泉州醫學高等專科學校位於東亞文化之都、著名僑鄉、歷史文化名城泉州洛陽江畔，是壹所全日制公辦國家示範性（骨幹）醫藥衛生類高等職業院校。在80多年的辦學歷程中，學校凝練了 "精誠惠世 "的校訓精神，確立了 "精誠敬業，厚德崇醫，技載道，濟世利民 "的辦學理念，為社會培養輸送了5萬多名各類實用型大中專人才。學校為社會培養和輸送了5萬多名實用型各類專業衛生技術人才。
學校創辦於1934年，初名惠施高級護士學校。 福建省唯壹壹所國家示範性（骨幹）醫藥衛生類高職院校；2015年順利通過第二輪高職院校人才培養工作評估；2016年加入福建省示範性現代職業院校建設行列，被確立為A類培育項目院校之壹；是福建省第八屆、第九屆、第十屆、第十二屆文明學校；2017年獲評福建省首屆文明校園；榮獲福建省五壹勞動獎狀榮譽稱號。
學校現有洛江、清遠、北門街三個校區，占地面積490.18畝，建築面積203797.26平方米。校內實訓基地總面積 71063.83 平方米，教學科研儀器設備總值 11577.29 萬元，圖書館藏書總量 55.06 萬冊。有附屬醫院 7 所（其中直屬附屬醫院 1 所），教學實習醫院和實習制藥企業 234 家***，分布在全省各地。現有教職工598人，專任教師409人，其中副教授以上職稱127人，享受國務院特殊津貼專家1人，省高校教學名師2人，泉州市 "同江學者 "特聘教授1人。"雙師型 "教師占專業教師總數的76.07%。
學校設有臨床醫學院、護理學院、藥學院、檢驗與預防學院、口腔醫學院、基礎醫學部、社會科學部、繼續教育學院、職業發展研究所、科研信息中心、圖書館等11個教學系部、中心和圖書館。專業設置有臨床醫學、口腔醫學、中醫學、康復治療技術、針灸推拿學、醫學影像技術、護理學、助產學、藥學、中藥學、藥品生產技術、藥品經營與管理、藥品質量與安全、公共**** 健康管理、醫學檢驗技術、衛生檢驗與檢疫技術、預防醫學、中醫學、養生保健、老年保健與管理、健康管理等20個專業，面向全國招生。面向全國招生，文理兼收，現有全日制在校大學生8048人。成人教育設臨床醫學、中醫學、護理學、藥學、醫學檢驗技術、醫學影像技術、公共****、健康管理、醫藥營銷、康復治療技術、中藥學等10個專業，與福建醫科大學、福建中醫藥大學聯合舉辦護理學、藥學、中醫學、中藥學、康復治療學等5個專業，在讀函授生1012人。