具體操作流程:
1、要求商品出售者進行更換或者退貨。
食品安全問題至關重要，我國關於食品衛生的要求比較嚴格。對於食品的生產者經營者來說，國家法律明文規定，不得生產和銷售過期變質食品，並且受到《中華人民***和國食品安全法》相關規定約束。規定要求食品的生產和經營者不得使用過期變質偽劣的原材料生產食品，同時要註意食品的保存，定期檢查並召回市場上所有變質過期的食品，維護食品市場的秩序。同時也不能生產或銷售不達標的食品或者是添加有害添加物的食品。所以，消費者購買食品時，要註意食品的標簽標識以及生產成分，還有生產許可證、以及生產日期和到期時間，同時保留好購物小票，養成索要購物小票的習慣。如果不幸消費者買到過期或不合格的商品，可憑借購物小票，要求商品經營者和生產者需無條件進行更換或者退貨。
2、撥打12331向食藥監局投訴。
消費者要知法懂法，學會用法。時刻銘記12311食藥監局投訴電話，來維護自己的權益。當消費者購買到過期變質食品時，首先與商家進行協商處理，更換或退貨。如果商品生產者和經營者態度惡劣，可向有關部門進行投訴，如撥打12331食品藥品監督管理局投訴電話，當地有關部門在接到投訴後會及時進行調查抽查，必須盡快在有效工作日內為消費者進行維權處理，同時對不良商家予以處罰。
3、索要賠償。
為了保護消費者的權益和食品安全，《食品安全法》第九十六條第二款明確規定規定，如果食品的生產者或經營者生產不符合衛生許可證標準的食品，會受到相關法律嚴厲處罰。根據從2015年10月1號開始實行的食品衛生安全處理根據，消費者如果購買到過期變質的商品，可以采取要求食品生產者經營者賠償，除此之外，還以向生產者或者銷售者索要關於所購買商品10倍的賠償金。更重要的是，生產和出售過期變質食品，危害到了公***衛生安全。
法律依據:《中華人民***和國食品安全法》第壹百四十八條
消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足壹千元的，為壹千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。