蒜瓣對身體有什麽好處啊請大家謝謝！

（壹）營養價值蒜瓣中碳水化合物、蛋白質、磷、維生素b1（硫胺素）和煙酸的含量，蒜苗中蛋白質、鉀、胡蘿蔔素（維生素A原）、維生素b1、維生素b2（核黃素）、維生素C（抗壞血酸）和煙酸的含量，蒜薹中蛋白質和維生素C的含量，蒜臀中維生素b1和磷的含量在散裝蔬菜中都比較高，並含有多種人體必需的氨基酸。據研究，新鮮大蒜中微量元素硒的含量在蔬菜篩中是最高的，可達 0.276 微克/克，壹般蔬菜含硒量僅為 0.01 微克/克。硒是人體必需的微量元素，並具有抗氧化功能，被認為具有抗癌作用。大蒜中鍺的含量為 73.4 毫克/100 克，在植物中也是比較高的。大蒜含有 0.2% 的揮發油，其中含有大蒜素。大蒜素沒有揮發性，沒有氣味，只有在切開的大蒜中大蒜素在大蒜酶的作用下被分解成有氣味的大蒜素（allicin）。大蒜特有的辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味，增進食欲，是膳食烹調中不可缺少的調味品。有些菜肴的烹飪離不開大蒜，如燒茄子、炒莧菜、炒豆角、涼拌菜、麻辣豆腐、肉絲、炒豬肝、糖醋裏脊、紅燒魚等。北京的灌腸、陜西的釀皮、涼粉、豆腐腦等，如果沒有蒜汁，就沒什麽味道了。陜西的涮羊肉、羊肉泡饃都離不開蒜。南方人壹般不喜歡生吃大蒜，但在炒菜時壹定要用大蒜，蒜燒排骨更是別有風味。(二）保健作用自古以來，大蒜壹直被民間作為防疫治病的必備食品和藥物，用於治療腸胃病（腸胃炎、腹瀉、痢疾）、肺病、百日咳等。現代醫學研究發現，大蒜的保健作用主要有以下幾個方面。1.廣譜抗菌作用大蒜是壹種廣譜殺菌素，對人或家畜、家禽體內有害的多種致病菌均有抑制作用，如葡萄球菌、敗血球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等。大腸桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、腦膜炎和白喉肺炎球菌、鏈球菌等。大蒜在獸醫臨床和飼料添加劑中的應用具有廣闊的發展前景。據報道，將紫皮大蒜洗凈後去皮取汁，加水煮成20%的蒜汁，每天2～3次，連服2～3天，可防治犢牛腹瀉。取大蒜10克，搗爛後加澱粉30克，對水500毫升，給病豬服用，每日1次，可治療腸胃炎；取大蒜20克，燒熱，搗開後加顛茄酊5毫升，對水500毫升，給病豬服用，每日1次，可治療豬感冒腹瀉。大蒜制成註射液，每天靜脈註射1～2次，連用3～7天，可治療破傷風。將大蒜搗成泥或汁，塗在牲畜傷口上，可明顯增加白細胞數量，促進傷口愈合。大蒜作為飼料添加劑也取得了令人滿意的效果，表現在畜禽食欲增加，胃腸功能和飼料轉化率提高，生長發育加快，並可預防胃腸道疾病。在雛雞日糧中添加0.1%的大蒜粉，可增進食欲，防治雛雞白痢、球蟲病和副傷寒；大蒜餵豬可防治蟯蟲、蛔蟲、鉤蟲等；大蒜用量為飼料的3%～5%。在肉雞飼料中添加 2% 的大蒜粉，有促進肉雞生長的作用。在速成雞飼料中添加 2% 的大蒜粉，可明顯提高雞肉風味。大蒜去皮後加等量涼開水磨成漿，過濾後的蒜汁按3%的比例加入飼料中，攪拌均勻，可防止飼料發黴，可預防畜禽胃腸道疾病的發生。近年來，還研制成改性大蒜素飼料添加劑，即在大蒜素飼料添加劑中添加微量元素碘，具有活血化瘀、清瘟解毒、殺菌抑菌、促進生長的作用，飼餵效果明顯。大蒜對植物的真菌病害，如甜瓜白粉病、猝倒病；枯萎病、番茄早疫病、灰黴病、芹菜斑枯病、棉花炭疽病、紋枯病、小麥銹病等的病原菌，有抑制其孢子萌發和菌絲生長的作用。農藥抗菌劑 401 和 402 是由大蒜制成的殺菌劑。此外，大蒜對壹些植物害蟲，如紅蜘蛛、蚜蟲、蟎類、絲卓等也有抑制和殺滅作用。2.預防心血管疾病據研究，大蒜能降低血液中膽固醇的濃度，延緩血管硬化，增加心肌收縮力，擴張外周血管，使動脈硬化程度減輕，達到控制高血壓、預防心血管疾病的目的。 3.預防糖尿病據研究，大蒜能降低血液中糖的含量，保護肝功能，增加血液中胰島素的含量，預防糖尿病。4.壹定的防癌抗癌作用據研究，大蒜對乳腺癌、結腸癌、膀胱癌有預防作用。大蒜具有很強的抗氧化作用，能有效清除活性氧自由基，保護生物膜結構的完整性，防止細胞組織癌變。此外，大蒜還具有阻斷黴菌對亞硝胺合成的促進作用，降低亞硝胺誘發癌癥的可能性。大蒜的上述功效主要來自其中所含的大蒜素。大蒜素又稱蒜氨酸，是壹種含硫化合物。大蒜中含有至少 100 種含硫化合物，其中最重要的抗菌含硫化合物就是大蒜素。在每 100 克新鮮大蒜中，大蒜素的含量為 0.5%至 2%。不同品種的大蒜，大蒜素的含量差別很大；大蒜的新鮮程度也會使大蒜素的含量發生變化。大蒜收獲後，經過長時間儲存，大蒜素的含量會下降。據悉，西藏大蒜的大蒜素含量和維生素 C 含量均高於內地品種。目前，大蒜不僅被廣泛應用於民間防病治病的重要食品和藥品，還被提煉成抗菌消炎的藥物和保健品。瑞士生產的大蒜素（allisatine）專門治療胃炎和痢疾。美國生產的無味大蒜素膠囊，含大蒜素、維生素和無機鹽為新鮮大蒜的 2.5 倍。我國合成的大蒜素（allitfidi）具有很強的抗菌消炎作用，已用於臨床。藥店出售的阿利寧（allinamin）是以大蒜素為成分的維生素b制劑，具有幫助人體消化吸收維生素b1的功效，用於治療神經痛、足癬和易疲勞等維生素b缺乏癥狀，有預防和治療作用。