與普通食品相比，綠色食品有以下三個顯著特點:
1.強調產品來自良好的生態環境；
2.實施產品從土地到餐桌的全程質量控制；
3.依法對產品實施統壹標識和管理。
綠色食品的條件:
1.產品或原料的產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；
2.農作物種植、畜禽養殖、水產養殖和食品加工必須符合綠色食品生產操作規程；
3.產品必須符合綠色食品的標準；
4.產品的包裝、儲運必須符合綠色食品包裝和儲運標準。
如果妳是壹個“孕婦”，想要壹個健康聰明的孩子，請接近綠色水果和蔬菜。因為綠色果蔬富含葉酸，而且葉酸已經被英美優生學證實是預防胎兒神經管缺陷(如無腦畸形、脊柱裂)的“萬能藥”之壹。同時，大量的葉酸也是心臟的新殺手——同型半胱氨酸“克星”，能有效清除血液中過多的同型半胱氨酸，起到保護心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是鈣的最佳來源，享有“生命元素”的稱號，其儲量比含鈣“富含礦物質”的牛奶還要多，因此吃“綠色”被營養學家視為補鈣的最佳途徑。
綠色食品涵蓋的範圍很廣，包括各種長在地裏、遊在水裏的食物，如餐桌上的食物、蔬菜、魚、蛋、水果、油、茶、酒、調味品等。綠色食品的生產要有嚴格的操作程序，如在無汙染的地方種植農作物，保護農作物不受汙染；畜禽飼料不允許含有對人體有害的激素添加劑；在制造罐頭和飲料的工廠裏，所用的加工設備必須沒有鉛和鋅的汙染。
綠色食品標誌已成為中國食品進入國際市場的通行證，為出口創匯的中性做出了巨大貢獻。綠色食品帶來的“綠色事業”，是利國利民、造福子孫後代的事業。
綠色食品標準是綠色食品認證和管理的基礎和依據，是整個綠色食品事業的重要技術支撐。是全體從事綠色食品工作的同誌長期的經驗總結和智慧結晶。
綠色食品標準是運用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，借鑒國內外相關標準制定的，綠色食品生產必須遵循的，以綠色食品質量認證為基礎的技術文件。
綠色食品標準
綠色食品標準是農業部發布的推薦性農業行業標準(NY/T)，是綠色食品生產企業必須遵循的標準。
綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。
綠色食品標準以“從土地到餐桌的質量控制”概念為核心，由以下四部分組成:
綠色食品產地環境標準，即《綠色食品產地環境技術條件》(NY/T 391)。
綠色食品生產技術標準
綠色食品標準
綠色食品包裝、貯存和運輸標準
綠色食品的出現
二戰後，歐美日等發達國家在工業現代化的基礎上，先後實現了農業現代化。壹方面極大地豐富了這些國家的食物供給，另壹方面也出現了嚴重的問題，即隨著農業化學物質持續大量輸入農田，有害化學物質通過土壤和水在生物體內富集，通過食物鏈進入農作物和畜禽體內，導致食物汙染，最終損害人類健康。可見，過度依賴化肥農藥的農業(又稱“石油農業”)會對環境、資源和人體健康造成危害，而且這種危害具有隱蔽性、積累性和長期性的特點。
1962中，美國雷切爾·卡森女士以密歇根州東蘭辛市為消滅傷害榆樹的甲蟲所采取的措施為例，披露了DDT對其他生物造成危害的各種情況。這座城市給許多樹木噴灑了滴滴涕。秋天樹葉落到地上，蟲子吃樹葉。春天回來後，知更鳥吃蟲子，壹周後城裏幾乎所有的知更鳥都死了。在《寂靜的春天》壹書中，卡森女士寫道:“殺蟲劑在世界各地被廣泛汙染。化學物質已經侵入了萬物賴以生存的水，滲入了土壤，並在植物上覆蓋了壹層有害的薄膜...這對人體造成了嚴重的危害。此外，還有壹個很可怕的遺留問題，可能幾年內檢測不出來，甚至可能對遺傳產生影響，幾代人都檢測不出來。”卡森女士的斷言無疑給全世界敲響了警鐘。
20世紀70年代初，從美國蔓延到歐洲和日本，旨在限制化學品過度輸入以保護生態環境和提高食品安全的“有機農業”思潮影響了許多國家。壹些國家開始采取經濟措施和法律手段，鼓勵和支持本國無公害食品的開發和生產。自1992年裏約熱內盧聯合國環境與發展大會以來，許多國家從農業入手，積極探索農業可持續發展模式，以緩解石油農業對環境和資源造成的嚴重壓力。歐美、日本、澳大利亞等發達國家和壹些發展中國家加快了對生態農業的研究。在這種國際背景下，中國決定開發無汙染、安全、優質的營養食品，並將其命名為“綠色食品”。
綠色食品在中國的出現有其必然性:首先，中國是壹個人均資源短缺的國家。作為壹個發展中國家，中國決不能走以犧牲環境和資源為代價來發展經濟的老路。我們必須把經濟和社會發展建立在環境和資源可持續發展的基礎上，特別是要建立和發展壹種確保農業和食品工業可持續發展的生產方式，而綠色食品的發展可以促進這種生產方式的建立。第二，從20世紀90年代開始，中國城鄉人民的整體生活水平開始由溫飽水平向小康水平過渡，環保意識和對無公害食品的需求越來越高。具有無汙染、安全、優質、營養內涵的綠色食品，正好可以滿足城鄉人民生活水平轉變的需要。第三，隨著改革開放的深入發展，我國農產品及其加工品必然走向國際市場，參與國際競爭。引入綠色食品有利於增強中國農產品及其加工產品在國際市場上的競爭力。
綠色食品分級標準
在綠色食品申報審批過程中區分A級和AA級綠色審批。
AA級綠色認可是指在生態環境質量符合規定標準的生產區域，按照特定的生產操作程序，不使用任何有害化學合成物質進行生產加工，產品質量和包裝經檢測檢驗符合特定標準，經專門機構批準使用AA級綠色認可標誌的產品。
A級綠色食品是指在生產過程中允許限量使用限量化學合成物質，按照特定的生產操作規程進行生產加工，產品質量和包裝經檢測檢驗符合特定標誌，並經專門機構批準使用A級綠色食品標誌的產品。
綠色食品產品的包裝裝潢和商品標識應當符合綠色食品標誌設計標準手冊的要求，取得綠色標誌所有權的單位應當將綠色食品標誌用於產品的內外包裝。手冊嚴格規定了食品系列包裝的標準圖形、標準字體、圖形和字體的標準化組織、標準顏色、廣告用語、標準圖形和編號規範，並列出了應用實例。
消費者如何識別綠色食品？綠色食品產品的包裝必須是(1)“四位壹體”，即標誌圖形、“綠色食品”文字、編號和防偽標簽。(2)2〔a a級綠色食品標誌底色為白色，標誌和標準字體為綠色；A級綠色食品的標識底色為綠色，標識和標準字體為白色。(3)緊接在產品編號的後面或下面，寫上“中國綠色食品發展中心批準的綠色食品標誌”字樣，其英文說明為“certified Chinese screen Food product”。(4)綠色食品的包裝標簽應符合國家食品標簽通用標準(GB7718-94)。標準規定，食品標簽上必須標註以下內容:食品名稱；配料表；細粒含量和固體含量；制造商和銷售商的名稱和地址；日期標誌(生產日期、保質期)和儲存指南；質量(質量等級)；產品標準號；特殊標註內容。
綠色食品標誌是中國綠色食品發展中心在國家工商總局商標局正式註冊的質量證明商標。
綠色食品標誌由三部分組成，即上面的太陽、下面的葉子和中央的芽。標誌是圓形的，表示保護。整個圖形描繪了燦爛陽光下的和諧生活，告訴人們綠色食品是來自純凈良好生態環境的安全無汙染的食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標誌還通過改善人與環境的關系，提醒人們保護環境，創造新的自然和諧。
綠色食品標誌作為特定的產品質量證明商標，其專用權受《中華人民共和國商標法》保護。