做法壹:海參剁碎
肉要三脂七瘦(即三脂七瘦)，切塊，焯水。肉末變色後，加入醬油、水和少許糖，然後放入海參，用小火煨至湯汁入味。
做法二:麻辣海參
如果覺得吃碎海參不夠，還可以加入幹辣椒或辣椒油，拌入四川郫縣豆瓣醬，做成香辣海參。
做法三:海參豆腐
將菊花切成粉末，與蛋清和澱粉混合，攪拌成糊狀；將海參切成米粒大小的小塊，泡在水裏，在蛋清糊裏攪拌均勻。然後，用蔥、姜翻炒出鍋，再用嫩豆腐翻炒，即可上桌。這道菜特別適合老年人。
做法四:蔥燒海參。
海參要又厚又嫩。準備兩根大蔥。首先將海參清洗幹凈，用刀切成2寸左右的條狀。註意不要切得太小。將洋蔥切成段，放在壹邊。將水加熱，放入海參5min煮5分鐘左右，不用煮，然後用冷水沖洗海參。(以上步驟是因為海參中有堿和沙子，所以壹定要清理幹凈。)將炒鍋放在火上加熱，然後倒入油，微熱時放入2勺糖，待糖融化成棕色泡沫時放入蔥翻炒。然後加入海參。翻炒後依次加入:料酒、醬油、雞精。用勺子自己嘗嘗果汁的味道。然後蓋上鍋蓋小火10分鐘，中間頻繁翻動。最後大火收湯，鍋裏裝菜。油裏加糖是為了上色，要註意防止燙傷。
二、蜜汁海參；
配料:刺參配料:精選蜂蜜特點:制作簡單，營養豐富。
做法:水發海參做好後，洗凈洗凈，然後將蜂蜜抹在海參上，放入籠中蒸2-5分鐘。
友情提醒:蜂蜜海參如果搭配生苦瓜和甜面醬，味道更好。
金堂海參介紹:腌制的黃亮口感滑爽，海參柔軟營養。配料:主料:海參、南瓜、高湯、大白菜。做法:將高湯燒成香味，將南瓜蒸熟後碾成細茸，加入高湯制成鹵汁，放入盤中，將煮好的海參放在鹵汁上，將白菜放在上面。