市、縣（市）區市場監督管理部門負責餐飲服務提供者公***餐飲具消毒的監督管理工作。
衛生監督機構受本級衛生健康主管部門委托，具體負責本轄區內公***餐飲具衛生的日常監督管理工作。第四條 對違反本條例的行為，任何單位和個人都有權檢舉和控告。第二章 餐飲業、公***場所公***餐飲具衛生管理第五條 餐飲業、公***場所為公眾提供的公***餐飲具應當符合相關食品安全國家標準，不得提供未經消毒或消毒效果達不到食品安全國家標準的公***餐飲具。第六條 餐飲業、公***場所自行清洗、消毒公***餐飲具的，應當具備下列條件：
（壹）設有專（兼）職衛生管理人員，建立公***餐飲具清洗、消毒、保潔制度；
（二）具有與公***餐飲具清洗、消毒規模相適應的場所、設施，其地面、墻面應當防水、防潮，易於清洗，汙水按規定排放；
（三）配備最大接待量3倍以上的公***餐飲具；
（四）清洗、消毒設施的大小和數量應當能夠滿足需要；
（五）公***餐飲具清洗消毒設施應當專用，水池應當使用不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢並易於清洗的無毒、防腐蝕材料。采用化學方式消毒的，至少設有3個專用水池，各類水池應當以明顯標識標明其用途；
（六）采用自動清洗消毒設備的，設備上應當有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置；
（七）設有專供存放消毒後餐飲具的保潔設施，其結構應當密閉並易於清潔。
公***餐飲具應當使用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的，可以使用化學方法消毒。第七條 集體用餐單位用餐人員自備餐具的，單位應當設置公***餐飲具清洗、消毒區域，清洗、消毒設施的大小和數量應當能滿足需要。第八條 餐飲業、公***場所不具備公***餐飲具清洗、消毒條件的，不得自行清洗、消毒餐飲具，應當使用集中式消毒餐飲具或壹次性餐飲具。第九條 使用集中式消毒餐飲具或壹次性餐飲具的餐飲業和公***場所，應當設置專間（區）存放未使用的集中消毒餐飲具或壹次性餐飲具；未使用時不得拆損包裝，保證公***餐飲具不受二次汙染。
集中式消毒餐飲具或壹次性餐飲具，使用後不得自行清洗、消毒供公眾使用。第三章 集中式餐飲具消毒企業衛生管理第十條 集中式公***餐飲具清洗、消毒企業（以下簡稱餐飲具消毒企業）實行衛生許可證制度。未取得衛生許可證的，不得從事集中式餐飲具的清洗、消毒、配送活動。第十壹條 餐飲具消毒企業辦理衛生許可證應當具備以下條件：
（壹）選址、內外環境、廠房、設施、設備及工藝流程應當符合餐飲具集中消毒衛生規範的相關要求；
（二） 具有衛生組織機構、管理制度和經過職業培訓的專（兼）職食品衛生管理人員；
（三）具有在工藝流程和生產加工過程中控制汙染的條件和措施；
（四） 具有符合衛生要求的生產原料、輔助材料、工具、容器及包裝物料；
（五）具有能對產品進行衛生檢測的機構、人員以及必要的儀器設備；
（六）具有符合國家《生活飲用水衛生標準》的生產用水。第十二條 餐飲具消毒企業在從事餐飲具清洗、消毒、配送活動前，應當向市衛生健康主管部門提交申請書和本條例第十壹條規定的有關資料。市衛生健康主管部門應當自受理申請書之日起十五個工作日內完成審查核實工作，經審查合格的，予以頒發衛生許可證；經審查不合格，不予頒發衛生許可證的，應當書面通知申請單位，並說明理由。
衛生許可證有效期為四年。第十三條 餐飲具消毒企業需要延續衛生許可證的，應當在衛生許可證有效期屆滿前60日內向原發證機關提出申請。
同意延續衛生許可證的，原編號不變，有效期為四年。
逾期提出延續申請的，按新申請衛生許可證辦理。