1，螃蟹是甲殼類動物，它含有五價砷，對人體無害，但在維生素C的作用下，會變成三價砷，也就是人們所說的砒霜。理論上，維生素C確實具有還原性，但還原性非常有限。即使在人體外，也需要至少幾公斤的維生素C才能將壹只螃蟹中的五價砷還原成三價砷。
但這種還原反應在人體內是不可行的。因為人體的肝臟有解毒能力，壹旦體內三價砷超標，肝臟會自動調節，多余的維生素C不會留在體內，所以還原過程不會成立，人不會中毒。
2.螃蟹營養豐富，蛋白質含量比豬肉和魚肉高幾倍，鈣、磷、鐵、維生素A含量也很高。蟹肉性寒鹹，有舒筋、益氣、和胃、消食、通絡、祛熱、清熱養陰的功效。此外，蟹肉對治療高血壓、腦血栓、高血脂和各種癌癥都有很好的效果。
擴展數據
螃蟹不能和任何東西壹起吃。
1，吃完螃蟹不要吃柿子。
從食物的藥性來看，柿子蟹都是涼性的，壹起吃。寒傷脾胃，體質虛寒者尤甚。柿子含鞣酸，螃蟹含豐富蛋白質。當它們相遇時，凝固產生單寧酸蛋白，難以消化，阻礙消化功能，使食物停留在腸內發酵，就會發生嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
2.吃完螃蟹不要喝茶。
吃螃蟹時，最好喝溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要喝茶。因為蟹腳和蟹腮不可避免的含有壹點細菌，喝醋可以殺死它們，而我們的胃液也有壹定的殺菌能力，但是喝了茶水後，會稀釋胃液，殺菌效果會大打折扣；而且茶葉和柿子壹樣，也含有鞣酸，壹起食用會引起腸胃不適。所以，吃螃蟹時和吃螃蟹後壹小時內，避免喝茶水。
3.吃了螃蟹不能喝冷飲。
冰水、冰淇淋等冷飲都是涼的東西，會降低胃的溫度。吃螃蟹後喝冷飲肯定會拉肚子。所以吃螃蟹不能喝冷飲，吃完螃蟹也不能馬上喝冷飲。
4.吃完螃蟹不要吃葡萄。
螃蟹富含蛋白質。如果與含有鞣酸的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等壹起食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，還容易使蛋白質與鞣酸結合形成不易消化的固化物，刺激粘膜，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
人民網-螃蟹不能和什麽壹起吃？