大蒜、豬肉、動物肝臟、眼球、蠶豆、螃蟹、鯉魚、大黃魚、對蝦、墨魚、帶魚、牡蠣、豬肝、豬腎、鴨蛋、人參、蛋黃、富硒茶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒礦泉水、富硒大豆、硒鹽、富硒食用油、富硒中藥材和富硒補品。
動植物的硒含量與該地區土壤的硒含量密切相關。在富硒土壤中生長的產品硒含量高，而在缺硒地區生長的植物產品硒含量低。
中國人補硒
人體硒含量為14-21 mg，以肝、胰、腎、眼球含量最高。
硒攝入量的研究是我國分支工作者的重要貢獻之壹，已被FAO/世衛組織/IAEA三個國際組織采納。具體指標如下:
1，最低需要量(以預防克山病為界)17微克/天(全血硒約為0.05微克/毫升)；
2.生理需要量(以GPx飽和度為正常生理機能指標)為40微克/天(全血硒0.1微克/毫升)；
3.閾值毒性劑量(指甲變形)為800微克/天(全血硒1.0微克/毫升)；
4.膳食硒供給量為50-250微克/天(全血硒為0.1-0.4微克/毫升，為最佳生理狀態)；
5.膳食硒的最大安全攝入量為400微克/天(全血硒為0.6微克/毫升，建立硒儲備，無任何毒副作用)。
如果出現硒中毒癥狀，只需脫離高硒環境(減少膳食硒或停止補硒)，即可自行恢復。
實驗表明，人壹生都必須從飲食中獲取足夠的硒，才能有效控制癌癥和各種疾病的發生。
硒對人體的影響及安全需要量(微克/天)
營養和保健:50-250
硒的最大膳食攝入量:400
肝病的預防和輔助治療:250-400。
腫瘤放化療周期:600-800。
腫瘤恢復期:300-400年
長期維持患者:250-300。