苦瓜雞蛋湯；苦瓜去籽，洗凈切片，加入熱油，炒至略軟，敲入雞蛋繼續翻炒，另起鍋加水燒開，將炒鍋內的苦瓜雞蛋放入湯鍋，加鹽調味，撒上蔥花即可享用。苦瓜通過清熱益氣、消暑健脾、明目解毒，可治療痢疾、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病。同時也能保護身體機能。因為含有豐富的維生素，可以預防壞血病，防止動脈粥樣硬化，保護心臟；還具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松等保健功能。綜上所述，苦瓜老少皆宜。但是苦瓜特有的苦味並不能被大眾所接受，各界人士都想出了各種方法來去除它的苦味。用苦瓜燉湯確實是個不錯的選擇。比如可以選擇苦瓜黃豆燉排骨。苦瓜會先飛水去青，再高溫久煮，苦瓜的苦味會消退甚至消失；再加上苦瓜的吸脂功能，這種湯可以變得清爽誘人，非常適合夏天食用。