食補是滋補身體的好方法，山藥作為壹種既是食材又是藥品的植物，質感細膩，肉潔白，口感甜糯，可以清炒，燉湯，素有“天然人參”之稱，還具有很高的營養價值，和鱔魚搭配熬湯的話還可以有健腦益智的作用，適合孩子們食用。它還具有預防心血管疾病的功效，也適合做給老人吃，讓我們壹起來看看山藥鱔魚湯的做法吧。
山藥鱔魚湯的營養價值山藥具有補肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質疏松和補血的功效。鱔魚具有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕，保護視力，等的功效。這樣的搭配方法可以適合夏季和秋季食用，緩解潮濕氣候的同時也可以緩解悶熱，對於滋補氣血，緩解腸胃不適有很好的作用，而且還可以健腦益智。
山藥鱔魚湯的功效作用山藥
1.健脾養胃：山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是平補脾胃的藥食兩用之品。山藥對於緩解腸胃不適很有效果，能夠起到溫補脾胃的功效。
2.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以食用山藥可以潤肺化咳。
3.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。但是山藥中含有較多澱粉，糖尿病患者不可多食，不然會適得其反。
4.防肥胖：山藥是壹種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。
5.補腎虛：山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預防心血管疾病：山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沈澱，預防心血管疾病。山藥十分適合中老年人群食用，可以讓他們保持身體健康。
7.增強骨骼：山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏松者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏松。
鱔魚
1.營養豐富：鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。。
3.保護視力：維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。對於成長中的孩子，食用鱔魚可以幫他們保護眼睛，老人們食用鱔魚則可以緩解他們視力下降的速度。
4.補虛益氣：據中醫記載鱔魚具有補中益血，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用於產後體虛的婦女。所以這也是產後修復的必備菜品。
5.增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。十分適合兒童與老人使用，可以提高他們的記憶力。
山藥鱔魚湯
此湯可以很好的保護視力、健脾養胃。
山藥鱔魚湯的做法第壹步，準備食材以及配料，黃鱔，陳皮，蔥，山藥，枸杞，生姜，然後先將黃鱔活殺，去除內臟，用水洗凈、切成段，用開水洗去血水、黏液;然後用料酒，鹽腌制祛除腥味，在腌制過程中將山藥去皮清洗幹凈，切片;枸杞子清洗幹凈備用。
然後凈鍋上火，調入精鹽、蔥段、姜片，下入鱔魚、山藥、枸杞子煲至熟即可。
山藥鱔魚湯的烹飪技巧1.市面上的山藥品種繁多，可究竟該怎樣選購新鮮的山藥?挑選新鮮山藥的小技巧：從山藥外表上看，山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜，整體形狀稍稍有點扁，頭上帶壹點彎曲，顏色是棕黃色;或是莖幹筆直，質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥，還可以用手握。握住山藥壹段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長壹些。握住松開後，新鮮山藥表皮有溫熱感，或者還可以掰開壹點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥。
2.清洗鱔魚的方法，鱔魚表面會有滑膩的液體黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，要怎樣清除它呢?可以先脖子那裏劃壹刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裏面的東西全部丟掉，洗幹凈後，再將其切成壹截截的小塊。可以放在水裏泡半小時，把肉內的血水泡出來即可。
山藥鱔魚湯的禁忌人群適宜人群：壹般人群，老少皆宜。
禁忌人群：糖尿病，便秘者少食。
以上就是山藥鱔魚湯的具體的做法，是不是覺得很簡單，想馬上嘗試壹下吧，山藥鱔魚湯不僅味道鮮美，營養豐富，而且適合各類的人群食用，而且還有抗衰老抗氧化的作用，促進食欲的同時，還可以增強人體的抵抗力和免疫力哦。家中有小孩和老人的話，壹定要嘗試壹下這道滋補的湯。