壹:北京
*北京烤鴨
*吊爐燒餅，也就是馬蹄形燒餅。
*滾雪球，又稱豆面餅
*牛肚
*灌腸
* inby
*豆汁
*炒肝
*在錢包裏燃燒
*糊狀蛋糕
*馬豆腐
*愛窩窩
*壹排叉子
*面茶、茶湯
*奶油油炸蛋糕
*糖耳朵
*豆腐
*油炸疙瘩
*豌豆黃
*蕓豆卷
*鹵煮火燒
*痱子麻花
*豆餡燒餅，也叫蛤蟆吐蜜。
*冰糖葫蘆
*果脯，也叫蜜餞。
*糖炒栗子
二:河南著名小吃:
洛陽九州刀削面、鄭州牛肉湯包、和記徽面、開封馬裕興鬥雞、馬爽餅、新鄉燒餅、包子、姜莊野味兔、南陽侯氏燒雞、駐馬店三乳雞、南陽著名的“蛤蟆撞面”、方城蒸餃、丁家蒸肉、秦家臘肉、江米切糕、開封炸豆腐、五香風幹兔。杏仁茶、大井棗、燒雞、鍋貼、老洛陽老糊面、紅燒魚、花生餅、大刀面、老廟牛肉、渭川鍋盔、安陽三熏、內黃灌腸、白吉饃、菊花火鍋、景家麻花、大營麻花、金仙樹燒餅、水煎包、信陽勺包子、米糊。
三:四川名小吃
陳麻婆豆腐陳麻婆豆腐是國家命名的“中華老字號”老字號。創建於清同治初(1862)，開於成都北郊萬福橋。餐館原名陳，主廚是陳春福的妻子。陳做的豆腐紅亮，牛肉酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣，川味十足。陳的豆腐很快就出名了，吃貨們對它趨之若鶩。學者和詩人經常來這裏。有些好事者看陳臉上的麻子，就稱之為“陳麻婆豆腐”，把走投無路說成了美談。因此，餐館被冠上了“陳麻婆豆腐店”的名號。清末，陳麻婆豆腐被列為成都名吃。
2毛王雪70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有壹個王興屠夫，他每天以*的價格處理肉的殘羹剩飯。王的媳婦張覺得過意不去，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨、豌豆熬制，加上豬肺葉、肥腸，放入姜、辣椒、料酒，十分美味。壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。
3夫妻肺片是成都有名的風味菜。相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有壹個叫郭朝華的人，他和妻子壹起，從事制造和銷售冷牛肉和肺片。夫妻倆親自操作，走街串巷，用籃子賣。由於制作精細，風味獨特，他們經營的涼拌肺片深受人們喜愛。為了區別於普通的肺片攤，人們稱之為“夫妻肺片”。開店後更加註重用料，用牛、心、舌、肚、頭皮代替原來的單肺，品質日臻完善。為了保持這道菜的原味，“夫妻肺片”這個名字壹直沿用至今。
4二姐小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子 兔兔兔兔兔兔兔兔兔兔包子二姐的“兔子”系列還包括五香鹵兔、紅盤兔、麻辣兔丁。 此外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
5紅燒肉鍋盔老皇城傳統鍋盔總店經營的鍋盔，口味多樣，風味獨特。雞片鍋盔、牛肉鍋盔、蒸肉鍋盔、肺片鍋盔、素菜鍋盔都是它的特色品種。另外，老皇城傳統鍋盔總店的牛尾湯也很有特色。老皇城雖然經營的是傳統小吃，但是透明的餐桌和白色的壁紙讓人耳目壹新，還挺時尚的。
擔擔面擔擔面是成都有名的小吃。將面粉搟成面條，煮熟，舀入炒好的豬肉粉。煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。這道菜在四川廣為流傳，常被作為宴席小吃。擔擔面裏最有名的就是擔擔面了，是自貢壹個叫陳寶寶的攤販在1841創立的。它最初是因背著擔子沿街叫賣而得名的。以前在成都走街串巷的擔擔面，都是用壹個銅鍋隔出兩個隔間，壹個用來煮面，壹個用來燉雞或者蹄子。目前重慶、成都、自貢等地的擔擔面大部分都改為門店經營，但仍保持原有特色，尤其是成都的擔擔面。
龍餛飩創立於20世紀40年代。當時春熙路“密花茶館”的張光武和其他夥計商量開壹家合資的餛飩店。選店名的時候就叫“龍餛飩”，也有“龍鳳呈祥”的意思。龍餛飩的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。羊皮紙是用特級面粉加少許配料，慢慢揉成“薄如紙，薄如絲”的半透明狀。肉餡嫩滑，醇香可口。龍餛飩的原湯是由雞、鴨、豬幾個部分，經過燉煮而成。原湯白，濃，香。
鐘，八鐘水餃創始人，原名“謝森茂”，1931開始掛出“荔枝巷鐘水餃”的招牌。貝爾水餃和北方水餃的主要區別是，裏面是豬肉餡，不加其他新鮮蔬菜，配上特制的紅油，微甜微鹹，麻辣鮮香，風味獨特。鐘水餃具有皮薄(10水餃只需50g)、配料精(精粉、精選去筋去皮豬肉)、餡嫩(加工時控制好溫度和水分，肉餡嫩化去渣)、味道鮮美(全輔料、紅油、原湯)等特點。
9漢堡子成都名小吃漢堡子自創辦至今已有80多年的歷史。1914溫江韓玉龍在成都南大金街開了壹家“玉龍園面館”，因其格外好吃的包子在成都站穩了腳跟。韓玉龍去世後，他的兒子韓文華接管了生意。他精心探索和實踐包子的制作方法，創造了“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種，在成都餐飲界壹炮而紅，不脛而走。後來韓文華幹脆專門做包子，把店名改成了“韓小籠包”，生意越做越紅火。從解放前到現在，韓國小籠包在成都、四川乃至全國都享有經久不衰的聲譽。
10涼粉於清末創辦於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚子賣涼粉。他做的涼粉嫩滑爽口，調料麻辣鮮香。他逐漸出賣了自己的名聲。謝佳世世代代專營涼粉，後在川北正式開設涼粉店。現在已經遍布全省，成為著名的小吃。
三:黃山著名小吃:
1.芙蓉糕:芙蓉糕是用細糯米粉，切成米糕，油炸，用白糖和麥芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常復雜，技術含量很高，只有少數廠家能生產這種糕。徽州有在農歷新年前後用芙蓉糕招待貴賓的習俗。
2.綠豆兜:徽州風味小吃。發芽前的綠豆。待皮破芽露，與小麥粉混合，加鹽加水調成糊狀，舀入鍋鏟上的鐵環中，慢慢潛入燒開的油鍋中。當它粘合成塊後，拿起鐵環，移開鍋鏟，煎至暗黃色和綠色。綠豆松脆有松香，口感獨特。
3.徽州狀元飯:狀元飯又稱棗飯，相傳是明朝狀元劉若宰吃過的壹道菜。
制法:(1)糯米洗凈，隔水蒸熟，取出，加入白糖90克，豬油少許，攪拌均勻，蜜棗去核備用。(2)將豬油鋪在1大碗上，將蓮子放在碗中間，放入無籽棗，蓮子周圍放糯米，放入籠中蒸熟備用。(3)在菱角上挖壹個小洞，填入玉心，籠蒸，取出棗米倒扣在大盤中間，將煮好的菱角碼在棗米周圍，每個玉上壓1個櫻桃，菱角周圍碼1圈橘子。(4)將炒鍋加水和糖燒開，撇去浮沫，用生粉勾芡，加些豬油，燒在棗米飯上。
特點:色澤鮮艷，營養豐富，香甜可口。
4.歙縣豆腐腦:豆腐腦是安徽歙縣的傳統小吃。據說在明代，它以味道鮮香，湯乳白色，價格低廉而聞名。
制法:(1)取壹鍋1加七八成冷水，放入五花肉1塊約500克，蝦仁1小袋(約50克)，煮至肉熟，待油汁、蝦汁溢出入水時，加入少量優質綠豆粉絲、無色醬油、精鹽、茴香。(2)選擇嫩豆腐，用紗布包好擠出水分，然後解開，再將1勺倒入盛有精制白面粉的碗中(面粉要有凹痕，輕輕拍打)，加入少量細肉末(前壹天粉絲湯煮透的五花肉)。然後將端碗輕輕旋轉搖動，外面均勻裹上面粉，搟成乒乓球形狀。碗歪在鍋邊，丸子滾進湯鍋裏，熟了，漂了。(不能用手掌揉，也不能用手指拿，以免變形，破壞疏松結構，阻礙汁味均勻滲透，降低品質)。
特點:軟糯可口，湯汁鮮美，風味獨特，易於消化吸收。因豆腐丸子鮮嫩，故名豆腐腦漿。
5.葛粉真理子:徽州山區盛產葛根，性涼味甘。葛根壓榨洗凈後制成粉末，名為葛粉，又名名山粉，徽州民間常用其制作小吃。
葛粉真理子是用豬脂肪和糖做成球形餡，先滾上壹層葛粉三四遍，然後放入籠中蒸至皮黑發亮有小氣泡。這種餃子質地柔韌結實，味道甘甜，有清心明目的功效。
6.火燒豆腐:火燒豆腐是黃山市屯溪區和休寧縣的特產。
具體制作方法:將老豆腐切成方塊，放在架子上發酵，然後放在炭火上烤，兩面烤成蠟黃，邊烤邊吃。吃的時候，在豆腐上抹上辣醬、麻油等調味品，更加美味。
7.寶路松:寶路松是壹種著名的小吃。它是以山芽蘆葦為主要原料制成的。
山芽葦是壹種種植在山上的玉米，生長期約140天。味道清甜，營養價值高。將野玉米磨成細粉，用細粉筐篩去皮層，加水攪拌煮沸成糊狀，冷卻凝固，用特制的弓刨成薄片，然後在竹匾上烘幹。食用時，將薄片放入燒開的油中炸熟，拉伸、膨脹、漂浮後即可撈起。芽葦松又香又脆，適合泡茶和佐餐。
8.徽州包餃子:民間小吃。粽子在全國各地都有，但它們有獨特的風味，它們的包裹方法、形狀和內容都不同。
徽州包餃子多為枕形餃子。長得胖胖的，兩根繩子，四個角，形狀像枕頭。餃子有很多種，比如肉餡餃子、排骨餃子、紅棗餃子、紅豆餃子等等。值得壹提的是“灰汁粽子”，先用草木灰過濾水拌糯米包裹。因其強堿性和粘性，吃起來特別鮮美綿軟，便於短期保存，所以受到食客的青睞。
9.稱糖:徽州糕點名。這是壹種很有特色的焦糖產品，形狀像壹根根切掉的大尺度管子，所以叫“稱糖”。
稱糖是用白芝麻或黑芝麻裹上焦糖，裏面有白糖心，是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果捏得更細(比如筆筒)，就會變成“香品”。其特點是酥、不粘、甜、適口，老少皆宜。
10.屯溪醉蟹:這是屯溪的傳統小吃。自鴉片戰爭以來，周邊省市和浙江的許多商販整桶出售，其中壹些被買來作為饋贈親友的禮物，這已經成為了壹種名聲。
原料配方:活蟹(搗碎)蒜瓣8瓣，姜瓣8瓣，冰糖25克，椒鹽40克，醬油40克，徽州鳳崗酒600克，高粱酒400克，10克。
制作方法:將螃蟹洗凈，瀝幹水分，揭開臍底排出臟物，加少許胡椒粉和鹽封口，然後掰下蟹爪尖，從臍蓋上部插入臍蓋並用釘子釘牢不要打開，放入缸中，裝滿後，用表面兩個小竹片擺成十字狀，擋住螃蟹。然後倒入醬油(天冷放400g，農歷九月可增至600g)、徽州封壇酒(現改為黃山糯米甜酒)、姜、蒜瓣、冰糖、高粱酒，用油紙封好紮緊，壹周後即可開壇。
產品特點:色澤青黃，鮮甜，酒味特別濃。如果沒有開壇，可以存放2個月，但是開壇後不能存放。