國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。食品藥品監督管理部門會同農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。
二、詳情分析
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公***衛生問題。食品安全也是壹門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的壹個跨學科領域，所以食品安全很重要。食品安全涉及的主體多，鏈條長，監管難度大。建立最嚴格的覆蓋全過程的食品安全監管體制，保證食品安全。
三、食品安全全程追溯協作機制
食品安全涉及從農田到餐桌的全過程，需要由食品藥品監督管理部門和農業行政部門按照職責分工，建立全程追溯協作機制，食品生產經營企業的生產經營活動、食用農產品進入市場後的銷售活動，由食品藥品監督管理部門監管。食用農產品的生產環節由農業行政部門監管。為了實現食用農產品的全過程監管，防止監管脫節，保證食用農產品的可追溯，由食品藥品監督管理部門和農業行政等部門建立食品安全全程追溯協作機制非常必要。監管部門應當按照職責對其監管範圍內的生產經營企業建立食品安全追溯體系進行監管。同時又需要相互配合，信息***享，加強協作。