如何鑒別假酒和劣質酒？看瓶型。很多知名品牌的白酒都有獨特的瓶型。比如茅臺多年來壹直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑無雜質。湖州老窯特曲采用異形瓶，瓶底印有“湖州老窯酒廠專利瓶”字樣，而假酒瓶高低厚薄不壹，外包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴或牙壓不規則。
看到印刷的白酒，其標簽的印刷很有講究；紙張優白，字體清晰，顏色鮮艷均勻，圖案顏色準確，墨線不重疊。如果有英文或拼音字母，大小壹致。此外，還有很多品牌的白酒在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息防偽圖案，包括“天妃”、“五角星”，從不同角度看會呈現不同的顏色，而且只能使用壹次。假酒的商標標識比較粗糙。
目前，我國公布和批準名優白酒瓶蓋的國家有17種，大部分采用鋁金屬防盜蓋，其特點是杯身光滑，形狀統壹，開啟方便，瓶蓋上圖案、文字整齊清晰，配合緊密。假冒產品如果反過來，往往會滴出來，瓶蓋也不容易扭斷，圖案和文字也比較模糊。
看真酒的紙盒包裝，除了印刷精美外，其邊緣接縫整齊緊密，沒有松緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋也是用塑料薄膜包裹的，包裝很緊，沒有松動。
透過玻璃瓶看渾濁。從外觀上看，白酒絕對清澈透明，沒有沈澱。按照慣例，如果酒花慢慢消失，白酒清澈透明，就是優質白酒。如果白酒渾濁，有漂浮雜質，酒花密集翻起，分布不均勻，消失很快，就可能是假酒。
在喝白酒之前，可以再做壹次鑒定，把酒倒在手上少壹點，用手搓壹會兒，讓酒變熱，再聞壹聞它的香味。壹般來說，如果聞起來很香，就是壹等酒；如果氣味是甜的，則是中等酒；如果聞起來很苦，那壹定是假冒偽劣酒。