西班牙探險家赫爾南多·科爾特斯(Hernando Cortez)於16世紀初在墨西哥發現，當地的阿茲特克國王飲用了壹種由可可豆加水和香料制成的飲料，科爾特斯於1528年將其帶回西班牙，並在西非的壹個島上種植了可可樹。
那時候巧克力的味道雖然還不錯，但也不能說是極好的。因為在制作過程中存在壹個問題，就是可可粉中含有油脂，使得可可難以與水和牛奶融合，從而影響巧克力的口感。1829年，荷蘭科學家豪發明了可可豆脫脂技術，使巧克力的色、香、味更加完美。
從那以後，巧克力就風靡了全世界。
擴展數據
巧克力是最受消費者歡迎的糖果之壹。雖然品種很多，但質量也參差不齊。巧克力的質量可以通過以下方法鑒別:
1，巧克力的熔點是36攝氏度，入口即化，牙齒裏不會有殘渣。
2、敲桌子，優質巧克力質地較硬，吃在嘴裏很脆。
3.打開包裝，可以看到優質巧克力最顯著的特征是亮棕色。深色、暗沈的巧克力要麽是因為制作工藝低，要麽是質量差，而劣質巧克力幾乎沒有光澤，外觀非常粗糙，甚至會開裂。
4.氣味。質量好的巧克力有強烈而獨特的香味。為了補充和豐富這種香味，巧克力中往往會添加產生其他香味的原料，如奶粉、奶油、麥芽、調味乳制品等。如果巧克力的香氣弱，質量就差。
5.味道。各種材料的組合產生了巧克力的綜合味道。這種味道很大程度上取決於可可中的可可脂。可可脂中的可可堿和咖啡因帶來愉悅的苦味，而可可脂中的單寧帶來微澀的澀味。糖是甜味的基礎，起到調節口感的作用，讓可可帶來的苦、澀、酸變得美味。如果吃起來有腐臭黴味，就是劣質巧克力。