吃山核桃的好處是補腦、強身、降血脂。
山核桃果實含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，營養價值很高，具有健腦、強身、降血脂的功效。神經衰弱、失眠的人，每天早晚各吃幾粒長壽果，可以接受滋補治療。據說著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，所以皮膚細嫩，面部光滑。
改善腦循環，增強腦力。
因為和山核桃屬於壹類，所以山核桃最適合腦力勞動者，尤其是白領女性，因為這些人經常用腦過度，消耗傷心血。經常吃核桃可以補腦，改善腦循環，增強腦力。
預防動脈硬化
核桃仁可預防動脈硬化，降低膽固醇；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃還可以緩解疼痛，促進紅細胞和保護癌癥患者的肝臟。
防止膽固醇上升。
長壽果營養極其豐富，除了40？除50%的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素C、b1、b2、E等。核桃所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，食用後不僅會增加膽固醇，還會減少膽固醇在腸道的吸收。這些油也能供應大腦基質的需要。
健腦益智
長壽果含有微量元素鋅和錳，是腦垂體的重要成分。經常食用有利於大腦營養，有健腦益智的作用。
高熱量
據科學測定，每公斤山核桃仁相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮奶的營養價值。每100克檳榔可產生670千卡熱量，是同等重量谷物的兩倍。所以，山核桃是不可多得的美味幹果。
滋養腦細胞
核桃仁含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸。這些成分是腦組織細胞代謝的重要物質，可以滋養腦細胞，增強腦功能。
滋潤和烏發
核桃仁中含有大量的維生素E，經常食用可以潤膚烏發，使皮膚潤澤光滑有彈性。
對胎兒有好處
孕婦可以吃山核桃。對胎兒大腦發育、健腦益智有好處，對孕婦本身也有好處。壹天5-8粒就好，不要吃太多。
均衡營養
糖尿病人可以吃山核桃。正確的做法應該是均衡飲食，即在控制總熱量的前提下，盡可能做到谷物、肉、蛋、奶、蔬菜、水果種類齊全，以獲得均衡的營養。
吃山核桃的缺點熱量高，多吃山核桃容易發胖。
山核桃是壹種熱量很高的堅果，壹公斤山核桃所含的熱量就是五公斤雞蛋所含的熱量。所以，對於這麽高熱量的食物，如果壹次吃太多，很容易導致肥胖。
山核桃吃多了容易影響高血脂。
眾所周知，山核桃不僅熱量高，而且營養價值豐富。特別是含有大量的脂肪、維生素和微量元素。山核桃果實中含有的脂肪含量還是很高的，經常吃會使人的身材走樣，所以很容易使血脂含量比以前高。所以每天吃山核桃壹定要掌握好好吃的量。只有掌握了自己的身體，才能變得更健康，山核桃可以幫助我們強身健體。
特殊人群不適合吃山核桃。
雖然山核桃的營養價值很高，但是對於壹些人來說，吃山核桃會帶來壹些負面影響。比如陰虛泄瀉、火旺的人，痰熱咳嗽、便溏的人，以及上火、痰濕重的人，最好不要吃山核桃，否則會對身體產生負面影響。
山核桃果實營養成分的蛋白質比較:每100g成熟鮮果含蛋白質1.9g，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍。蛋白質是主體？建築材料？，是生命延續的主要物質基礎。蛋白質是由氨基酸組成的，而？茄子，甜瓜，人參果？所含的各種氨基酸比例與人體所需氨基酸基本壹致，食物容易被人體吸收利用，不僅能維持成年人的健康，對兒童的成長和老年人的抗衰老也有很好的保健作用。
糖分對比:總糖為3.1g，遠低於鴨梨和金帥蘋果，與黃瓜和番茄相近。
脂肪對比:粗脂肪0.2g，等於黃瓜和番茄。
維生素對比:維生素B1，0.25mg，是番茄和黃瓜的8倍；維生素C，130mg。是蘋果的5倍，番茄的6.8倍，黃瓜的14倍，梨和蘋果的32倍。維生素B2，0.27毫克，是番茄、黃瓜和梨的9倍。胡蘿蔔素為0.9 mg，是番茄的2倍，黃瓜的10倍。維生素預防腫瘤的作用引起了醫學專家的重視，提出了維生素C可以預防腫瘤的論點。根據維生素C攝入量的測定，我國食管癌高發區僅為低發區的1/3。同時，維生素C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力。用於預防和治療壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病和過敏性疾病，具有良好的療效。
氨基酸對比:總氨基酸1818 mg，必需氨基酸253 mg，均遠高於番茄、黃瓜、梨、蘋果。