1.？流行
聰明的投資人會考慮很多因素，比如店鋪運營時間，品牌存在歷史，品牌是否有流量屬性。這些綜合因素決定了壹個品牌真正的知名度，只有那些在多年激烈的火鍋市場競爭中生存下來的品牌，尤其是在川渝地區，才能被認為是知名品牌。
2.？支持能力
支撐能力體現在很多方面，但歸根結底，能否站在投資人的角度思考，賦予壹個投資解決問題的品牌，才算有支撐能力，有規模化運營的成熟體現，能夠從各個維度幫助投資人開店和持續運營，能夠從選址、裝修、籌備等各個方面做全面的規劃，這些都是品牌支撐能力的體現。
3.操作能力
持續開放和盈利是投資人的目標，品牌也是如此。衡量壹個品牌的運營能力是否強，可以從品牌的運營經驗、運營培訓、直營店的運營等方面來學習。老字號品牌往往可以通過多年的運營經驗總結出壹套成熟的、不斷完善的運營方案和機制，這對於沒有餐飲經驗的人來說，無疑是壹筆無形的財富。
4.R&D強度
味道才是最終的根本，但火鍋的味道不是壹成不變的，否則只會被時代逐漸淘汰，這就需要考驗壹個品牌對味道的不斷提升和把控能力。此外，微調不同地區的風土人情和飲食習慣也是考驗品牌硬核實力的壹個重點。老字號火鍋往往有自己專屬的底廠和R&D團隊。
5.品牌信任
每壹個加盟商都是真誠的信任。信任是人之本，企業之基。大品牌是不會辜負這麽真誠的信任的，因為品牌需要的是找到真正想開火鍋店的加盟商，加盟商也想找到有聲望的老字號。互利互信有利於火鍋市場的健康良性發展。