食品檢驗的內容非常豐富，包括食品營養成分的分析、食品中汙染物的分析、食品輔料和食品添加劑的分析、食品的感官評價等。
樣品保留的好處
1，符合法律、法規或標準要求，樣品備案管理。
符合法律法規和標準要求，規避企業經營風險，輕松面對監管機構或客戶的檢查和抽檢。
2.可以為食品安全事故提供可追溯的證據。
產品留樣的主要作用是為追溯消費過程中的食品安全事故原因提供有效證據。
如因產品引起糾紛或責任不清，企業可提供產品樣品，請第三方機構進行檢驗調查，還原真相，如消費者可能因產品感到不適或食物中毒。
3.更方便我們觀察產品質量在保修期內的變化。
我們保留的樣品存放在專門的冷凍和冷藏室內。根據保質期的時間，制定了詳細的驗證時間，進行感官、微生物、理化等方面的檢查。通過觀察產品在保質期內的質量變化，及時調整不良情況，優化改進生產工藝，提高產品質量。
4、可在生產過程中發現微生物汙染的產品。
食品在加工過程中容易被微生物汙染和變質。還可以通過微生物檢驗準確判斷產品的汙染情況。
平日裏我們都是進行抽樣檢驗，產品的微生物檢驗在檢驗次數上有壹定的局限性。我們可以通過留樣觀察脹氣、發酸、黴變等產品的速率和變質情況，初步判斷我們產品在生產加工過程中汙染的嚴重程度，及時做出調整，然後有針對性的進行檢測。
5、可以更準確的確定產品的保質期。
我們生產的壹些產品的保質期是由長期的驗證結果決定的，有時我新開發的產品的保質期是由我們的產品樣品觀察和我們的產品理化微生物檢驗決定的。理化微生物檢驗有很多偶然因素，但長期觀察樣品可以更好地確定產品的保質期。
6.滿足客戶的要求
壹旦我們在產品驗收或交付過程中與客戶產生分歧，我們可以與客戶溝通，確認產品符合客戶的要求，降低與客戶發生糾紛的風險，避免給企業造成損失。