1、中醫認為，西瓜味甘，性過時，有清熱、除煩渴、通利小便等功效，可治暑熱煩渴、暑熱傷津、小便不利，以及喉痹、口瘡等癥。
2、《隨息居飲食譜》說西瓜："甘寒，清肺胃，解暑，除煩渴，醒酒涼營，治喉痹，口瘡，療火氣，時病。"滇南本草》說，西瓜能 "治壹切熱病，痰湧氣滯"。 腎炎、高血壓病患者的功能主治。這類病人夏季多吃西瓜，十分有益。
4、西瓜有醒酒的功效，所以讓醉酒的病人常服西瓜汁，效果很好。
5、用西瓜汁止紅糖，可治血痢。
6、西瓜有利尿、強心的作用，吃西瓜後，西瓜水經過腎臟過濾，多余部分變成尿液排出體外。因此，夏天吃西瓜可以防止水分過度流失，防止大便不暢，清涼解暑。
7、家中有慢性腎炎、肝硬化腹水的病人，可服用西瓜黑膏。其方法是：取西瓜壹個，切去蒂，倒去瓤，裝入蒜瓣，蓋上泥土，在火上煨1天，取出焦黑的瓜皮研為細末，即為西瓜黑膏。西瓜黑膏的服法是，每次3-5克，溫開水送服，每日服2次。
8、口舌生瘡也可服用西瓜黑膏，也是每次3-5克，壹日2次，可同時外用。
治療急、慢性腎炎，可用瓜瓤和瓜皮制成濃縮西瓜汁飲用，也可用曬幹的西瓜皮30克、鮮白茅根60克煎湯服用，可收到利尿通淋的效果。治療急性尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎時，也宜生吃西瓜，每日煎服西瓜皮30至60克，均能減輕尿頻、尿急、尿痛等癥狀。對於高血壓患者，吃西瓜也有好處，如西瓜子就有降壓作用。取西瓜子仁9～15克煎湯，或生吃，或炒熟嚼食，均有壹定的降壓作用。
中藥店出售的西瓜霜，是西瓜皮與中藥壹氧化二氮混合後產生的白色結晶體。將它吹於患處，可清熱消腫，適用於急性咽炎、急性扁桃體炎，對口舌生瘡也有壹定療效。民間還有將西瓜皮切碎，曬幹後研成細未，再用鹽水和黃酒調服，每次9克，用於治療扭傷和腰痛。此外，西瓜子的殼和仁都有壹定的驅蛔蟲和絳蟲作用。
西瓜還能止癢。癢為汗液瀦留於汗腺導管並擠入周圍組織而引起汗腺周圍發炎，可產生小水皰樣紅色丘疹，對夏季生活有壹定影響。中醫認為，"子癢 "是夏季炎熱，汗出不利，暑濕在肌膚所致。因為西瓜有很好的類似白虎湯的清暑功效，所以能有效防治痱子毒。
用西瓜皮外敷面部，可以從外部增加皮膚的營養，促進面部皮膚的新陳代謝，有利於皮膚的滋潤和細嫩，並可防止夏季日曬過多引起的面部色素沈著。方法是用溫水洗臉後，用吃剩的西瓜皮在面部沿肌肉方向依次輕輕揉搓壹遍，15分鐘後用溫水將瓜皮汁洗凈，每天1-2次。
西瓜子經加工後可制成五味瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既美味可口，又有益肺、通便、止血、健胃、降壓等醫療作用。如50克西瓜子，連殼搗爛，水煎化渣，加冰糖，可治肺結核、咳血和便血。西瓜子去殼搗碎，水煎化渣加紅糖服用，對吐血、咯血、腸風便血等有顯著療效。
西瓜除食用瓜瓤、瓜汁、瓜皮外，還可制成保健飲食和菜肴，現舉例介紹如下。
①西瓜番茄汁：將熟西瓜去瓤去籽，用幹凈紗布擠汁；將紅熟番茄去皮去籽，用紗布擠汁。兩種果汁混合後當天喝，當天喝完，每天100毫升左右。
②涼拌西瓜皮：先將家中剩瓜皮去皮，並剝去紅瓤外面最薄的壹層硬皮，洗凈後切成細條塊狀，加少許鹽腌片刻，擠去多余的鹽水，再加入適量蒜泥、醬油、白糖、味精、小磨香油即成。也可將腌好的西瓜皮（條狀塊狀）放入油鍋中加調料，炸成油炸西瓜皮。
3.西瓜皮荷葉茶：鮮西瓜皮250克或幹西瓜皮100克，鮮荷葉30克，煎湯代茶，當日飲用。
治療支氣管炎
伏天吃西瓜可治支氣管炎和哮喘，具體方法如下：
在盛夏的伏天，買2000克西瓜壹重，切開壹個蓋子，挖掉它的中間部分，留下約3厘米厚的瓜瓤，在瓜內放入蜂蜜150克、香油150克、鮮姜片100克、無核大棗10枚。然後捂住瓜口，放入鍋內固定，鍋內加水至瓜的1/3處，燉壹個半小時即成。趁熱吃冬瓜內的露水，略吃姜片，但不要吃棗肉。吃後最好睡半小時。能吃壹次最好；若吃兩次，第二次仍需燉熱。使用此方，壹般壹年只吃壹次，當年冬季即見效；來年伏天再吃，則為鞏固。小兒食用量可酌情減少。飲食期間忌煙、忌辛辣食物。
吃西瓜和葡萄可增加精子生成
印度的研究人員最近發現，水果可以治療不育問題。壹些水果，如西瓜、葡萄、西紅柿和某些貝類中的番茄紅素，可以增加不育男性的精子數量。
印度國家醫學協會的研究人員調查了30名患有不育癥的男性，實驗開始後，有6對夫婦成功受孕。研究人員說："我們發現精子數量和活力都有明顯改善。口服番茄紅素療法似乎對不明原因的不育癥更有效"。
研究人員說："在不育男性中，番茄紅素的水平較低。接受調查的男性年齡在二十三歲到四十五歲之間，在實驗進行的三個月中，他們每天兩次口服兩毫克番茄紅素。結果發現，番茄紅素指數與不育癥之間存在直接聯系。
服用番茄紅素三個月後，醫生發現67%的患者精子狀況有了明顯改善。73%的患者精子更加活躍，63%的患者精子結構得到改善。
在所有瓜類中，西瓜汁最豐富，含水量超過96%。西瓜汁中含有豐富的蘋果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞生物堿、胡蘿蔔素、維生素A、B、C和蛋白質及鈣、磷、鐵等礦物質，這些成分對人體健康十分有益，且易於被人體吸收。中醫認為，西瓜味甘性寒，具有清熱、利尿除煩的功能。
有趣的是，美國科學家研究發現，西瓜具有替代 "偉哥 "的作用。性功能障礙者，不妨吃點西瓜。原來，西瓜中含有大量瓜氨酸，藥理學家認為這種天然氨基酸具有與 "偉哥"（化學名稱叫檸檬酸西地那非）相似的藥理作用。瓜氨酸還能增加流入陰莖海綿體的血液量，促進血管釋放壹氧化氮。不過，"偉哥 "雖然起效快，但會對人體產生壹些副作用，而 "天然偉哥 "起效慢，卻沒有副作用。不過，要達到服用 "偉哥 "的效果，需要吃三個西瓜。
利用這壹研究成果，亞利桑那州的美國天然維生素公司開發出了壹種名為 "Stimulin "的新產品，這種藥含有相當於3個西瓜的瓜氨酸。據說該產品由西瓜肉制成，對人體絕對安全，據稱是第壹種能夠促進男性性功能的天然藥物。
不過，西瓜雖然好吃，但並不是人人都適合吃。腎功能不全者不宜多食，以免加重腎臟負擔。西瓜含糖量高，糖尿病患者不宜多食。脾胃虛弱、寒濕較盛的老年人，胃腸功能發育不完全的兒童，切忌貪圖壹時之快，吃得過多而損傷脾胃。
如何挑選西瓜
1、聲音：
大致分為四聲，手指彈自己的頭這壹聲是硬的，表示西瓜還沒熟，以手指扣胸骨，這壹聲是松的表示瓜熟了適合食用。手拍屁股這個聲音軟，表示太熟不能吃，手指扣地這個聲音啞，表示西瓜已經變質根本不能吃。
2、形狀：
必須完整，瓜尖與瓜皮高，否則，有以下缺點：周長呈三角形，是空心的，瓜尖薄而落入瓜皮的是過熟的。如果頂端很大，突出皮外，則是未熟透。如果頭大尾小，尾大頭小，或者把瓜切成兩半，小的部分沒熟，大的部分可能熟過頭了。
3、顏色：
每個品種都有不同的顏色，但決不相同。向陽的部分是綠色，落地的部分是黃色。陽光照射到的部分顏色要均勻，否則就是葉片有缺點的瓜，甜度差，甚至壞掉，陽光照射不到的部分未熟則顏色較白，熟後變黃。
特色西瓜
香味西瓜？河南農學院開發培育成功的 "香味西瓜"，皮薄瓤厚，比壹般西瓜甜4至6倍，放在屋裏香氣撲鼻，有 "瓜中之後 "的美譽。
兩熟西瓜？江蘇金山縣張堰鄉試種的 "兩熟西瓜"，第壹茬上市比普通西瓜早，第二茬上市比普通西瓜晚，正好在最短的時間內供應，因此經濟效益較高。
迷妳西瓜？日本市場上推出的壹種西瓜，用手掌就可以提起，重約l.5～2公斤，肉色紅潤，皮超薄，汁多味甜，最適合小家庭食用。
無籽西瓜？廣西農科院西瓜組育成的 "無籽西瓜"，每個重3～3.5公斤，平均畝產約2250公斤，是目前國內出口量較大的品種之壹，在國際市場上具有較強的競爭力。
葡萄酒味西瓜？源自美國園藝家的 "酒味西瓜"，栽培方法很特別，用壹根燈芯，壹端蘸酒，另壹端接在瓜藤的切口上，並用石膏密封，當西瓜成熟時，酒香四溢，風味獨特。
方形西瓜？日本試種的 "方形西瓜"，栽培方法是利用西瓜剛結果時，將西瓜放在壹個方形的模殼中，成熟後即為方形。
橡膠西瓜？河南中牟縣農技人員用8年時間培育出壹種 "橡膠西瓜"，具有耐儲運的優點，這種西瓜在室內自然貯藏3個月不變質，長途運輸2000多公裏不破損。
混合西瓜？美國阿肯色州栽培的 "混合西瓜"，最重可達90公斤，成熟後瓤色有三種，含糖量比普通西瓜高3至5倍，素有 "西瓜之王 "的美譽。
牛奶味西瓜？這是我國西瓜育種專家鄭壹星培育成功的雜味組合新品種，現命名為京雜512，是壹個大果型品種，口感特別甜，具有奶香味。
上架西瓜？江蘇南京市大廠區葛塘新村蔬菜科技站培育的 "架上西瓜"，采用架式種植，瓜成熟早，產量比普通西瓜高1倍。
儲藏西瓜？泰國有壹種西瓜，瓜皮堅硬，具有熟不倒瓤、貯不出湯等特點，在室內自然貯藏，可從8月壹直貯藏到春節，鮮甜不變。
吃西瓜的禁忌
西瓜營養豐富，含有水分、蛋白質、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。中醫認為，西瓜性寒味甘，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效。西瓜是非常好的食物，但也有禁忌。
吃西瓜不宜過多
西瓜屬寒涼之品，吃多了易傷脾胃，故脾胃虛寒、消化不良、大便滑少食為宜，多食則會腹脹、腹瀉、食欲不振，還會積聚寒濕，導致秋病。壹次性吃太多西瓜，西瓜中的大量水分會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。大量吃西瓜冷凍時間過長，還會傷及脾胃，引起咽喉炎。
感冒初期吃西瓜
不管是風寒感冒還是風熱感冒，其初期都是表證，應采用使邪從表散的方法進行治療。中醫認為，表未解，不可攻，否則會使表邪入裏，病情加重。感冒初期，病邪在表，吃西瓜相當於吃清裏熱的藥，會使邪入裏，使感冒加重或延長治愈時間。但當感冒加重出現高熱、口渴、咽痛、小便黃赤等癥狀時，在正常用藥的同時，可以適當吃些西瓜，有利於感冒痊愈。
開口時間過長的西瓜不宜吃
吃西瓜要註意選擇成熟新鮮的西瓜，不要吃變質的西瓜和開口時間過長的西瓜，因為西瓜上市時溫度過高，適合病菌繁殖，吃了被病菌汙染變質的西瓜會導致腸道傳染病。
少吃西瓜的五種情況
感冒初期。中醫認為，感冒初期，無論是風寒感冒，還是風熱感冒，都應采取發散的治療方法，使病邪從表而解。如果感冒初起就吃西瓜，不僅不能散邪，反而會因西瓜的清熱解毒作用而促邪入裏，使病情加重或延長治愈時間。
胃寒、大便溏薄、消化不良的人，多吃西瓜，不僅可以清熱解毒，還能健胃消食。西瓜吃多了會出現腹脹、腹瀉、食欲不振等癥狀。腸胃消化不好、夜尿多、遺精頻繁的人，更不宜多吃西瓜。
腎功能不全。
腎功能不全的人吃西瓜後，體內水分的增加量會超過人體的生理容量。而腎功能不全的人，腎臟調節水分的能力大大降低，過多的水分進入體內，無法調節而排出體外，導致血容量急劇增加，容易發生急性心力衰竭而死亡。
口腔潰瘍。中醫認為，口腔潰瘍的主要病因是陰虛內熱，虛火上炎，灼傷血肉。西瓜有利尿作用，口腔潰瘍患者如果多吃西瓜，會使體內所需的正常水分通過西瓜的利尿作用排出壹些，從而加重陰液偏虛的狀態。陰虛則多內熱，加重口腔潰瘍。
糖尿病患者。西瓜含糖5%左右，糖尿病患者吃西瓜過量，還會導致血糖升高、尿糖增多等後果，嚴重的還會出現酮癥酸中毒昏迷反應。如果壹次吃25～50克西瓜，對糖尿病患者影響不大，所以糖尿病患者吃西瓜要註意量。
吃西瓜有四忌？
壹忌貪涼 西瓜營養豐富，美味爽口，但其性味寒涼，體弱胃寒、脘腹脹滿、大便溏薄等患者不宜多食，又因其含糖量高，糖尿病患者也應少吃。
第二忌臟西瓜壹定要洗凈，用幹凈的刀切吃，切時不要把瓜和刀放在壹起洗，不能吃被蚊子、蒼蠅等爬過的丁丁瓜瓤，以防病從口入。
三忌爛 切後食用，忌開封後擱置數小時甚至隔夜食用。據化驗，西瓜切開幾天後，幾小時後細菌和病毒就會滋生。餿掉的、變質的瓜，細菌更多，壹定不能吃。
冰西瓜有四忌，特別是切好的瓜片放入冰箱後，會吸入大量冷空氣，吃時會使人的舌頭味覺麻痹，很難品嘗到瓜的美味。多吃長冰瓜，不僅影響食欲，還會傷及脾胃，引發疾病。
西瓜霜之妙
西瓜霜是常用的潤喉和口服藥物，食之可以清熱解毒、消腫止痛、清音利咽、祛痰潤喉。壹般用於防治口舌生瘡、咽喉腫痛、急慢性咽炎、扁桃體炎、口腔炎等。近年來，藥理研究發現，西瓜霜片中含有鐵、錳、銅等10多種人體所需的微量元素和多種抗菌消炎成分，是壹種不可多得的外用藥。
燒燙傷將西瓜霜片打成粉末，外敷燒燙傷創面，可使創面滲出液減少，幹痂脫落，對壹度燒燙傷有較好療效。二度燒傷時，可用西瓜霜粉末調蜂蜜敷患處。
老爛腿是發生在小腿的慢性潰瘍，屬於細菌感染引起的皮膚病，醫學上稱為 "聚碳酸酯"。西瓜霜具有很好的去腐生肌、排毒排膿、更新瘡面的作用。使用時先局部消毒，再將西瓜霜粉末均勻撒於患處。
膿皰瘡是壹種化膿性皮膚病。西瓜霜具有良好的抗菌消炎、收斂結痂作用。將西瓜霜片打成粉末，局部消毒後外敷患處，最好不用包紮。
褥瘡 臥床不起的病人，由於局部受壓，經絡瘀滯，氣血運行不暢，久而久之，局部營養不良，極易摩擦潰爛，久不閉口成為褥瘡。西瓜霜具有很好的清熱解毒、祛腐生肌、營養瘡口的作用，可將西瓜霜片研成細末，均勻外敷於患處，每日1次。
凍傷 凍傷多見於手足、耳、面部等部位，西瓜霜外敷治療也有不錯的效果。對於二度凍傷的傷口，可先將水皰表皮剪去，用西瓜霜打粉後包紮。壹般用藥後滲出物減少，瘙癢和燒灼感減輕，腫脹逐漸消失，創面逐漸幹燥結痂，每天換藥壹次。
此外，西瓜霜片粉還可用於治療擦傷、刺傷、刀傷、裂傷及各種傷口化膿感染。可見，西瓜霜不僅可以內服，還是壹種外用良藥。
西瓜的利用
西瓜自古以來就是人們喜愛的消暑佳品。其瓜汁中含有大量葡萄糖、胡蘿蔔素、維生素C、礦物質、枸杞生物堿及多種氨基酸，常食有祛暑利濕、生津止渴、利尿、降血壓等功效。然而，目前西瓜大量依靠鮮食，不僅利用率低，更重要的是阻礙了西瓜產業化的發展。下面介紹幾種開發方法，供生產者參考選擇：
壹、翠衣西瓜選用青皮種，將青皮洗凈，用刨刀將青皮含蠟層刨去，曬幹，即為翠衣西瓜（或稱青皮西瓜）。味甘性涼，煎湯代茶飲，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑及秋冬季因氣候幹燥引起的咽幹、咳嗽等癥。
二、醬西瓜用厚皮種，去掉表層青皮，切塊，將瓜瓤去皮，中間壹層瓜皮洗凈，切成塊，放入絞肉機絞碎（絞肉機盤孔徑9～11厘米），將瓤和皮及時絞成顆粒狀，加入白糖煮熟濃縮即可。烹飪過程：西瓜皮肉 10 千克，白砂糖 15 千克，澱粉糖漿 1.2 千克，洋蔥 110 克，檸檬酸 72 克，檸檬香精 12 毫克，檸檬黃色素 0.5 克。先將砂糖用65%-72%的糖溶液，取壹半倒入不銹鋼蒸夾層鍋中，再將磨碎的瓜皮肉放入攪拌，煮沸10-15分鐘，然後將剩余的糖溶液和澱粉糖漿壹起加入，煮沸後濃縮至可溶性固形物達69%-70%時，取溶解過濾後的蔥液加入，繼續煮5-10分鐘、待可溶性固形物達 67%-68% 時，即可加入檸檬酸、色素、香精，攪拌均勻後出鍋，迅速裝入四口玻璃瓶中，趁熱擰緊瓶蓋、然後在80℃-85℃的熱水中殺菌12分鐘，取出依次在60℃、40℃的熱水中各冷卻10分鐘，即成瓶裝西瓜汁。
三、西瓜汁？將瓜瓤裝入幹凈的布袋中，榨汁，加糖，及時調節酸度。白糖用白砂糖調至10%-12%，酸度用檸檬酸調至0.3-0.5%，然後加入0.2-0.5蔥白或變性澱粉或市售果汁飲料專用增稠劑，攪拌均勻，加熱煮沸，趁熱裝入洗凈消毒的飲料玻璃瓶中，密封，並用100℃沸水滅菌。並用100℃沸水殺菌10分鐘，取出依次在80℃、60℃、40℃熱水中冷卻10小時後，取出即為外觀渾濁均勻、酸甜可口的西瓜汁。
四、西瓜汽水？用瓜瓤榨汁，加入等量白糖，倒入不銹鋼蒸汽鍋爐中加熱，加工方法與壹般汽水制作相同。
五、西瓜汽酒？將瓜瓤榨汁，加入壹半量的95%食用酒精，攪拌均勻後過濾，取濾液作為汽酒的原料。加工方法與壹般起泡酒的制作方法相同。
六、西瓜皮釀醋？ (1)原料：每公斤西瓜皮加6公斤、高粱糖10公斤（谷糖也行）、食鹽4公斤，即可制成50公斤醋。(2）方法：先將西瓜皮洗凈，煮熟，冷卻後裝入罐中，加入石英搗碎，發酵 5 天後與白糖混合，每天攪拌壹次，4-5 天後加入食鹽，然後將 1/3 的坯子放入熏罐中烘烤熏制 4 天，過濾後與 2/3 的坯子用生水煮沸，加入熏制好的坯子中，再過濾成可口的酸醋。為使醋香而不變質，可在0.5公斤醋中按比例滴入酒精2-3滴，或普通燒酒2-3滴也可。
七、加工西瓜子？(1）糖鹽瓜子取食鹽350克，糖精適量。先將糖精溶於鹽水中。將5千克瓜子洗凈瀝幹後倒入炒鍋，處理好的鹽水用慢火煸炒，出鍋後噴上5克香精即可。(2）油瓜子 將 5 千克西瓜子洗凈瀝幹後炒熱，加入 50 克熟油，分別加入 75 克鹽、糖精，炒至快熟時，再加入等量的油、鹽水和糖精，繼續翻炒至幹；出鍋後噴上 5 克調味品即可。(3）醬瓜子去雜質，將瓜子放入石灰水中浸泡 5 小時，揭去亞膜，洗凈。以 10:18 的比例將瓜子仁和鹽與適量的茴香、桂皮壹起放入鍋中，加水沒過瓜子仁，用大火煮（加醬油、鹽時可適當減量），約煮 1.5～2 小時即可。然後改用小火，慢慢焙熟，用香油 100 克徐徐倒入，攪拌均勻即可。(4）鹽炒瓜子 將 5 公斤瓜子洗凈瀝幹，撒上 0.75 公斤精鹽，壹層瓜子壹層鹽。顛簸均勻3小時後，晾幹，再放入油鍋中炒成。