中國飲茶歷史悠久，具體時間無法考證，但關於時間有個大概說法。妳也可以找到證據
的確，世界上許多地方喝茶的習慣是從中國傳下來的。所以很多人認為喝茶是中國人首創的，是世界其他地方的喝茶習俗。
種茶的習慣直接或間接地從中國傳下來。
然而，有些人可以找到證據，證明喝茶的習慣不僅是中國人發明的，也是世界其他地方發明的，如印度和非洲。
洲等。1823年，英國侵略軍的壹名少校在印度發現了野生的大茶樹，於是有人開始相信茶葉起源於印度，至少是在印度。中間
當然，中國有野生茶樹的記載，都集中在西南地區，記載也包括甘肅、湖南的個別地區。茶樹是壹種非常古老的雙子葉植物，與人類不同。
孩子的生活息息相關。
在中國，關於茶樹的最早起源也有爭論，有幾種說法。現在很多人都相信，在雲南，壹位學者經過仔細研究和考證斷言，雲南
西雙版納是茶樹的原產地。最早的人工栽培茶樹的文字記載始於西漢時期的蒙山茶。這是《四川通誌》記載的。
其實對於我們這些喝茶的人來說，現在在哪都無所謂。也許它有文化意義。我們先來看看壹些學術上的說法:
飲茶的起源時間:
1.神農時期:唐魯豫《茶經》:“茶是用來喝的，發源於神農。”在中國文化發展史上，壹切往往都與農業和植物有關。
事情的起源最終歸結到神農。回到這裏以後，就不能再往上推了。也正因為如此，神農成為了農業之神。
2.西周:金昌渠《華陽國誌·巴誌》:“周武王真得巴蜀之師，而...茶蜜...都致敬了。”這壹記錄表明，在周朝
當伐周時，巴國已經用茶葉和其他珍貴的產品向進貢了。《華陽國誌》中也記載當時有人工栽培的茶園。
3.秦漢:西漢。王寶《通嶽》:“使壹切茶可得”，“舞陽買茶”，即考後之茶。近年來，在長沙馬王堆西漢墓葬中，發現有
"?壹個"和"？"竹簡木刻已考證“？”即“韻”的異文，說明當時湖南飲茶相當廣泛。
我們仍然喝著和我們非常古老的祖先壹樣的飲料，比如姜太公和其他人，這真的很令人興奮。能給我們很多遐想。
飲茶起源的考證；
這壹點的探索，往往集中在茶樹發源地的研究上。關於茶樹的發源地有幾種說法:
1.西南說:“中國西南是茶樹的起源和發源地。”這個說法指的範圍很大，所以準確性更高。
2.四川說:清古嚴武《日知錄》:“秦人取蜀後，只有飲茶。”言下之意，秦人入蜀前，飲茶在今四川已為人所知。實際上
四川在西南，四川說成立，所以西南說成立。四川比西南更精確，但正確的更有風險。
3.雲南說:認為雲南西雙版納代是茶樹的發源地，這壹帶是植物的王國。有本地茶樹品種是完全可能的，但是這個
這裏有壹個“人文”的風險，因為茶樹可以是本地的，而茶則是激活勞動的結果。
4.川東鄂西說:陸羽茶經:“其巴山峽有兩人相擁。”巴山峽和四川就是現在的川東和鄂西。這個地區有如此優秀的茶樹。有人嗎？
拿來當茶，沒看到證據。
5.江浙說:最近有人提出是從河姆渡文化為代表的古越文化開始的。江浙是目前中國茶產業最發達的地區。如果歷史可以
在這裏紮根是壹個很有意義的話題。其實我覺得古時候自然起源的茶樹存在的地方肯定不止壹個。有茶樹的地方，不壹定能送。
展示喝茶的習俗。前面說過，茶是神農發明的，那麽它生活在哪裏呢？如果找到“茶樹原產地”和“神農活動地”的交集，可能會有
的回答，至少縮小了答案的“範圍”。
發明喝茶的方式:
人類是如何發明喝茶的習慣的？或者說茶是怎麽起源的？這個問題的研究壹直是茶學的壹個“基本問題”。因為正如任何茶科學壹樣，
壹個學者或者茶工作者，甚至解釋茶是怎麽來的，都是不夠的。現在這個問題有很多答案:
1.祭祀說:這種說法認為，茶和其他壹些植物最初是作為祭品使用的，但後來有人發現食物無害，於是“以食物代替藥物作為祭品。”
用”，最終成為飲料。
2.藥物論:這種說法認為茶“最初是作為藥物進入人類社會的。”《神農百草經》寫道:“神農每日嘗百草，得七十二毒，故得茶。
解決它。"
3.食之論:“古之人飲水如草”，“民以食為天”。先吃飯符合人類社會的進化規律。
4.同步說:“起初，茶是作為壹種咀嚼的食物，或者作為壹種烘烤的食物，後來逐漸作為壹種藥材被食用。”這些方法
比較和積累最終會發展成“喝茶”，這是最好的方式。
以上說法中最沒用的是第四條，把前面三條加起來，成為自己“萬無壹失”的解釋。也許這個解釋是
最合適。
現在我們可以認為，茶在中國已經被認識和利用了很長時間，茶樹的種植和茶葉的收獲也有很長時間了。但也可以驗證茶在社會各個層面。
壹般是在唐代陸羽的《茶經》流傳下來之後，才得以廣泛普及。所以宋代有詩說:“自陸羽出世，天下互學春茶。”。換句話說，茶毛
明朝以後，壹千多年不為大眾所知。
茶樹的起源:
中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。文字記載表明，我們的祖先在3000多年前就開始培育和利用茶樹。
但是，就像任何物種的起源壹樣，茶的起源和存在，壹定是在人們發現和利用茶樹之前就被人們發現了，而且是在很久以後。
使用。人類使用茶葉的經驗代代相傳，從局部地區逐漸擴大，經過很長時間才逐漸有文字記載。
茶樹的起源壹直有爭議。隨著考證技術的發展和新的發現，逐漸達成了中國是茶樹起源的認識，確認了中國西南。
壹帶，包括雲南、貴州和四川，是茶樹起源的中心。由於地質變化和人工栽培，茶樹開始遍布全國，並逐漸傳播到世界各地。
(1)產地和原產地
茶樹起源於什麽時候？它壹定是3000多年前寫的。歷史學家無法證明的問題最終被植物學家解決了。它們按植物來劃分。
通過壹系列的分析研究，認為茶樹的起源已有6000萬至7000萬年的歷史。
茶起源於中國，自古以來就被世界所認可。1824之後才在印度發現野生茶樹，國外壹些學者認為中國才是茶樹的原產地。
產地異議在國際學術界引起爭議。這些異議者都是以印度野生茶樹為依據，認為中國沒有野生茶樹。其實中國是在公開場合。
200元左右，爾雅提到了野生茶樹的存在，目前的資料顯示，全國198個省區發現有108株野生茶樹，其中雲南有1株。
樹齡達到了1700年左右，雲南省樹幹直徑壹米以上的樹有10多棵。在壹些地區，甚至野生茶樹群落高達數千畝。所以自古以來，
中國發現的野生茶樹是世界上最早的，樹大、數量多、分布廣、性狀各異。此外，經過考證，野外發現於印度
生茶樹和從中國引進的茶樹都是中國茶樹的品種。由此得出結論，中國是茶樹的起源。
近幾十年來，茶學與植物學研究相結合，從樹種、地質變遷、氣候變化等不同角度對茶樹的起源進行了更加細致深入的分析。
進壹步證明了中國西南是茶樹的起源地。簡言之，主要論點有三個方面:
1.從茶樹的自然分布來看，
目前，山茶科植物有23屬380余種，而我國有15屬260余種，大部分分布在雲南、貴州和四川。發現
山茶屬植物100余種，雲貴高原有60余種，其中茶樹品種占據最重要的地位。從植物學的角度來看，許多屬的起源中心都集中在某壹地區。
表明該地區是該植物區系的起源中心。山茶科和山茶屬在西南地區的高度集中，說明西南地區屬於山茶屬。
起源中心是茶的發源地。
2.從地質變化的角度來看
我國西南地區山巒起伏，山谷縱橫交錯，地形多變，形成許多小地貌區和小氣候區，在低緯度和海拔高度上差異很大。
在當時的情況下，氣候差異較大，以至於原本生長在這裏的茶樹在熱帶、亞熱帶、溫帶的不同氣候中慢慢分離，導致了茶樹的種內變異和發展。
變成了熱帶亞熱帶的大葉中葉茶樹，也變成了溫帶的中葉小葉茶樹。植物學家認為某壹物種變異最多的地方是
物種起源的中心。中國西南三省是中國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，是茶樹起源的中心。
3.根據茶樹的進化類型。
在其系統發展的漫長歷史中，茶樹總是趨向於進化。所以，凡是原始茶樹集中的地區，都應該是茶樹的起源地。中國西部
南方三省及其鄰近地區的野生茶樹具有原始茶樹的形態和生化特征，這也證明了我國西南地區是茶樹起源的中心。
第二，茶的傳播
中國是茶樹的原產地。而中國在茶產業上對人類的貢獻主要在於最早發現和利用這種植物，並發展到中國和東方。
甚至整個世界。
中國的茶產業，最早興盛於巴蜀，向東南傳播，遍布全國。唐代傳至日本、朝鮮，16世紀後傳入西方。
進入。因此，茶的傳播歷史可以分為國內和國外路線。
1.茶在中國的傳播
茶樹是中國南方的壹種“好木材”，所以中國的茶產業最早是在南方孕育、生產和發展起來的。
(1)巴蜀是中國(先秦兩漢)茶產業的搖籃。
顧曾指出“飲茶始於秦人取蜀之後”，即中國的飲茶是在秦統壹巴蜀即中國之後才慢慢流傳開來的。
而世界茶文化，最早是在巴蜀發展起來的。這種說法現在已經得到了大多數學者的認可。
據文字記載和考證，巴蜀茶葉的生產至少可以追溯到戰國時期，當時巴蜀已形成壹定規模的茶區，並將茶葉作為貢品之壹。
巴蜀茶業在中國早期茶業史上的突出地位，直到西漢稱帝時的王寶《童約》才有記載，其中包括“煮盡茶”和“舞陽買茶”
兩句話。前者反映的是成都周邊地區。西漢時期，不僅飲茶成為常態，還出現了專門的器具。從後壹句可以看出，茶葉已經商業化，出現了“五羊”這樣的品類。
茶葉市場。
西漢時期，成都不僅成為中國茶葉的消費中心，而且根據後來的文獻記載，很可能形成了最早的茶葉集散地。這不僅僅是
在秦朝、秦漢乃至西晉以前，巴蜀仍然是中國重要的茶葉生產和技術中心。
(2)長江中遊或華中地區成為茶業中心(三國西晉)
秦漢統壹中國後，隨著巴蜀等地的經濟文化交流，茶產業得到加強。特別是茶葉的加工和種植，最先傳到了東南地區。如湖南茶陵的命名，
這很能說明問題。茶陵是西漢建立的壹個縣，以產茶聞名。茶陵靠近江西和廣東的邊界，表明西漢時期的茶葉生產已經傳到了湖南，
廣東和江西毗鄰地區。
三國西晉時期，隨著荊楚茶業的發展和茶文化在全國的傳播，又因為有利的地理條件，長江中遊或華中，茶寫在中國。
文化交流的地位逐漸取代巴蜀，變得明顯重要。
三國時期，孫吳占領了江蘇、安徽、江西、湖北、湖南、廣西的部分地區，以及廣東、福建、浙江全部土地的東南半部。這個地區當時也是我們的國家。
茶產業傳播和發展的主要領域。此時南方種植茶樹的規模和範圍有了很大的發展，但飲茶也傳到了北方的高門豪族。
西晉長江中遊茶產業的發展，也可以從西晉《荊州圖記》中得到證明。“武陵七縣有茶為佳”，可見韓晶地區的茶產業壹片光明。
顯著的發展，巴蜀拿全國冠軍的優勢似乎已經不復存在。
(3)長江下遊和東南沿海(東晉南朝)茶產業的發展
西晉南渡後，北方豪門渡江定居國外，建康(南京)成為中國南方的政治中心。這壹時期，由於上層社會盛行茶崇拜，南
特別是江東的飲茶和茶文化有了很大的發展，進壹步推動了中國的茶業向東南發展。在此期間，茶葉種植在中國的東南部，從浙江西部到。
現在溫州、寧波沿海。不僅如此，正如《童軍》的記載，“昔陽、武昌、金陵皆產好茶”，金陵為常州，其茶為宜興。標明東晉和南
王朝時期，長江下遊宜興的茶產業聲名鵲起。
三國兩晉以後，茶產業重心東移的趨勢更加明顯。
(4)長江中下遊地區成為中國茶葉生產和技術的中心(唐朝)。
如前所述，六朝以前，南方的茶葉生產和飲用已經有了壹定的發展，但北方的飲茶者並不多。據《廚師手記》記載，中唐以後
今天，在關西和山東，我們都在燕村吃它。如果我們幾天不吃它，我們就壹天不能沒有茶。中原和西北少數民族地區，都嗜茶如命，所以南方產茶，以
空前的蓬勃發展。尤其是北方交通便利的江南、淮南茶區，茶葉的生產特別發達。
中唐以後，長江中下遊的茶葉產量大增，制茶技術達到了當時的最高水平。這種高水位的結果就是湖泊。
貴州的紫尊筍、常州的陽羨茶成為貢茶。茶葉生產和技術的中心已經正式轉移到長江中下遊。
江南的茶葉生產如火如荼。當時據史書記載，安徽祁門壹帶，方圓壹千裏之內，到處種著茶葉，山中無土。現在江西東北部，浙江
到了唐代，西和、皖南的茶產業確實有了很大的發展。同時，由於貢茶設置在江南，極大地促進了江南制茶技術的提高，也帶動了整個
中國茶區的生產與發展。
據唐代《茶經》等文獻記載，這壹時期的茶葉產地遍布四川、陜西、湖北、雲南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、
江西、浙江、江蘇、安徽、河南等14個省份，幾乎達到了與中國現代產茶區相同的境地。
(5)茶業重心由東向南轉移(宋代)
從五代到宋初年，全國氣候由暖轉冷，使得中國南方的茶業發展比北方更為迅速，逐漸取代了長江中下遊的茶葉。
壹帶，成為宋代茶產業的焦點。主要表現在貢茶由古竹紫筍變為福建建安茶，唐代尚未形成氣候的閩南、嶺南地區茶產業明顯活躍。
而且發達了。
宋代茶業重心南移的主要原因是氣候的變化。由於江南早春氣溫下降，茶樹發芽推遲，無法保證茶葉在清明前送到京都。福建氣候
比較暖和，就像歐陽修說的“建安三千裏，京師三月嘗新茶”。作為貢茶和建安茶，勢必精益求精，名聲越來越大，成為中國組茶，
餅茶生產的主要技術中心，促進了閩南和嶺南茶區的興起和發展。因此，到了宋代，茶已經遍布全國。宋代的茶區，
與現代茶區的範圍基本壹致。明清以後，只是制茶方法的演變和各種茶的興衰。
2.茶葉在國外的傳播
由於中國茶葉生產的發展和人們的飲用時尚，對國外也產生了很大的影響。壹方面，朝廷在壹些沿海港口設立市政海運公司管理海上。
世界上的貿易，包括茶葉貿易，允許外商購買茶葉，運回自己的國土。在唐順宗永真園，日本最真誠的禪師從中國學佛歸來，帶回了茶籽。
在晉江(滋賀縣)種植。815年，日本峨眉天皇訪問滋賀縣樊氏寺時，僧侶們奉上了美味的茶水。皇帝喝後非常高興，於是大力提倡飲茶。
在日本被大規模種植的是茶。宋代，日本的榮禪師來中國學習佛經。他回國後不僅帶回茶籽播種，還按照中國寺廟裏的飲茶方法制作。
我點了自己的茶道。他晚年寫的《吃茶養生》壹書，被稱為日本第壹部茶書。書中稱茶為“聖藥”、“長生不老藥”，對日本幫助很大。
社會飲茶時尚的發展起到了重要作用。
宋元時期，中國的對外貿易口岸增加到89個，此時的陶瓷和茶葉已經成為中國主要的出口商品。特別是在明朝，政府采取了積極的態度。
在外交政策上，鄭和七下西洋。他走遍東南亞和阿拉伯半島，直抵非洲東海岸，加強了與這些地區的經濟聯系和貿易，並取得了茶葉輸出。
大幅增長。
這壹時期，西歐國家的商人陸續來到東方，從這些地區運來中國茶葉，促進了本國上層社會飲茶。
明神宗萬歷三十五年(1607)，荷蘭船只從爪哇來澳門賣茶，轉運到歐洲，這是中國茶葉直接銷往歐洲的最早記錄。在未來，茶
成為荷蘭最時尚的飲品。由於荷蘭人的宣傳和影響，飲茶之風迅速傳到了英國、法國等國。
1631年，壹位名叫維特的英國船長專程帶領他的船隊東進，第壹次直接從中國運來了大量的茶葉。
清朝以後，飲茶之風逐漸傳到壹些歐洲國家。茶葉剛傳到歐洲的時候，價格不菲，荷蘭人和英國人都視其為“貢品”和奢侈品。
後來隨著茶葉投入的不斷增加，價格逐漸下降，成為民間日常飲品。從那以後，英國人成了世界上最大的飲茶者。
印度是黑碎茶產量和出口量最大的國家，其茶種起源於中國。
印度雖然有野生茶樹，但印度人不知道怎麽種，也不知道怎麽喝茶。只是在1780年，英國人和荷蘭人開始從中國進口茶籽，在印度種植茶葉。如今，大多數
阿薩姆邦，著名的紅茶產地。即1835年從中國引進茶籽種植茶葉。中國的專家去指導種茶和制茶的方法，包括小規模紅茶的制作。
技術。茶葉切割器發明後，黑碎茶開始出現，成為全球性的散裝飲料。
到19世紀，中國的茶葉幾乎遍布世界各地，1886年，茶葉出口量達到268萬噸。西方語言中的“茶”字，大多源於當時的海上貿易。
廈門、福建、廣東方言中“茶”的讀音。可以說，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的種植和加工技術，來自世界各地的茶，直接。
或者間接的說，與中國的茶有著千絲萬縷的聯系。總之，中國是茶的故鄉，我們勤勞智慧的人民為世界人民創造了這種美味的飲料，它
這是值得我們的後代驕傲的。
第三，茶葉的發展
隨著茶葉的傳播，茶葉的生產和消費幾乎遍布全國和五大洲的國家和地區。
中國是茶的故鄉，人口眾多，幅員遼闊，所以茶葉的產量和消費量居世界第壹。中國橫跨六個氣候帶，地理區域東起臺灣省基地。
大部分地區都可以產茶，包括南部沿海的瓊崖，西部西藏南部的茶魚谷，北部的山東半島。全國大致可分為四大茶區，包括江南茶區和江西茶區。
北方茶區、華南茶區、西南茶區。中國茶葉產區分布主要集中在長江以南，以浙江和湖南產最多，其次是四川和安徽。甘肅，
西藏和山東是新開發的茶區，年產量不算太多。近年來，我國茶園面積達到16萬畝以上，年產量約40萬噸，出口量13.5萬。
大約幾噸。與此同時，隨著我國茶葉生產的發展，全國茶葉科研機構和教育機構也得到了很大發展，科研和教育網絡得到了建立和完善。
量化研究成果得到推廣應用，科學植茶、科學制茶和茶產業管理水平不斷提高，為我國茶葉生產發展奠定了堅實基礎。
由於茶受到世界各國人民的歡迎，成為三大飲料之壹，世界茶產業發展迅速。目前已在五大洲50個國家種植。
茶葉，產茶地區主要集中在亞洲，茶葉產量占世界茶葉產量的80%以上。
茶葉的生產和飲用經歷了幾千年的歷史過程，人們對茶葉的需求也有了新的要求。這是因為，在社會發展中，壹旦人們對服裝感興趣，
在滿足了吃、住、行的要求後，特別註意保健和文化生活的需要。茶，壹種天然的保健飲品，將越來越受到人們的青睞。
同時，由於它含有大量的對保健和預防疾病有壹定作用的成分，所以會吸引大量的消費者飲用。茶已經成為人們生活中不可缺少的壹部分。
我的搭檔。
中國古代重要茶事的記載；
◆原始社會
傳說茶葉是人類在公元前28世紀神農時代發現的。《神農白草經》中有“神農嘗百草，日遇七十二毒，以茶解之。”
說，當茶藥用的開始。
◆西周
據《華陽國誌》記載，巴蜀地區出產的茶葉，約在公元前1000年周武王伐之時，被作為“貢”寶，這是茶葉作為貢品的最早記載。
◆東周
春秋時期，嬰和時(公元前547年-公園前490年)“吃去小米的米，烤三蛋五蛋，泡茶。”說明茶已經作為湯給人喝了。
使用。(據《晏子春秋》)
◆西漢(公元前206-24年)
公元前59年，記載“沏茶有壹切”，“舞陽買茶”，表明茶葉在四川已經作為商品出現，這是最早的茶葉貿易記錄。
童悅
◆東漢(公元25-220年)
東漢末年三國時期的醫學家華佗在《食論》中提出了“苦茶久服好”的觀點，這是對茶的藥理作用的第壹次記述。
◆三國(公園220 265)
史書《三國誌》記載，吳國國君孫皓(孫權後裔)以茶代酒，這是最早的“以茶代酒”的記載。
◆隋(AD 581-618)
飲茶逐漸開始普及，隋文帝病倒了。遇到壹個居士，叫他煮茶煮草，還真的管用。於是人們競相服用，逐漸從藥用演變為社交飲料。
但主要是在社會上層。
◆唐朝(公元618-907年)
唐代見證了茶作為飲料的擴張和普及，從社會上層走向全民。
唐太宗第五年(公元770年)，開始在古竹山(今浙江長興)修建貢茶園，每年清明節前，動員民眾制作“古竹紫筍”餅、茶，向朝廷進貢。
唐德宗建中元年(公元780年)，趙贊提議開征茶稅。
公元8世紀後，陸羽的《茶經》問世。
在唐順宗永貞元年(公元805年)，最真誠的日本和尚帶著中國的茶籽和茶樹回到了中國。這是茶傳入日本的最早記錄。
壹種特殊的茶具出現在15(公元874年)的唐懿宗鹹通。
◆宋朝(960-1279)
宋太宗太平興國年間(公元976年)，在建安(今福建建甌)建宮制作北苑貢茶。從此，龍鳳集團茶葉有了很大的發展。
大觀元年(公元1107)，宋徽宗趙霽撰《大觀茶花》壹書，以帝王之尊，倡導茶學，弘揚茶文化。
◆明(公元1368-1644)
明太祖洪武六年(公元1373)，成立茶葉公司，專門從事茶葉貿易。
明太祖朱元璋、洪武二十四年(公元1391)，九月詔令廢除團茶，推廣葉茶。從此，貢茶從餅茶變成了芽茶(散葉茶)，和炒綠葉茶
對發展起到了積極的作用。
1610年，荷蘭人從澳門販賣茶葉，運到歐洲。1916，中國茶葉運到丹麥。1618年，朝廷向俄國派遣了欽差大臣，並向俄國皇帝獻茶。
◆清朝(公元1644-1911年)
65438年至0657年中國茶葉在法國市場銷售。
康熙八年(1669)，印度東方公司開始將中國茶葉從範丹直接運往英國。
康熙二十八年(1689)，福建廈門出口茶葉150噸，開創了中國內地茶葉直接銷往英國市場的先河。
1690中國茶葉獲得許可在美國波士頓銷售。光緒31 (1905)年，中國首次組織茶葉考察團訪問印度和錫蘭(今斯裏蘭卡)。
考察茶葉生產體系，購置部分茶葉機械，宣傳茶葉機械生產技術和方法。
從65438年到0896年，福州建立了機械茶公司，這是中國最早的機械茶行業。
四、飲茶的歷史
中國有最早的飲茶歷史。陸羽《茶經》說:“茶為飲料，發源於神農氏，聞於魯周公”。早在神農時期，茶及其藥用價值就已被人們發現並制成
藥逐漸演變成了日常飲料。我國歷來對選茶、用水、器皿、調味品、沏茶、奉茶、品鑒方法都很講究，逐漸形成了很多豐富性。
以采摘、雅俗為獎勵的飲茶習俗和品茶技巧。本文旨在簡述飲茶方法和習俗的發展演變，大致可分為幾個階段:
在春秋以前，茶最初是作為壹種藥物而受到重視的。古代人類直接咀嚼茶樹的鮮葉，飲用茶汁，讓茶香、清、澀的感覺久久不散。
總之，嚼茶已經成為人們的壹種愛好。這個階段可以說是喝茶的前奏。
隨著人類生活的進化，生吃茶葉的習慣變成了煎茶。即鮮葉洗凈後，放入陶罐中加水煮熟，連湯帶葉壹起服用。煮的茶是苦的。
有澀味，但是香味濃郁，味道和功效都比幾片好。時間長了，自然就養成了煮飯喝的習慣，這就是茶作為飲料的開始。
但是，茶從藥用發展到日常飲料，作為中間過渡，經歷了食用階段。即以茶為菜，以湯為煮。茶葉煮好後，要和食物拌在壹起吃。
這個時候用茶的目的是作為食物增加營養和解毒。《晏子春秋》記載“晏子與龔景相戀，食米無粟，茶菜烤三蛋五蛋”；和
《爾雅》中“苦茶”壹詞註“葉可焙作湯喝”；在《魯同君》等古籍中，有記載稱茶是用肉桂和壹些香料烹制的。這時，茶被利用了
方法前進了壹步，采用了當時的烹飪技術，並註重茶湯的調味。
秦漢時期，簡單的茶葉加工已經開始出現。鮮葉用木棒搗成餅狀茶球，然後曬幹或曬幹保存。飲用時，將茶球搗碎，放入壺中。
加入開水，用洋蔥、生姜和橙子調味。這時，茶不僅是日常生活中的解毒藥物，也是待客的食品。此外，由於秦國統壹了巴蜀(在中國流傳較早)
飲茶區)，促進了飲茶知識和習俗的東擴。西漢時，茶是宮廷和官宦家庭的高雅消遣，王寶《小兒之約》有“五羊買茶”
記錄。三國時期，崇茶之風進壹步發展，人們開始註重茶的烹飪方法。這時出現了“以茶為酒”的習俗(見《三國誌》。武直》)，說明華中地處。
當時，喝茶在該地區較為普遍。到了晉南北朝時期，茶從最初的珍貴奢侈品逐漸成為普通飲品。
隋唐時期，茶葉多被加工成餅茶。喝的時候加調料煮湯。隨著茶事的繁榮，貢茶的出現加速了茶葉種植和加工技術的發展。
現在的名茶很多，喝的方法也有了很大的提高。特別是到了唐代，飲茶蔚然成風，喝茶的方式有了很大的進步。此時，為了改善茶的苦味，開始
加入薄荷、鹽、紅棗調味。此外，還使用了專門的沏茶器具，並出現了茶葉專著。陸羽的《茶經》是三篇，準備講茶，更詳細講茶飲料的烹調。
對…的討論。這時，對茶和水的選擇、烹調方法、飲茶環境、茶葉品質都越來越講究，茶道也就逐漸形成了。從唐代以前的“吃茶粥”到唐代被人重視