如何制作菌株？

三級雙孢菇菌種大多是以麥粒為原料栽培的。在實際生產中，發現汙染率高，或者有異常現象。原因是菌種的生產操作不規範。現提出具體的標準化操作技術，供菇農參考。1.原料處理:將牛糞粉碎，過篩，按1: 1.2的比例與水混合，堆積發酵，每天翻壹次，20天左右。牛糞粉變成褐色，具有正常發酵草料的清香氣味，幹燥備用。把不潮濕的麥子拿出來，泡透，適當遮陰，通風。表皮幹燥時，輕輕噴上細霧濕潤，24小時後即可發芽。麥芽長到1 ~ 2 cm時即可使用。如果有蟲子吃麥粒，也可以用，但是蟲子吃的麥粒有洞，澱粉容易流出，壹定要清洗幾次；然後倒入pH值為8 ~ 9的石灰水中，浸泡6小時，煮20分鐘左右。當麥粒沒有白心時，取出麥粒，用冷水沖洗幹凈。2.基本配方:小麥100公斤，牛糞粉30公斤，石膏粉1公斤，碳酸鈣1.5公斤。3.基質混合:將小麥粒與牛糞粉以1: 0.2的比例混合，同時混合其他輔料。註意讓所有牛糞都附著在麥粒上，水不夠的時候就噴水。剩余牛糞粉備用。4.裝瓶操作:小批量生產壹般不用標準瓶，而是酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等。用於裝瓶和消毒。為了降低生產成本，可以使用500 ml的輸液瓶。先在瓶底放壹把牛糞粉，大概1 ~ 1.5厘米厚，然後放麥粒。裝瓶時，稍微傾斜瓶身，使麥粒達到瓶肩以下1 cm。然後，放1 ~ 2把牛糞粉，用L型工具壓平壓實。5.滅菌冷卻:采用高壓滅菌，壓力保持在0.15 MPa，時間2-2.5小時。滅菌後壓力降到零，就可以把瓶子拿出來，搬進冷卻室或者接種室，提前三天清理幹凈，噴上各種傻瓜式的溶液。待瓶子冷卻至30℃即可進行接種。6.接種操作:室內噴灑壹次賽百09溶液後，用75%酒精擦洗原種壹次，打開接種凈化器，10分鐘後開始接種操作。每瓶(500ml)原種可收40多瓶。7.真菌培養:提前將培養室(棚)打掃幹凈，灌溉地面，將所有病害的溶液噴灑在地毯上，密封兩天後，在地面噴灑石灰粉，以便將接種的菌種搬進去。產卵期盡量控制養殖室溫度在25℃左右，不超過28℃，安裝水溫空調最低溫度可降至22℃左右。壹般養殖戶不具備條件，可以采用土法降溫:將產卵棚內地面用磚砌至20厘米高，鋪上新的塑料薄膜，將產卵瓶垂直排入地下水，每天換水1 ~ 2次，使產卵瓶保持在裏面。每3天左右噴壹次藥來預防，可以交替使用白冰傻和賽百09。當發現蘑菇蚊成蟲時，立即噴灑高效氯氰菊酯將其殺死。8.除雜處理:接種後第三天，檢查並去除雜質，如有非雙孢菇菌絲的菌瓶，立即搬出。如果有鏈黴菌汙染，用方便袋從上到下蓋住菌瓶，慢慢移出。對於壹般雜菌的汙染，可將材料噴灑藥物後倒出，晾幹後重復使用；對於鏈黴菌造成的汙染。，材料應遠離培養室傾倒，焚燒或深埋，空瓶使用前應用70℃以上的熱水燙過。9.暫存:大約35 ~ 45天後，菌種就會發芽。暫時不用的菌種應低溫保存，壹般在2℃ ~ 4℃。10.質量檢查:雙孢菇菌絲粗而清晰，生長旺盛，呈扇形生長，絨毛菌絲多而整齊，氣生菌絲白色；目前應用最廣泛的“2796”屬於半產氣品種，菌絲旺盛壹致；沒有黃白色的厚菌蓋；菌絲粗厚，高溫下呈淡黃色，可出現少量束狀菌絲，上下均勻。瓶內菌絲不粗壯、分散，或有“回菌”或“破菌”現象，物質變色、結塊或皺縮，出現白色和淡黃色圓塊或不規則黑斑，雜菌和蟎蟲滋生，無蘑菇香味、漂白粉或惡臭等。，都是不合格的菌株。如果菌絲黃白色，且菌絲萎縮，無法生長，或生長過程中形成細菌，則為培養基潮濕或陳舊的菌株；菌種瓶中上層菌絲收縮幹燥，下層菌絲生長良好，這是因為培養基太幹，培養溫度太高。如果長勢不均勻，說明麥粒的浸泡和預煮時間不夠；如果菌絲在生長過程中逐漸變黃，說明培養溫度過高；如果菌種瓶頂有厚厚的塗層，則是生產性能差或生理特性老化的菌種，不宜使用。經過高溫培養的菌種，播種後不易食用，細菌生長緩慢。營養成分:雙孢蘑菇是腐生真菌，不能進行光合作用。制作配料時，要在農作物稭稈(麥稭、稻草)中加入適量的農家肥(如牛、羊、馬、豬、雞和人的糞便)，並加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機營養物質。合理的配方是獲得高產的重要基礎條件。\x0d\溫度:雙孢蘑菇菌絲體的生長溫度範圍為4℃-32℃，最適溫度為22℃-25℃；子實體生長溫度範圍為5℃-25℃，最適溫度為14℃-18℃。\x0d\濕度:培養基含水量60%左右，覆土含水量16%-20%。菌絲生長期的空氣相對溫度為60%-70%，子實體生長期的空氣相對溫度為85%-95%。太幹或太濕都不利於菌絲生長。\x0d\ PH:雙孢菇應該是堿性的，不利於菌絲體和子實體的生長，容易產生雜菌。菌絲生長的PH值為5-8，最適為7-8。入棚前，培養料的PH值應調整到7.5-8，土壤顆粒的PH值應在8-8.5。每次蘑菇收獲後噴水時加少許石灰，以維持PH值，抑制雜菌滋生。\x0d\空氣:雙孢菇是壹種好氧菌，需要良好的通風。\x0d\光照:雙孢蘑菇的菌絲體和子實體不需要光照，在壹般散射光的條件下仍能生長，但不能受強光照射。子實體在黑暗的環境下長得又白又肥。光照過強，子實體表面會變硬，會出現很多畸形菇，商品價值差。