日本為了迎合市場偏好給雄鰻魚變性，就我個人觀點來看，我覺得是不可取的。
眾所周知，大自然有著它自己的規則，人為改變動物的性別，肯定是悖逆自然規則的。真的想不透為什麽就因為想要增加鰻魚的產量，日本水產從業者居然能夠想出雄鰻魚?變性?這樣的騷操作，還正在為這項?變性?技術申請專利。
這項?變性?技術是由日本愛知縣水產試驗場開發出來的，為的就是為了迎合消費者的傾向，在魚餌中混入與雌激素相似的成分?大豆異黃酮?，使得雄鰻魚變性成為雌鰻魚。大豆異黃酮是壹種生物活性物質，大豆生長中形成的壹類次級代謝產物，屬於黃酮類化合物，可以在植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。
因為鰻魚要長到體長超過30厘米後才能明確性別，在試驗場的魚餌中混入與雌激素相似的成分?大豆異黃酮?，並在餵養方式上進行調整。結果顯示，以此方式餵養鰻魚苗壹段時間後，九成以上的雄性鰻魚變為雌性。雖然日本《醫藥品醫療器械法》禁止對食用魚投放雌激素，但據稱加入大豆異黃酮並無問題。不過，有沒有問題，對人體有沒有害，不是壹件立竿見影的事情，現在就妄下結論是不好的，但是可以確認的是，強行改變大自然規則，肯定是逆道而行。即使近年來鰻魚捕撈量減少、產量降低，市場對雌性鰻魚的需求量更大，但是我相信絕大多數消費者在?吃得安全?跟?口感好?這兩者之間選，是會選?吃得安全?的，希望那些水產從業者不要急功近利，避免搬起石頭砸到自己的腳。