雞肉中的 "黑心寶"。
烏雞性平味甘，具有滋陰清熱、補肝腎、健脾止瀉的功效。
食用雞肉，能改善生理機能，延緩衰老，強壯骨骼，對防治骨質疏松癥、佝僂病、婦女缺鐵性貧血等有顯著療效，
切記
感冒發熱、咳嗽痰多或濕熱內蘊而見食少、腹脹者，急性菌痢及腸炎者不宜食用。此外，身體肥胖、患有嚴重皮膚病者也不宜食用。
溫馨提示
帶骨（砸碎）燉雞湯滋補效果最好。燉的時候不要用高壓鍋，用砂鍋燉最好