膳食小課堂——藥知道
Hi~這裏是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓妳了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君壹起成為中藥小專家吧~
藥食簡介
薄荷 ，中藥名。土名叫“銀丹草”，是壹種有特種經濟價值的芳香作物。
它不僅是 發汗解熱藥 ，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。光明溫室采摘的薄荷又是春節餐桌上的鮮菜，清爽可口。
平常以薄荷代茶，可起到清心明目的作用。
基礎知識壹覽
小試牛刀
01 抗刺激抗過敏
薄荷有刺激中樞神經的功效，作用於皮膚有灼感和冷感同時，它對感覺神經末梢又有抑制和麻痹的作用；因此，可用作 抗刺激劑和皮膚興奮劑 。
薄荷既對皮膚瘙癢具有 抗過敏和止癢 作用，又對神經痛和風濕關節痛具有明顯的緩解和 鎮痛作用 。
02 消炎抗菌
薄荷對蚊蟲叮咬皮膚有 脫敏、消炎和抗菌 的作用；對上呼吸道感染亦有明顯的 止咳、消炎和抑菌 作用；對痔瘡、肛裂有消腫止痛、消炎抗菌的作用。
03 健胃祛風
口含有薄荷產品的方劑，對於味覺神經和嗅覺神經有興奮的作用。
它對口腔粘膜有炮熱感和刺激作用，能促進口腔流涎、增進食欲、增加胃粘膜的供血量， 改進消化功能 。
因此薄荷有益於 治療食積不化、解除胃脘漲滯 。也可治療 呃逆和痙攣性胃痛 。
此外，薄荷在腸道內亦有較好的 祛風 作用，能減輕腸充氣、馳緩腸肌蠕動，具有減緩腸疝痛的作用。
04 芳香 調味
薄荷入藥時可以利用薄荷所特有的清涼潤喉和芳香宜人的氣味來掩飾和改善壹些具有異味和難以吞服的藥物的不適感。
使用禁忌
薄荷腦、油對哺乳動物具有較強的 麻痹作用 ，若過量服用會導致呼吸麻痹而死亡。
因此，在藥品中的使用劑量不能超過規定的限量（除藥用外，壹般每人每日不超過 2mg/kg體重 )。
膳食食譜
薄荷青豆糕
<材料>
青豌豆120克、薄荷少許、吉利丁2片（或者瓊脂5克）、白糖30克、煉乳1湯匙。
<做法>
1、將青豌豆剝出豆仁，沖洗幹凈，加清水入鍋煮熟，放涼。
2、將煮好的青豆和水壹起倒入料理機，加白糖和煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加），加入洗凈的薄荷壹起打碎。
3、將豆泥用細網篩過濾掉大的雜質；吉利丁加少許水泡軟，隔熱水融化，將融好的吉利丁溶液倒入青豆泥中，攪拌均勻。
4、將混合溶液倒入幹凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
5、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃壹圈，倒扣，切小塊裝盤即可。
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