法律分析：銷售牛羊免稅必須是農業生產者銷售的自產農產品，才免征增值稅。從事種植業、養殖業、林業、牧業、水產業的單位和個人生產的初級農產品免征增值稅。免稅農產品包括以下六種：壹、銷售自產初級農產品；二、農民專業合作社銷售本社成員生產的農業產品；三、制種企業在特定生產經營模式下，生產銷售種子；四、從事蔬菜批發、零售的納稅人銷售的蔬菜；五、部分鮮活肉蛋產品；六、采取"公司+農戶"經營模式銷售畜禽。
法律依據：《中華人民***和國增值稅暫行條例》第十五條 下列項目免征增值稅:（壹）農業生產者銷售的自產農產品；（二）避孕藥品和用具；（三）古舊圖書；（四）直接用於科學研究、科學試驗和教學的進口儀器、設備；（五）外國政府、國際組織無償援助的進口物資和設備；（六）由殘疾人的組織直接進口供殘疾人專用的物品；（七）銷售的自己使用過的物品。除前款規定外，增值稅的免稅、減稅項目由國務院規定。任何地區、部門均不得規定免稅、減稅項目。
《中華人民***和國增值稅暫行條例實施細則》第三十五條 條例第十五條規定的部分免稅項目的範圍，限定如下：（壹）第壹款第（壹）項所稱農業，是指種植業、養殖業、林業、牧業、水產業。農業生產者，包括從事農業生產的單位和個人。農產品，是指初級農產品，具體範圍由財政部、國家稅務總局確定。（二）第壹款第（三）項所稱古舊圖書，是指向社會收購的古書和舊書。（三）第壹款第（七）項所稱自己使用過的物品，是指其他個人自己使用過的物品。
《中華人民***和國企業所得稅法實施條例》第八十六條第八十六條 企業所得稅法第二十七條第（壹）項規定的企業從事農、林、牧、漁業項目的所得，可以免征、減征企業所得稅，是指：（壹）企業從事下列項目的所得，免征企業所得稅：1．蔬菜、谷物、薯類、油料、豆類、棉花、麻類、糖料、水果、堅果的種植；2．農作物新品種的選育；3．中藥材的種植；4．林木的培育和種植；5．牲畜、家禽的飼養；6．林產品的采集；7．灌溉、農產品初加工、獸醫、農技推廣、農機作業和維修等農、林、牧、漁服務業項目；8．遠洋捕撈。