香料是壹種可以通過嗅覺嗅出或嘗到的物質。可能是“單體”，也可能是“混合物”。香料按制作方法或原料可分為「天然香料」和「合成香料」？[1]。
基本信息
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香料是香料(有時稱為香水原料)和香精的總稱。狹義的香料僅指原料，不包括香精。
香料作為壹種工業產品，應該滿足以下幾個重要條件。[1]:
1.具有壹定的香氣和香氣品質。
2.必須有壹定的衛生標準，主要是兩個方面:
(1)對人體(包括吸收後的皮膚、毛發、內臟)應該是安全的，或者在壹定使用量(暴露)下是安全的。
(2)不應含有對人體有害的雜質或汙染物。
3.有壹定範圍的理化指標。
4.它應該對加香介質具有相應的適應性和穩定性。
種族發生
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香料有著悠久的歷史，可以追溯到5000年前。黃帝神農時代，采集樹皮和草根作為醫療用品，用以驅疫避穢。當時人類對植物揮發的香氣非常重視，加入了天然花卉的香氣才對此產生興趣。因此，在古代，這些芳香物質被用來祭神祈福，凈化身心，也用於祭祀和喪葬。後來逐漸用於飲食、裝飾、美容。中國在夏商周之前就開始使用香料。
1897年，公元前3500年埃及皇帝瑪納斯等人的墓葬被挖掘時，發現精美的藥膏罐中的膏體仍有壹股香味，似乎是樹脂或香油。這篇文章現在可以在美國和開羅的博物館看到。當時的僧侶可能收集、制作和使用香料、香油或香油。印度、希臘等古文明也是最早使用香料的國家。
公元前1729年有香料貿易。公元前370年，希臘著作記載了至今仍在使用的香料植物，並提出了“吸附”、“提取”等方法。到14世紀，阿拉伯人從事香水業，開始用蒸餾法從花中提取油，玫瑰油和玫瑰水。中世紀以後，亞歐之間有了貿易，香料就是其中的壹種藥物。中國香料沿著絲綢之路出口到西方。13世紀，意大利人凱爾波羅來到中國，非常重視香料。15世紀，葡萄牙麥哲倫和伽馬環球旅行家也來到中國探索香料。
18世紀以來，由於有機化學的發展，探索出了天然香料的成分分析和產品結構，並逐漸用化學合成來仿制天然香料。19世紀，合成香料從香料中分離出來後陸續問世。這樣，除動植物香料外，又增加了以煤焦油為起始香料的合成香料品種，進入了合成香料的新時代，大大增加了調味用香料的來源，大大降低了香料的價格，促進了香料的發展。
香水
隨著天然和合成香料品種的日益增多和調香技術的提高，香料工業發展迅速。大多數人在香水產品中使用香精，但很少有人直接使用香水。？[2]?
分類
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按原料或制備方法可分為天然香料和合成香料。
天然香水
廣義上是指含有香味成分的動物或植物(也可統稱為生物)的某些生理器官，如香腺、香囊、花、葉、枝、莖等。和分泌物(如樹膠、樹脂、香脂等。)，以及含有香味成分的物質(如精油、提取物、香料樹脂、凈油等。)從這些組織或分泌物中提取。
狹義的“天然香料”僅指後壹類，即從芳香動植物的器官或分泌物中提取的芳香成分，即俗稱的精油、提取物、芳香樹脂、凈油、分離物等產品？[1]。
天然香料大約有1500種，常用的有200種。由於環境和安全因素，不再使用動物香料。
合成香水
指的是那些用不同的原料通過化學(或生物)合成制備的“單壹壹體”的香料品種。
如果按照化學結構或官能團來區分這些品種，有烴、醇、酸、酯、內酯、醛、酮、醚、酚、縮醛、縮酮、大環、雜環等等？[1]。
合成香料有6000多種，通常用於調味的有500-600種。
app應用
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主要用於勾兌香精，也叫勾兌香水。
植物香料通常用於添加燉肉等。，可以使食物風味濃郁。
香精和香料廣泛用於環境衛生產品，如肥皂、洗滌劑、各種化妝品(冷霜、雪花膏、發乳、發蠟、洗發水、花露水和香水等。)、護膚美容用品、牙膏、空氣清潔殺菌劑、糖果、餅幹、飲料、香煙、酒、豆漿、乳制品、植物蛋白食品，以及藥品、紙張、塑料、皮革等。[1][2]。