壹、概念概念：
肽是介於氨基酸和蛋白質之間的化合物片段，由2個或2個以上的氨基酸分子通過肽鍵相互連接而成，是蛋白質的結構和功能片段，人體內的很多活性物質，如激素、酶等都是肽，肽具有很強的生物活性，由2-6個氨基酸組成的小分子肽具有很強的生物活性。肽具有很強的生物活性，其中由 2-6 個氨基酸組成的小分子肽的生物活性最強。
多肽的應用：
主要分為醫用多肽藥物、多肽抗生素、疫苗、農用抗菌肽、飼料肽、化妝品、食品用大豆肽、玉米肽、酵母肽、海參肽等。
從功能上可分為降壓肽、抗氧化肽、降膽固醇肽、阿片類活性肽、高F值寡肽、風味濃郁的食品肽等。
活性肽，與營養、激素、酶抑制、免疫調節、抗菌、抗病毒、抗氧化等有著十分密切的關系。肽大致分為：肽類藥物和肽類保健品。傳統的肽類藥物主要是肽類激素，2011年肽類藥物的發展已經深入到疾病預防和治療的各個領域，尤其在以下幾個方面發展迅速。
二、多肽的作用：
1、它在人體生長發育、新陳代謝、疾病以及衰老、死亡的過程中起著關鍵作用，正是由於它在體內分泌量的增減，才使人類有了從幼年、童年、成年、老年，直至死亡的循環。多肽在人體內處於壹種平衡狀態，如果減少，人體的機能就會發生重要的變化，對於兒童來說，他的生長、發育就會變得緩慢，甚至停止，長此以往，就會形成侏儒，成年人或老年人，缺乏活性多肽，自身的免疫力就會下降，新陳代謝紊亂，內分泌失調，從而引發各種疾病。
2、多肽的功效與作用如下：
（1）調節機體的水、電解質平衡；為免疫系統產生對抗細菌和感染的抗體，提高免疫力；促進傷口愈合。
（2）在體內產生酶，幫助食物轉化為能量；修復細胞，改善細胞新陳代謝，防止細胞變性，起到抗癌作用。
（3）促進蛋白質、酶、酵素的合成和調節；溝通細胞間和器官間信息的重要化學信使；預防心腦血管疾病；調節內分泌。