格林達·劉易斯是美國食品與藥品管理局（FDA）的食物傳染性疾病專家。他說有多種途徑可導致新鮮農產品受到汙染。在生長階段，水果或蔬菜可能通過動物、土壤或水中的有害物質、農場工人的衛生狀況等因素遭受汙染。在采收後，它們被幾次轉手，汙染風險變得更高。甚至在出售之後、食品制備過程中或不當的儲存條件下，汙染也可能發生。
2、如何保證蔬菜水果食用安全？
FDA建議人們，購買時不要選擇受損的蔬果，對切好的蔬果，要購買冷藏的，買回家後也要確保冷藏貯存（4攝氏度或以下）。另外，有以下具體建議：
（1）在處理新鮮農產品之前和之後都要用熱水和肥皂洗手20秒鐘；
（2）在處理或食用之前，把已損壞或損傷的部分切除掉；
（3）打開家用自來水，在水龍頭下輕輕地搓洗。不必用肥皂或洗滌品；
（4）剝皮前先水洗，以避免刀具將蔬果表面的汙垢或細菌汙染進內部；
（5）用幹凈的蔬果刷子刷洗較硬的蔬果，例如甜瓜或黃瓜；
（6）用幹凈的抹布或紙巾擦幹蔬果表面，可減少細菌殘留；
（7）準備萵苣或卷心菜時，把最外層的葉子扔掉。
參考資料：