氨基酸成分分析如下：
1、氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質，是含有壹個堿性氨基和壹個酸性羧基的有機化合物，氨基壹般連在a-碳上。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，人體代謝時，氨基酸可以合成蛋白質、轉變成碳水化合物、脂肪等。
從生物學角度來說，氨基酸是生命體的基本結構，氨基酸在體內通過代謝發揮很多重要作用，首先是合成組織蛋白，也合成激素、抗體、肌酸等含氨物質等，對增強免疫力、強身健體有很大幫助。
2、氨基酸有22種，包括甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷安酰胺、蘇安酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、硒半胱氨酸和吡咯賴氨酸（僅在少數細菌中發現）。
它們是構成蛋白質的基本單位。必需氨基酸是人體不可缺少的營養物質，***有8種，即纈氨酸、異亮氨酸、苯內氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸，這些氨基酸自身不能合成，必須由食物提供。
3、氨基酸可以起到調節免疫力、穩定情緒、改善睡眠質量、淡化細紋、調節血壓、健腦等作用，還可以起到緩解疲勞、促進大腦發育、分解脂肪、保護肝臟、防止細胞退化等作用。
工業發展歷史
世界上最早從事氨基酸工業化生產的是日本味之素公司的創造人池田菊苗。他於20世紀40年代初在實驗室中偶然發現：在海帶浸泡液中可提取出壹種白色針狀結晶物。該物質具有強烈鮮味，分析結果表明它是谷氨酸的壹種鈉鹽。
池田菊苗最後終於找到壹種工業化生產味之素的新途徑即利用小麥粉加工澱粉後剩下的“面筋”為原料，首先用鹽酸將其水解得到谷氨酸，然後加入純堿中和即可得到食品級的谷氨酸鈉。
谷氨酸是世界上第壹個工業化生產的氨基酸單壹產品。此後，科學家利用蛋白質水解法可將羽毛、人發、豬血等原料水解成為氨基酸，但這些氨基酸多為“DL混合型氨基酸”其拆分十分困難。