脆皮長魚
臺州酥鱔炸，就是不加任何調料直接在油鍋裏炸到酥，撒上胡椒粉和鹽。可以馬上食用，也可以做成幹絲煮的脆皮長魚、脆皮鱔魚燴面等。
火腿豆腐幹雞絲
煮幹絲的風味之美，壹直被推崇為壹種盛宴。豆腐幹本身味道就很薄。要想品嘗，必須借用新鮮醇厚的雞汁。烹飪後，各種調料的鮮香復合成幹絲，爽口開胃。
武威幹絲
五味幹絲是臺州傳統名吃。看似簡單，卻是臺州美食魅力和刀功的集中體現。被標為“五味”是指臺州五味幹絲有五種配料，分別是瑤肉、香菜、榨菜、香菇、姜絲，幹絲有壹種獨特的味道。
沙溝大魚園
沙溝大魚圈傳說誕生於明末清初。如今，沙溝大魚圈制作工藝被列為臺州市非物質文化遺產，入選中國名菜大典。
中裝醉鞋
鐘莊醉蟹是江蘇菜中歷史悠久的名菜。它是由蜈蚣湖、大縱湖產的淡水蟹經過21道工序，特殊秘方和珍貴藥材，結合現代科技精制而成。色如鮮蟹，擺盤栩栩如生；肉嫩味美，酒香濃郁，香甜可口，營養豐富。
濟世老知雞
據文史記載，清末南街謝淑芝家以剁肉、老醬雞等烹飪技藝聞名。從社會名流、富商到普通百姓家庭，逢年過節、逢年過節，都是請廚師親自下廚。
紅燒河豚
河豚肉豐富，香甜可口。妳必須仔細品嘗它才能得到它真正的味道。又濃又香的湯不能浪費。咽下去，感覺滿嘴都是口水，臉頰都是香味。
燉蟹黃獅子頭
燉就是把生的蟹黃獅子頭直接放在湯鍋裏燉，鍋底墊上處理好的豬皮和排骨，大火燒開後小火燉三個小時。
燒制後，向客人贈送壹個帶蓋的小湯杯。開蓋第壹件事就是好看，裏面白的全是粉，邊上襯著白菜，湯色清澈到底。
秦湖八鮮
所謂“琴湖八鮮”，主要指琴湖河蟹、琴湖銀魚、琴湖青蝦、琴湖甲魚、琴湖“四喜”、琴湖田螺、琴湖水禽、琴湖水禽。溱湖八仙宴是壹種具有湖鮮特色的菜肴，由來自溱湖的八種鮮活水產品，以淮揚菜的高超烹飪技藝加工而成。
姜曲海豬肉烤慈姑
磁鼓烤肉是臺州的家常菜。“射手座烤姜曲海豬肉”是用姜曲海黑豬肉做的。肉是肥瘦相間的五花肉，口感極佳。紅燒射手座也很嫩滑。
十大地標面條
蟹黃包子、蟹黃灌湯包、魚湯面、黃橋燒餅、王燒餅、酥餅、蒸餃菜、姜堰酥餅、草包、蝦餃。
以“品質餐飲，* * *享美”為主題的第九屆中國江蘇國際餐飲博覽會(2019)於9月20日至22日在南京舉行。本屆食博會由主題展、美食展、技能大賽、行業峰會、互動體驗、行業對接六大板塊組成，發布了中國地標美食江蘇13區市十大菜品和十大面食小吃。
這些精選的食物不僅在當地很有名，在全國也很有名。比如中莊的醉蟹，是江蘇菜中歷史悠久的名菜。因其最早制作、最好制作於興化市中寶莊，故被稱為“中莊醉蟹”或“鮑忠醉蟹”。早在18世紀就是著名的進京貢品，1898獲南洋(新加坡)大賽壹等獎。這壹次，它被選為臺州的標誌性菜肴。
同樣入選地標菜品的“溱湖八鮮”，選用產自溱湖的水產品為原料，采用淮揚菜的技法烹制加工，具有獨特的鮮湖特色。如今，隨著姜堰旅遊業的發展，“琴湖八鮮宴”已成為旅遊餐飲中的名牌產品。
美食也是當地歷史傳統文化底蘊和民俗風情的體現。入選地標菜的脆皮長魚，以民國“泰州脆皮鱔”之名入選江蘇代表菜。舊時臺州有壹家脆皮長魚零售店。買了壹個“狗頭包”(因包在紙裏的狗頭形狀而得名)，在家做了吃。味道非常獨特。
再比如興化的“王少冰”，入選十大地標面食小吃。時至今日，興化的許多習俗仍與燒餅有關。比如孕婦坐月子，老母雞泡芝麻餅；孩子出生壹百天後，家裏給公婆送了100塊餅幹“養”孩子；燒餅要撒在建築的橫梁上，這意味著財富。